الملفوف المخلل عبارة عن تحضير تقليدي ، أطباق منها مناسبة للطاولة الاحتفالية وللاستخدام اليومي.
التنقيه هو بديل رائع للتخمير. المنتج ، بسبب بساطة وسرعة الطهي ، متاح في ترسانة العديد من ربات البيوت ويستخدم في وصفات مألوفة كبديل عن مخلل الملفوف.
ستجد في المقالة وصفات وصور لأنواع مختلفة من الحساء (الحساء ، البورش) ، فطيرة وغيرها من الأطباق اللذيذة مع الملفوف المخلل.
ما يمكن طهيه من هذا الملفوف؟
الملفوف المتبل مناسب للسلطات والحساء والأطباق الرئيسية والخبز. يناسب أي نوع من المعالجة الحرارية الساخنة تقريبًا: الخياطة ، الغليان ، القلي ، الخبز ، الطهي في ميكروويف ، طباخ بطيء ومرجل مزدوج.
ليس فقط الملفوف الأبيض يمكن أن ينقع ، ولكن أيضا براعم بروكسل ، وأصناف ملونة وحمراء.
فوائد وضرر الأطباق
الكرنب هو منتج غذائي ، 100 غرام يحتوي على:
- 47 سعرة حرارية
- 0،93gr. البروتين.
- 3.7 غرام الدهون.
- 4.5 غرام الكربوهيدرات.
عندما تخليل الملفوف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
غني بالفيتامينات B ، C ، U ، K ، PP ، المعادن (الحديد ، اليود ، الكالسيوم ، الزنك ، الفسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، السيلينيوم ، إلخ) والأحماض الأمينية (كاروتين ، ليسين ، البكتين).
يظهر استخدام الملفوف المخلل لتحسين التمعج، خفض الكولسترول ، ومكافحة الميكروبات ، مع قرحة الاثني عشر والمعدة ، النقرس ، الإمساك ، التهاب المعدة ، حموضة منخفضة.
الملفوف غني بالألياف الخشنة وقد يسبب انتفاخ البطن. من الضروري التخلي عن استخدام المنتج مع احتشاء عضلة القلب ، التهاب القولون ، مع زيادة حموضة المعدة والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
بسبب انخفاض نسبة الحمض يمتص الملفوف المخلل من قبل الجسم أفضل الحامض.
أخبرنا المزيد عن الفوائد والأضرار ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية للملفوف المخلل هنا.
- مع جذر الشمندر.
- مع التوت البري والزنجبيل والفجل والزبيب.
- باللغة الكورية
- في الجورجية
- في غوريان ؛
- مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
- مع الثوم والفلفل الأحمر والأسود وغيرها من المكونات ؛
- مع الجزر وغيرها من الخضروات.
تعليمات خطوة بخطوة لوصفات الطبخ مع الصور
قبل الطهي مع الملفوف المخلل ، يُنصح بإزالة العينة من المنتج.
من الضروري تحديد ما إذا كان من الضروري شطفه بالماء البارد (قد يتحول إلى "خل" للغاية ، وللتغلب على مذاق المنتجات الأخرى).
كابوستنياك التقليدية
المكونات:
- لحم الخنزير (400 غرام) ؛
- ماء (3.5 لتر) ؛
- ملفوف مخلل (0.5 كجم) ؛
- لمبة (2 قطعة) ؛
- الجزر (1 جهاز كمبيوتر) ؛
- جذر البقدونس (1 قطعة)؛
- بطاطا (3 قطع) ؛
- الثوم (2 فص) ؛
- الخضر (أي) ؛
- زبدة (50 جم) ؛
- شحم الخنزير (بضع قطع) ؛
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- يخمر المرق الشفاف من لحم الخنزير (بعد الغليان ، يتم تجفيف المرق الأول ويصب الماء البارد الجديد ، حيث يتم طهي اللحم حتى يصبح جاهزًا). عندما يكون اللحم جاهزًا ، يجب إزالته وتقطيعه جيدًا.
