الفرق بين الموسمين: ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس؟

البقدونس هو توابل شهيرة تستخدم في كل من الطازج والمجفف ، وكذلك المجمدة. تمت إضافته منذ فترة طويلة إلى السلطات والحساء وأطباق اللحوم. ولسبب وجيه!

الجميع يعرف طعمه ورائحته اللطيفة. هل البقدونس "المنافسين"؟ اتضح هناك. الكزبرة ، التي تسمى الخضر "الكزبرة" ، لا تقل شعبية عن البقدونس.

ولكن هل تختلف عن بعضها البعض في التركيب الكيميائي ونطاق التطبيق ، وهل هناك أي اختلافات بينهما؟ سنكتشف في هذه المقالة.

التعريف النباتي

أولاً ، دعونا نهتم بما يقوله علماء النبات حول هذه النباتات:

نبات عائلة المظلة

نبات جنس البقدونس ، ينتمي إلى عائلة المظلة. هذا اللون الأخضر هو نبات كل سنتين ، مع ساق منتصب ومتفرّع ، طوله من 30 سم إلى متر ، وأوراق لامعة ذات شكل مثلث. الجذر المغزلي ، سميكة. يزهر النبات في أول شهرين من الصيف.

بذور الكزبرة (الخضار)

نبات ينتمي إلى جنس الكزبرة ، مظلة الأسرة. الكزبرة عبارة عن نبات كل سنتين له جذوع عارية متفرعة في الأعلى ، طولها من 40 سم إلى 70 سم ، الأوراق لامعة ، مثلثة. أزهار في وقت مماثل. على عكس البقدونس ، فإنه يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية ، لذلك يفضل الكزبرة من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصية.

الخلافات

كما يمكن فهمه من الوصف النباتي ، كلا نسختين "حقل التوت واحد". إنها حقًا متشابهة جدًا ، لكن مع ذلك توجد بعض الاختلافات ، أهمها الذوق والشم. كيف تختلف البقدونس والكزبرة بالضبط:

كيفية التمييز في المظهر؟

على الرغم من تشابهها الخارجي ، إلا أن بعضها ما زال مختلفًا: يحتوي البقدونس على أوراق مشرقة أكبر حجماً ولكنها ليست متموجة.

الرائحة

لم يعد من الممكن ارتكاب خطأ هنا ، وسيكون من الممكن التمييز بين الآخر والآخر خلال ثوانٍ: الحقيقة هي أن الكزبرة لها نكهة فلفل ليمون قوي الذي يذكر الكثير من رائحة الخلل ، هذه الرائحة تسبب ديسيديليد ، الذي هو جزء من الزيوت الأساسية للجزء الأخضر من النبات. البقدونس له رائحة ناعمة لا تسبب الاشمئزاز لأي شخص.

نطاق الاستخدام

في الطهي ، يلعب البقدونس والتماثلي نفس الدور - فهذه توابل للتوابل وإغناء مختلف الأطباق والأطعمة المعلبة والمخللات. كلا النباتات تنتج أيضا الزيوت الأساسية المستخدمة في الحفظ.

كلا النباتين يستخدمان أيضًا في الطب:

• المصنع الأول له تأثير مدر للبول ويسهم في إزالة الأملاح من الجسم ، لذلك فهو يستخدم لعلاج أمراض الكبد والكلى والمثانة (التهاب المثانة ، وذمة ، تحص بولي ، وما إلى ذلك) ، تصلب الشرايين ، وما شابه ذلك.
• الكزبرة له خصائص مطهرة ومسكنة ، ويستخدم في علاج التهاب المعدة ، وأمراض الجهاز الهضمي. يعتبر الزيت العطري المشتق من النبات مكونًا لصنع الأدوية التي تعالج التهاب القرنية والتهاب الملتحمة والزرق.

التراكيب الكيميائية

بقدونس (0.1 كجم)

1. السعرات الحرارية: 49kcal.
2. وزن الدهون - 0.45 غرام.
3. البروتين - 3.5 غرام.
4. الكربوهيدرات - 7.5 غرام.
5. الماء - 85 غراما.
6. الأحماض العضوية - 0.12 غرام.
7. النشا - 0.15 غرام.
8. السكريات - 6.5 غرام.
9. يحتوي المصنع أيضًا على المعادن التالية:
   • 521 ملغ ك.
   • 245 سا ؛
   • 26 ملغ من نا.
   • 48 ملغ ف ؛
   • 1.77 ملغ

الكزبرة (0.1 كجم)

1. السعرات الحرارية: 23kcal.
2. الدهون: 0.52 غرام.
3. البروتين: 2.13 غرام.
4. الكربوهيدرات: 0.87 غرام.
5. المياه: 92.21 غرام.
6. الألياف: 2.8 غرام.
7. الأحماض الدهنية المشبعة: 0.014 جم.
8. السكريات: 0.87 غرام.
9. المعادن:
   • 521 ملغ ك.
   • 67 ملغ من الكالسيوم ؛
   • 26 ملغ ملغ.
   • 46 ملغ من نا.
   • 48 ملغ ف ؛
   • 1.77 ملغ

صور

يمكنك أدناه رؤية صور الكزبرة والبقدونس ، من أجل حفظ اختلافاتهم الخارجية الرئيسية وفهمها ، هل هي نفس النبات أم لا؟

البقدونس:

الكزبرة:

بلد المنشأ

في البرية ، نمت البقدونس في الأصل على ساحل البحر المتوسط ​​، المزروعة تبدأ فقط في القرن التاسع.

ماذا تختار؟

والآن حان الوقت لتلخيص المواجهة بين البقدونس والكزبرة: أيهما أكثر فائدة؟

الآن ، آمل ، أصبح الفرق بين هذين النباتين رائعين. كما يمكن فهمه من الجدول ، فإن البقدونس أكثر فائدة إلى حد ما من الكزبرة في خصائصه ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر حدة من طعم البقدونس "اللين" ، فإن الكزبرة هي اختيارك.

شاهد الفيديو: طريقة تخزين الكزبرة (شهر نوفمبر 2024).