Haricot هي واحدة من أقدم نباتات البقوليات ، التي تمت زراعتها منذ آلاف السنين. اليوم ، يتم استخدام أكثر من 20 نوعًا من الفول في الطهي ، وفوائد كل منها للجسم البشري هي نفسها ، وطعم الفول وظهوره مختلفان. الفول هو ، أولاً وقبل كل شيء ، بروتين ، وهو عنصر مهم ضروري لعملية التمثيل الغذائي وتقوية الجهاز العضلي. نتيجة لذلك ، يتم تقييم الفول في التغذية الرياضية ويوصي به خبراء التغذية كطبق غذائي. بالنسبة للنباتيين ، تعد الحبوب المصدر الرئيسي للبروتين وبديلًا عن منتجات اللحوم. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على كيفية الاستفادة من الفول للجسم وكيف يمكن استخدامه في الطهي والتجميل وكذلك في الأغراض العلاجية والوقائية.
هل تعرف؟ تعود السجلات الأولى لزراعة الفاصوليا إلى القرن الحادي عشر ، وعندها فقط تم زراعتها لأغراض الديكور فقط. بدأوا في تناول حبوب أقرب إلى القرن السابع عشر. استخدمت الملكة المصرية كليوباترا الفول كعنصر في أقنعة الوجه. في إيطاليا في العصور الوسطى ، كان مسحوق الوجه مصنوعًا من الفول.
تكوين والقيمة الغذائية للفاصوليا
خصائص مفيدة من الفول تعود إلى حصرا تكوين غني فريدة من نوعها للمنتج من أصل نباتي. الفاصوليا تحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، PP ؛ وكذلك المعادن والعناصر النزرة: الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المنغنيز ، الصوديوم ، الكبريت ، الزنك ، الألياف ، حمض الأوليك ، البكتين ، النشا ، السكريات الأحادية ، السكاريد ، إلخ. ) ، والفوائد هي متفوقة على العديد من المنتجات العشبية الأخرى. أكثر الأنواع ذات السعرات الحرارية العالية هي الفاصوليا البيضاء ، الأقل - الفاصوليا الخضراء (24 كيلو كالوري). يصل محتوى البروتين في الفاصوليا إلى 8.4 غ (فاصوليا حمراء) ، دهون - تصل إلى 0.5 غم ، كربوهيدرات - حتى 21.5 جم
هل تعرف؟ كل بلد لديه نوعه المفضل من الفاصوليا ، والذي يستخدم في الطهي في أغلب الأحيان. على سبيل المثال ، في جورجيا لونها أحمر غامق أو فاصوليا سوداء صغيرة ؛ في المكسيك ، باجوس ، فاصوليا بيضاء كبيرة. المطبخ الآسيوي يستخدم الفاصوليا الخضراء.
ما هو الفول مفيدة للرجال والنساء
بادئ ذي بدء ، تعد الحبوب مفيدة لأن الجسم يمتص بروتينه بنسبة 80٪ تقريبًا: إنه يحل بسهولة محل منتجات اللحوم والأسماك ، بينما لا يجعل الجسم أثقل بالدهون الحيوانية. تتجلى فوائد حبوب الجسم في:
- تعزيز المناعة وزيادة مقاومة العدوى ؛
- تنظيم التمثيل الغذائي.
- آثار مفيدة على الجهاز العصبي.
- المشاركة في تكوين الدم وتكوين خلايا الدم الحمراء ؛
- إزالة الرمال والحجارة من المرارة والكلى ؛
- تحسين الجهاز البولي التناسلي.
- محاربة العمليات الالتهابية في الكبد ؛
- آثار إيجابية على نشاط الجهاز الهضمي.
- الوقاية من أمراض تجويف الفم ، ومنع ظهور الجير.
البنجر والملفوف والجزر والحشائش والقرع والفراولة والذرة والطماطم والبطاطس هي أفضل "جيران" للفاصوليا في الحديقة ، حيث يكون لها تأثير مفيد على بعضها البعض وجذب النحل لتحسين التلقيح.مع الالتهابات المعوية ، أمراض الشعب الهوائية ، الروماتيزم ، ينصح الفاصوليا الحمراء ، حيث أن خصائصه المفيدة أعلى من تلك الأنواع وأنواع الحبوب الأخرى. هناك كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحافظ على الشباب وتخرج الجذور الحرة ، وهي نسبة عالية من الحديد وفيتامين B6 ، مما يحسن حالة الجلد والشعر - وهذا هو استخدام حبوب حمراء للنساء.
من المهم! جميع أنواع الفاصوليا ، وخاصة الحمراء ، سامة للغاية في شكلها الخام. قبل الاستخدام ، يجب نقعه لمدة طويلة (لعدة ساعات ، ويترك مثاليًا طوال الليل) ، ثم يطبخ على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. فقط مع السموم المعالجة الحرارية لفترات طويلة يتم تدميرها.شعبية تتمتع أيضا و أصناف الفاصوليا البيضاء. استخدامها يرجع إلى زيادة محتوى الألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك. يظهر بشكل خاص استخدام الفاصوليا البيضاء للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.
الفاصوليا الخضراء يحظى بتقدير خاص من قبل أخصائيي التغذية ، بالإضافة إلى فوائده ، للحصول على السعرات الحرارية المنخفضة ، لا موانع والأذى للجسم. بواسطة الفاصوليا الخضراء يعني الهليون والفاصوليا سلسلة ، على الرغم من أن هذه ثقافات مختلفة. يحتوي حبوب الهليون على كمية كبيرة من البروتين ، في طهي الحبوب والسنفات المستخدمة في هذه الثقافة. يزيل السائل الزائد والملح من الجسم ، ويساعد الجهاز القلبي الوعائي. نظرًا لمحتواه من أرجينين ، الذي يشبه خصائص الأنسولين ، تعد حبوب الهليون منتجًا مثاليًا لمرضى السكر. 
