لفائف الملفوف اللذيذة مع الجزر و 7 وصفات أخرى لأطباق الطهي مع الملفوف المخلل

الملفوف المخلل عبارة عن تحضير تقليدي ، أطباق منها مناسبة للطاولة الاحتفالية وللاستخدام اليومي.

التنقيه هو بديل رائع للتخمير. المنتج ، بسبب بساطة وسرعة الطهي ، متاح في ترسانة العديد من ربات البيوت ويستخدم في وصفات مألوفة كبديل عن مخلل الملفوف.

ستجد في المقالة وصفات وصور لأنواع مختلفة من الحساء (الحساء ، البورش) ، فطيرة وغيرها من الأطباق اللذيذة مع الملفوف المخلل.

ما يمكن طهيه من هذا الملفوف؟

الملفوف المتبل مناسب للسلطات والحساء والأطباق الرئيسية والخبز. يناسب أي نوع من المعالجة الحرارية الساخنة تقريبًا: الخياطة ، الغليان ، القلي ، الخبز ، الطهي في ميكروويف ، طباخ بطيء ومرجل مزدوج.

ليس فقط الملفوف الأبيض يمكن أن ينقع ، ولكن أيضا براعم بروكسل ، وأصناف ملونة وحمراء.

فوائد وضرر الأطباق

الكرنب هو منتج غذائي ، 100 غرام يحتوي على:

  • 47 سعرة حرارية
  • 0،93gr. البروتين.
  • 3.7 غرام الدهون.
  • 4.5 غرام الكربوهيدرات.

عندما تخليل الملفوف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

غني بالفيتامينات B ، C ، U ، K ، PP ، المعادن (الحديد ، اليود ، الكالسيوم ، الزنك ، الفسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، السيلينيوم ، إلخ) والأحماض الأمينية (كاروتين ، ليسين ، البكتين).

يظهر استخدام الملفوف المخلل لتحسين التمعج، خفض الكولسترول ، ومكافحة الميكروبات ، مع قرحة الاثني عشر والمعدة ، النقرس ، الإمساك ، التهاب المعدة ، حموضة منخفضة.

الملفوف غني بالألياف الخشنة وقد يسبب انتفاخ البطن. من الضروري التخلي عن استخدام المنتج مع احتشاء عضلة القلب ، التهاب القولون ، مع زيادة حموضة المعدة والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

بسبب انخفاض نسبة الحمض يمتص الملفوف المخلل من قبل الجسم أفضل الحامض.

أخبرنا المزيد عن الفوائد والأضرار ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية للملفوف المخلل هنا.

قبل أن تبدأ في دراسة وصفات الأطباق التي تحتوي على ملفوف مخلل ، نوصيك بأن تتعرف على الإرشادات خطوة بخطوة حول كيفية خلط هذه الخضار بشكل صحيح. هناك العديد من الخيارات الأصلية ، بما في ذلك:

  • مع جذر الشمندر.
  • مع التوت البري والزنجبيل والفجل والزبيب.
  • باللغة الكورية
  • في الجورجية
  • في غوريان ؛
  • مع الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.
  • مع الثوم والفلفل الأحمر والأسود وغيرها من المكونات ؛
  • مع الجزر وغيرها من الخضروات.

تعليمات خطوة بخطوة لوصفات الطبخ مع الصور

قبل الطهي مع الملفوف المخلل ، يُنصح بإزالة العينة من المنتج.

من الضروري تحديد ما إذا كان من الضروري شطفه بالماء البارد (قد يتحول إلى "خل" للغاية ، وللتغلب على مذاق المنتجات الأخرى).

كابوستنياك التقليدية

المكونات:

  • لحم الخنزير (400 غرام) ؛
  • ماء (3.5 لتر) ؛
  • ملفوف مخلل (0.5 كجم) ؛
  • لمبة (2 قطعة) ؛
  • الجزر (1 جهاز كمبيوتر) ؛
  • جذر البقدونس (1 قطعة)؛
  • بطاطا (3 قطع) ؛
  • الثوم (2 فص) ؛
  • الخضر (أي) ؛
  • زبدة (50 جم) ؛
  • شحم الخنزير (بضع قطع) ؛
  • ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

