العسل منتج ذو قيمة عالية ويستخدم ليس فقط في التغذية ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل. من أجل أن يكون تأثيره على الجسم إيجابيا ، يجب الانتباه في وقت الشراء إلى عقاراته.
كيفية التحقق من جودة العسل؟ الجواب على هذا السؤال بسيط. النتائج الأكثر دقة سوف تعطي تحليلا مختبريا. ولكن التحقق من مذاقه ولونه وخصائصه الأخرى باستخدام أدوات خاصة يعطي أيضًا نتائج جيدة.
يحاول البائعون عديمي الضمير أحيانًا إخفاء علامات المنتج التالف أو إعطاء المنتج مظهرًا أكثر فاتح للشهية من خلال خلط المواد المختلفة. لحماية نفسك من هذا ، تحتاج إلى معرفة كيفية التعرف على العسل الطبيعي وكيف يمكنك التحقق من أنه طبيعي أم لا.
فحص العسل للتأكد من جودته وطبيعته الطبيعية
يمكنك فحص العسل ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا مباشرة عند نقطة البيع. عند شراء منتجات النحل ، يجب أن تعرف علامات العسل الطبيعي ولا تتعرض للتزوير.
طعم
يتم إجراء التشخيص الأول للعسل عن طريق اختبار الحالة الطبيعية عن طريق اختبار وتقييم مذاقه. يجب أن يكون الطعم ممتعًا الحادي عشرنتعلم المذاق في الحلق. إذا كان الطعم يشبه الكراميل ، فمن المرجح أن المنتج قد أدى إلى تسخين حراري. حلاوة السكر تشير إلى إضافة السكر.
هل تعرف؟ من أجل جمع نحلة واحدة الرحيق للحصول على 100 غرام من المنتجات النهائية ، من الضروري أن تطير 46 ألف كيلومتر.
اللون
يعتمد لون تكوين النحل على النباتات التي تم جمعها منه. أصناف زهرة الصيف لها لون أصفر فاتح ، الجير - العنبر ، الحنطة السوداء - البني. بغض النظر عن اللون ، منتج جديد ذو جودة عالية هيكل شفاف ولا يحتوي على هطول الأمطار.
رائحة (رائحة)
المنتج الطبيعي لتربية النحل له رائحة لطيفة و رائحة عبق، مع لا شيء مماثل. المزيفة لا رائحة. يعتمد العطر على النبات الذي يتم جمعه منه. حتى المستهلك الذي يفتقر إلى الخبرة يمكنه التمييز بين عسل الحنطة السوداء والجير من خلال مذاقه ورائحته. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى أن النكهة لا تحتوي على رائحة الدخان والكراميل والتخمير.
الكثافة واللزوجة
اللزوجة هي معيار مهم في تحديد استحقاقها. يحتوي المنتج الناضج على 18٪ ماء ، لكنه غير ناضج - من 21٪ وما فوق. إذا كان العسل يحتوي على 25٪ من الماء ، فستكون لزوجته أقل من اللزوجة بستة أضعاف ، لذلك فمن السهل تحديد هذه المعلمة بصريًا. يجب إجراء الملاحظات عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة.
تعرف على الخصائص المفيدة للعسل التي تم جمعها من النباتات المختلفة: بذور اللفت ، واليقطين ، والهندباء ، والبلعوم ، والكزبرة.
لهذا ، يتم تحويل ملعقة كبيرة من حلوى النحل الطازج بحركات دائرية سريعة. إذا تم تثبيته على ملعقة ، فإنها تنضج ؛ وإذا تدفقت إلى الأسفل ، فلن تنضج. يشكل المنتج الناضج خيوطًا طويلة عند تجفيفه من ملعقة ويبقى على السطح في صورة ارتفاع صغير.
لكن اللزوجة يعتمد أيضا على النباتاتمن الذي يتم جمعها. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. أكاسيا و رحيق البرسيم سائل للغاية. يعتبر الزيزفون والحنطة السوداء والجرو سائلاً.
اتساق
اتساق المنتج النحل عالي الجودة هو موحد والعطاء. يسقط قطرة بسهولة بين الأصابع ويمتص في الجلد. تزييف هذه القدرة لا يمكن التباهي بها. يبقى عادة على الأصابع في شكل كتل.
من المهم! تبلور العسل المختلفة عملية طبيعية ، ويعتمد معدلها على نوع المنتج ودرجة حرارة المحتوى. نسبة الفركتوز والجلوكوز في المنتج هي واحدة من معالم كثافة التبلور. يشير محتوى الفركتوز العالي إلى التبلور البطيء.