- الملفوف مضغوط ومفروم ومطبخ (يمكنك صب المرق الأول عند الخياطة).
- يتم تقطيع البصل وجذر البقدونس والجزرة إلى شرائح ثم يتم تمريرها في الزبدة إلى أحمر الخدود.
- فطائر البصل مع شحم الخنزير ، والخضر والقرنفل والثوم.
- عندما يصبح المرق جاهزًا ، تضاف إليه البطاطا (مسلوقة حتى تنضج) ، ثم تُطهى الملفوف المطهي ، واللحوم ، وتحميص الخضار ، وتُطهى المكوّنات معًا لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
بورش مع اللحم البقري
المكونات:
- لحوم البقر (500 غرام) ؛
- ماء (4 لتر) ؛
- مخلل الملفوف (400 غرام) ؛
- البطاطا (3-4 قطع) ؛
- البنجر (2-3 قطع) ؛
- معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر لكل منهما) ؛
- الثوم (2 فص) ؛
- زيت عباد الشمس (2 لتر) ؛
- الخضر ، ورقة الغار.
طريقة التحضير:
- لحم البقر المغلي لمدة 1.5 ساعة.
- تضاف الملفوف المتبل وأوراق الغار في المرق. يحافظ على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- في الزبدة والجزر المقلي والبصل والشمندر (حوالي 5-7 دقائق).
- يرتدي التحميص معجون الطماطم ويطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف التحميص الجاهز إلى المرق مع البطاطس المقطعة (الطبخ حتى تصبح البطاطا جاهزة).
- قبل بضع دقائق من إزالة الحساء ، وضع الخضروات المفرومة والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
لحم الخنزير ولحم البقر
المكونات:
- لحم الخنزير (300 غرام) ؛
- لحم البقر (200 غرام) ؛
- بطاطا (5 قطع) ؛
- مخلل الملفوف (400 غرام) ؛
- ماء (3.5 لتر) ؛
- بصلة بصلة (قطعتان) ؛
- فلفل أخضر (قطعتان)
- زيت نباتي (2 لتر) ؛
- معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- الملح والفلفل والخضر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل لحم الخنزير ولحم البقر واسكب الماء البارد واشعل النار فيه لمدة ساعة ونصف.
- البصل المفروم ، يخنة الفلفل الأخضر مع معجون الطماطم لمدة 15-20 دقيقة (يمكنك إضافة نصف كوب من المرق).
- في المرق الجاهز ، أضف البطاطس ، عندما تنضج ، أزلها وطحنها في البطاطا المهروسة.
- ثم توضع في الملفوف مرق ، ويطهى لمدة 30 دقيقة.
- في النهاية ، أضف zazharku والأعشاب والبطاطس المهروسة وإشعل النار فيها لمدة 5-7 دقائق.
سلطة "الربيع"
المكونات:
- مخلل ملفوف (500 غرام) ؛
- فلفل أحمر أو أصفر (قطعتان) ؛
- الجزر (2 قطعة) ؛
- البصل الأحمر (2 قطعة) ؛
- خيار مخلل (5-6 قطع) ؛
- زيت الزيتون (2-3 لتر) ؛
- سكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
- عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) ؛
- السمسم (1 ملعقة كبيرة) ؛
- الخضر والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع الملفوف إلى مربعات.
- صر الجزر المبشور أو فرم ناعما. ما تبقى من الخضروات فرم ناعما ، والخيار المخلل مقطعة إلى حلقات نصف.
- الجمع بين جميع الخضروات معا ، إضافة جميع المكونات المتبقية والتوابل والمزيج.
- دع السلطة تقف لعدة ساعات.
لفات الملفوف مع الجزر
المكونات:
- الملفوف (1 رأس صغير) ؛
- الجزر (7 قطع) ؛
- الثوم (2 فص) ؛
- ملح ، فلفل.
ماء مالح:
- ماء (0.5 لتر) ؛
- الخل (50-70 مل) ؛
- الزيوت النباتية (70 مل) ؛
- السكر والملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
- ورقة الغار ، الفلفل.