  1. يخمر المرق الشفاف من لحم الخنزير (بعد الغليان ، يتم تجفيف المرق الأول ويصب الماء البارد الجديد ، حيث يتم طهي اللحم حتى يصبح جاهزًا). عندما يكون اللحم جاهزًا ، يجب إزالته وتقطيعه جيدًا.
  2. الملفوف مضغوط ومفروم ومطبخ (يمكنك صب المرق الأول عند الخياطة).
  3. يتم تقطيع البصل وجذر البقدونس والجزرة إلى شرائح ثم يتم تمريرها في الزبدة إلى أحمر الخدود.
  4. فطائر البصل مع شحم الخنزير ، والخضر والقرنفل والثوم.
  5. عندما يصبح المرق جاهزًا ، تضاف إليه البطاطا (مسلوقة حتى تنضج) ، ثم تُطهى الملفوف المطهي ، واللحوم ، وتحميص الخضار ، وتُطهى المكوّنات معًا لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.

بورش مع اللحم البقري

المكونات:

  • لحوم البقر (500 غرام) ؛
  • ماء (4 لتر) ؛
  • مخلل الملفوف (400 غرام) ؛
  • البطاطا (3-4 قطع) ؛
  • البنجر (2-3 قطع) ؛
  • معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
  • البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر لكل منهما) ؛
  • الثوم (2 فص) ؛
  • زيت عباد الشمس (2 لتر) ؛
  • الخضر ، ورقة الغار.

طريقة التحضير:

  1. لحم البقر المغلي لمدة 1.5 ساعة.
  2. تضاف الملفوف المتبل وأوراق الغار في المرق. يحافظ على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  3. في الزبدة والجزر المقلي والبصل والشمندر (حوالي 5-7 دقائق).
  4. يرتدي التحميص معجون الطماطم ويطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. يضاف التحميص الجاهز إلى المرق مع البطاطس المقطعة (الطبخ حتى تصبح البطاطا جاهزة).
  6. قبل بضع دقائق من إزالة الحساء ، وضع الخضروات المفرومة والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

لحم الخنزير ولحم البقر

المكونات:

  • لحم الخنزير (300 غرام) ؛
  • لحم البقر (200 غرام) ؛
  • بطاطا (5 قطع) ؛
  • مخلل الملفوف (400 غرام) ؛
  • ماء (3.5 لتر) ؛
  • بصلة بصلة (قطعتان) ؛
  • فلفل أخضر (قطعتان)
  • زيت نباتي (2 لتر) ؛
  • معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
  • الملح والفلفل والخضر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. اغسل لحم الخنزير ولحم البقر واسكب الماء البارد واشعل النار فيه لمدة ساعة ونصف.
  2. البصل المفروم ، يخنة الفلفل الأخضر مع معجون الطماطم لمدة 15-20 دقيقة (يمكنك إضافة نصف كوب من المرق).
  3. في المرق الجاهز ، أضف البطاطس ، عندما تنضج ، أزلها وطحنها في البطاطا المهروسة.
  4. ثم توضع في الملفوف مرق ، ويطهى لمدة 30 دقيقة.
  5. في النهاية ، أضف zazharku والأعشاب والبطاطس المهروسة وإشعل النار فيها لمدة 5-7 دقائق.

سلطة "الربيع"

المكونات:

  • مخلل ملفوف (500 غرام) ؛
  • فلفل أحمر أو أصفر (قطعتان) ؛
  • الجزر (2 قطعة) ؛
  • البصل الأحمر (2 قطعة) ؛
  • خيار مخلل (5-6 قطع) ؛
  • زيت الزيتون (2-3 لتر) ؛
  • سكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
  • عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • السمسم (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • الخضر والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. قطع الملفوف إلى مربعات.
  2. صر الجزر المبشور أو فرم ناعما. ما تبقى من الخضروات فرم ناعما ، والخيار المخلل مقطعة إلى حلقات نصف.
  3. الجمع بين جميع الخضروات معا ، إضافة جميع المكونات المتبقية والتوابل والمزيج.
  4. دع السلطة تقف لعدة ساعات.

لفات الملفوف مع الجزر

المكونات:

  • الملفوف (1 رأس صغير) ؛
  • الجزر (7 قطع) ؛
  • الثوم (2 فص) ؛
  • ملح ، فلفل.

ماء مالح:

  • ماء (0.5 لتر) ؛
  • الخل (50-70 مل) ؛
  • الزيوت النباتية (70 مل) ؛
  • السكر والملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
  • ورقة الغار ، الفلفل.