الفاصوليا الخضراء مفيدة لأي كائن حي ، وليس لها موانع ولا تسبب ضررا حتى للحوامل. هذه الثقافة غنية بفيتامينات الجمال A ، C ، E ، والتي تحسن بشكل كبير من حالة الجلد ، مما يمنحها مظهرًا أكثر شبابًا ونضارة. بالنسبة للأمهات المستقبليات ، تساعد الفاصوليا الخضراء في التغلب على القلق والعصبية المفرطة وتقلب المزاج المتكرر. بالنسبة إلى الآخرين ، تعد حبوب الخيط الأخضر مفيدة من حيث أنها تضمن عمل الجهاز الهضمي وتطبيع إفراز عصير المعدة وتحسين أداء الكبد والكلى.
للفاصوليا الخيطية فائدة كبيرة للرجال ، فهي تحمي من الورم الحميد البروستاتا وتزود الجسم بالزنك اللازم.
تطبيق في التغذية
الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مجرد مراقبة توازنهم في الوزن ، ينصح أخصائيو التغذية بإدراج حبوب في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذه الثقافة ، فإنه يحتوي على الألياف ، ومفيدة للغاية لعملية الهضم. بفضل الألياف ، توفر الفاصوليا شعورًا بالشبع لفترة طويلة ، مما يقلل من عدد الوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، هذا يضمن إزالة السموم الضارة من الجسم ، ويمنع ظهور الأورام الخبيثة ويطبيع مستويات السكر في الدم.
إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، يجب أن تدخل في نظامك الغذائي الكربوهيدرات البسيطة ، وهي: الملفوف والخيار والطماطم والجزر والفلفل والحنطة السوداء والشعير.
كيفية استخدام الفول في التجميل
تتجلى فائدة الفول ليس فقط في قيمته الغذائية. تستخدم الثقافة بنشاط في التجميل. كمكون للعديد من منتجات العناية بالبشرة. أقنعة الوجه وخط العنق على أساس الفاصوليا تغذي البشرة تمامًا ، ولها تأثير تمليس ورفع. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك حبوب التبييض خاصية تبييض ، وبالتالي تنعيم لون وسطح الجلد.
هذه الأقنعة نظيفة تماما ، وتخفيف الحكة وتهيج ، وتخفيف التعب الجفن وتخفيف الأكياس تحت العينين. يتم إعداد القناع الأكثر شيوعًا وفعالية والذي يناسب جميع أنواع البشرة ، ببساطة شديدة: 2 ملعقة كبيرة. ل. هريس الفاصوليا المخففة المخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون b ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. ضعيه على بشرة منظفة واتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفه بالماء الدافئ. حسب أنواع البشرة ، يمكنك تغيير المكونات وإنشاء الوصفة المفضلة لديك. لذلك ، بالنسبة للبشرة الجافة ، يمكنك إضافة الكريم والزيوت المختلفة: حفر الخوخ ، جرثومة القمح ، اللوز ، الشيا ، جوز الهند ، إلخ. للبشرة الدهنية - كمية أقل من الزيت ومزيل أكثر للتنظيف: دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء.
هل هناك أي فائدة لاستخدام الفول المعلب؟
الفول الحفاظ عليها - هذا واحد من أكثر الخيارات الموثوقة للحفاظ على هذا المنتج وخصائصه الغذائية القيمة. يتم حفظ حوالي 70 ٪ من الفيتامينات وما يصل إلى 80 ٪ من المعادن الموجودة في الفول في شكل المعلبة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الفاصوليا المعلبة مفيدة فقط إذا امتثل المصنعون للمعايير وقواعد الحفظ بحسن نية. على سبيل المثال ، وفقًا لـ GOST ، تعد الحبوب ذات الأحجام التي تتراوح مساحتها من 0.6 إلى 1 سم مناسبة للحفظ ، ويجب ألا يحتوي التركيب المثالي لحفظ الفول على أكثر من أربعة مكونات: الماء والسكر والملح والفاصوليا.
يسمح فقط بحمض الخليك كمواد حافظة. لذلك ، عند شراء متاجر الأغذية المعلبة ، يجب عليك الانتباه إلى التركيب والشركة المصنعة لتجنب شراء سلع منخفضة الجودة. من الأفضل شراء الفاصوليا في حاوية زجاجية لمعرفة جودتها. قبل الاستخدام ، يجب غسل الفاصوليا المعلبة جيدًا بالماء البارد لغسل بقايا المواد الحافظة.
من المهم! لا تسيء استخدام الفول المعلب للأشخاص الذين يعانون غالبًا من انتفاخ البطن والاضطرابات الأخرى في الجهاز الهضمي.
من هو الفول بطلان
يمكننا القول أن فوائد ومضار الفاصوليا مفصولة بخط رفيع - درجة تحضير المنتج. ما هو سام في شكله الخام مفيد جدا للنقع لفترات طويلة والمعالجة الحرارية. لذلك ، فإن القاعدة الرئيسية ، من أجل الفول لتحقيق فوائد فقط - أكله جيدا المطبوخة. ومع ذلك ، هناك بعض القيود في استخدام الفول المسلوق. يجب توخي الحذر لأطباق من الفول إلى أولئك الذين يعانون من قرحة المعدة ، التهاب المرارة ، التهاب الكلية ، التهاب البنكرياس ، النقرس والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