طريقة التحضير:
- نضع الملفوف في الماء المغلي ويغلي لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج الأوراق.
- صر الجزر والثوم ، أضف الفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الجزرة على الأوراق ولفها بمغلف.
- ينقع المخلل في الغليان ، يضاف الفلفل وورق الغار في الخليط ويصب لفائف الملفوف الدافئة. ضع طبقًا وتحميلًا للقمع أعلى الحاوية.
- ضع الوعاء على الشرفة ، ضعه في قدر مناسب خلال 2-3 أيام وقم بتخزينه في الثلاجة.
وصفة فيديو للكرنب المحشو مع الجزر:
فطيرة البيض
المكونات:
- الملفوف المتبل (400 غرام).
- البيض (5-6 قطع).
- البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر.).
- زبدة (30 جم).
- الخضر والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
- العجين (أي عجين الخميرة).
طريقة التحضير:
- جميع الخضروات فرما ناعما ويطبخ في الزبدة (5-7 دقائق).
- يُطهى البيض المسلوق ويُقطع بشكل جيد.
- الجمع بين جميع مكونات التعبئة وإضافة التوابل.
- نخرج العجينة تحت النموذج ونضع الحشوة. أغلق الكعكة في الأعلى بطبقة من العجينة ، وصنع ثقوبًا صغيرة فيها واضغط على الحافة.
- ضع النموذج في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
خضروات مطهية مع الفطر
هل يمكنني حساء مخلل الملفوف؟ سوف الحساء الملفوف مع الخضروات والفطر يكون طبق لذيذ جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الملفوف المتبل (500-600 غرام).
- سوف الفطر (300-400 غرام - فطر ، فطر المحار وأي فطر الغابات تفعل).
- معجون الطماطم (3-4 لتر).
- البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر.).
- الخضر والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
كيف تُطهى الخضار مع الفطر؟ طريقة التحضير:
- جميع المنتجات مفرومة فرما ناعما. الجزرة التدليك المبشور.
- يضاف البصل والجزر في مقلاة ، ويضاف إليه الملفوف (مطهي لمدة 10-15 دقيقة).
- ثم توضع الفطر ومعجون الطماطم وتخلط مع القاعدة (يتم تحضير 10-15 دقيقة أخرى).
- في النهاية ، يتم إضافة التوابل والأعشاب.
فطائر لحم الخنزير
المكونات:
- الملفوف المتبل (400 غرام).
- لحم الخنزير (300-400 غرام).
- بصلة بصلة (1-2 قطع).
- جزر (قطعة واحدة).
- زبدة (20 جم).
- التوابل والخضر.
- العجين (يوصى بإعداد أي فطائر العجين).
بالنسبة لأطباق العدس ، يمكنك استبدال اللحوم بالفطر. الفطر في هذه الوصفة مقلية.
طريقة التحضير:
- تغلي اللحم وتقطع بشكل ناعم.
- يقلى البصل مع الجزر في الزبدة ، على استعداد لإضافة الملفوف المفروم ناعما (15-20 دقيقة) ، في نهاية المطاف إضافة اللحوم الجاهزة والتوابل والخضار.
- نطرد العجينة ونصنعها ونضع الزلابية ونضع الزلابية. يمكن تخزين المنتج الناتج في الثلاجة. للاستعداد الكامل ، يلزم الزلابية للغلي أو القلي أو البخار.
علف
يتم تقديم الأطباق مع الملفوف المخلل غالبًا على الطاولة مع الكريما الحامضة والخضار والصلصات المختلفة: فول الصويا والطماطم والقطران والقشدة والتفاح وغيرها.
يمكن أن يكون الملفوف المخلل زخرفة لجدولك، كطبق مستقل ، وبالاقتران مع غيرها من المنتجات. هذا التمليح يعطي مساحة كبيرة مفتوحة لخيال الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، والماء مالح يسمح لك بالحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة.