طريقة التحضير:

  1. نضع الملفوف في الماء المغلي ويغلي لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج الأوراق.
  2. صر الجزر والثوم ، أضف الفلفل حسب الرغبة.
  3. ضعي الجزرة على الأوراق ولفها بمغلف.
  4. ينقع المخلل في الغليان ، يضاف الفلفل وورق الغار في الخليط ويصب لفائف الملفوف الدافئة. ضع طبقًا وتحميلًا للقمع أعلى الحاوية.
  5. ضع الوعاء على الشرفة ، ضعه في قدر مناسب خلال 2-3 أيام وقم بتخزينه في الثلاجة.

وصفة فيديو للكرنب المحشو مع الجزر:

فطيرة البيض

المكونات:

  • الملفوف المتبل (400 غرام).
  • البيض (5-6 قطع).
  • البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر.).
  • زبدة (30 جم).
  • الخضر والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
  • العجين (أي عجين الخميرة).

طريقة التحضير:

  1. جميع الخضروات فرما ناعما ويطبخ في الزبدة (5-7 دقائق).
  2. يُطهى البيض المسلوق ويُقطع بشكل جيد.
  3. الجمع بين جميع مكونات التعبئة وإضافة التوابل.
  4. نخرج العجينة تحت النموذج ونضع الحشوة. أغلق الكعكة في الأعلى بطبقة من العجينة ، وصنع ثقوبًا صغيرة فيها واضغط على الحافة.
  5. ضع النموذج في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.

خضروات مطهية مع الفطر

هل يمكنني حساء مخلل الملفوف؟ سوف الحساء الملفوف مع الخضروات والفطر يكون طبق لذيذ جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • الملفوف المتبل (500-600 غرام).
  • سوف الفطر (300-400 غرام - فطر ، فطر المحار وأي فطر الغابات تفعل).
  • معجون الطماطم (3-4 لتر).
  • البصل والجزر (1 جهاز كمبيوتر.).
  • الخضر والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

كيف تُطهى الخضار مع الفطر؟ طريقة التحضير:

  1. جميع المنتجات مفرومة فرما ناعما. الجزرة التدليك المبشور.
  2. يضاف البصل والجزر في مقلاة ، ويضاف إليه الملفوف (مطهي لمدة 10-15 دقيقة).
  3. ثم توضع الفطر ومعجون الطماطم وتخلط مع القاعدة (يتم تحضير 10-15 دقيقة أخرى).
  4. في النهاية ، يتم إضافة التوابل والأعشاب.

فطائر لحم الخنزير

المكونات:

  • الملفوف المتبل (400 غرام).
  • لحم الخنزير (300-400 غرام).
  • بصلة بصلة (1-2 قطع).
  • جزر (قطعة واحدة).
  • زبدة (20 جم).
  • التوابل والخضر.
  • العجين (يوصى بإعداد أي فطائر العجين).
بالنسبة لأطباق العدس ، يمكنك استبدال اللحوم بالفطر. الفطر في هذه الوصفة مقلية.

طريقة التحضير:

  1. تغلي اللحم وتقطع بشكل ناعم.
  2. يقلى البصل مع الجزر في الزبدة ، على استعداد لإضافة الملفوف المفروم ناعما (15-20 دقيقة) ، في نهاية المطاف إضافة اللحوم الجاهزة والتوابل والخضار.
  3. نطرد العجينة ونصنعها ونضع الزلابية ونضع الزلابية. يمكن تخزين المنتج الناتج في الثلاجة. للاستعداد الكامل ، يلزم الزلابية للغلي أو القلي أو البخار.

علف

يتم تقديم الأطباق مع الملفوف المخلل غالبًا على الطاولة مع الكريما الحامضة والخضار والصلصات المختلفة: فول الصويا والطماطم والقطران والقشدة والتفاح وغيرها.

يمكن أن يكون الملفوف المخلل زخرفة لجدولك، كطبق مستقل ، وبالاقتران مع غيرها من المنتجات. هذا التمليح يعطي مساحة كبيرة مفتوحة لخيال الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، والماء مالح يسمح لك بالحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة.

شاهد الفيديو: بودنغ الأرز الأسود مع كريمة جوز الهند. حلقة 43. black sweet rice pudding wcoconut cream (مارس 2024).