فحص العسل للتأكد من صحته الطبيعية باستخدام الأدوات المتاحة
النظر في طرق للتحقق من العسل باستخدام الأدوات المتاحة.
يودا
يتم فحص العسل باستخدام اليود لوجود شوائب الطحين والنشا. للقيام بذلك ، تحضير محلولها بالماء في نسبة 1: 2 وإضافة بضع قطرات من اليود. إذا كان الحل يتغير لون ل أزرق، ثم الشوائب موجودة ، إذا لم يتغير اللون - لا توجد شوائب.
خل
باستخدام جوهر الخل ، يمكنك تحديد وجود مزيج من الطباشير. للقيام بذلك ، قم بحلها في الماء (1: 2) وفي وجود الرواسب ، أضف بضع قطرات من جوهر الخل. إذا كنتيجة للتفاعل الكيميائي ، فإن المحلول بدأ في الرغوة ، ثم يشير هذا إلى تطور ثاني أكسيد الكربون ، لذلك يوجد مزيج من الطباشير. في غياب جوهر الخل ، يمكنك استخدام الخل البسيط ، ولكن يجب زيادة الجرعة إلى 20-25 قطرة.
ومن المثير للاهتمام أن نقرأ عن دور الطائرة بدون طيار في عائلة النحل.
الأمونيا السائلة
باستخدام الأمونيا ، يمكنك تحديد خليط شراب النشا في المنتج. للقيام بذلك ، قم بخلطه بالماء بنسبة 1: 2 وأضف بضع قطرات من الأمونيا. بعد الاختلاط ، وفقًا لنتائج التجربة ، يمكننا الاستنتاج حول وجود المواد المضافة. اللون البني للمحلول مع الرواسب يشير إلى وجود دبس السكر.
حليب
بمساعدة الحليب الطازج ، يمكنك التعرف على المنتجات المزيفة المخلوطة بالسكر. إذا قمت بإذابة ملعقة صغيرة من منتج النحل في الحليب الساخن وتخثر ، فإن هذه العلامة تشير إلى إضافة السكر إلى المنتج.
من المهم! يتم إجراء اختبار أكثر دقة للعسل للسكر باستخدام نترات الفضة (اللازورد). يمكنك العثور عليها في الصيدلية. في محلول مائي 10 ٪ من المنتج من النحل إضافة قطرات اللازورد. إذا لاحظنا تعكر حول القطرات ورسب أبيض ، يحتوي المحلول على سكر.
ماء
فحص العسل بالماء هو أبسط والأكثر أصالة. وهو يحدد وجود الشوائب في المنتج. للقيام بذلك ، صب الماء في كوب زجاجي شفاف وأضف 1 ملعقة صغيرة. العسل. يتم تقليب المحلول حتى متجانس. يجب أن يذوب منتج عالي الجودة تمامًا. يجب أن يكون الحل غائمًا ، ولكن بدون ترسبات. إذا سقط المرسب إلى الأسفل - فهذا يشير إلى وجود الشوائب.
قطعة خبز
يمكن تحديد محتوى شراب السكر في المنتج باستخدام شريحة من الخبز. للقيام بذلك ، اسكبه بالعسل واتركه لمدة 10 دقائق. سيشير تليين الخبز إلى إضافة شراب ، والكثافة السابقة من الخبز تتحدث عن منتج عالي الجودة.
العسل ليس المنتج الصحي الوحيد الذي يعطينا النحل. أيضا قيمة هي: شمع العسل ، حبوب اللقاح ، غذاء ملكات النحل ، سم النحل ، دنج.
ورقة ورقة
لتحديد نضج المنتج ، غالبًا ما يتم استخدام ورقة أو ورق تواليت عادي. للقيام بذلك ، يتم إسقاط قطرة كبيرة من العسل عليها وبعد 20 دقيقة يقومون بتقييم النتيجة. إذا كان حول قطرة من الورق على ورقة أثر رطب يصل سمكه إلى 1 مم ، فإن العسل ينضج ، إذا كان سمك التتبع أكبر من ذلك بكثير ، يكون مثل هذا المنتج أفضل لا تشتري.
الفولاذ المقاوم للصدأ
لتحديد الشوائب باستخدام الأسلاك غير القابل للصدأ الساخنة. إذا ظل سطحه نظيفًا بعد الغمر في منتج ما ، فهذا يشير إلى جودته الجيدة. في حالة إلتصاق جزيئات مختلفة ، فإن منتج العسل له شوائب.
من المهم! يجب عدم تسخين العسل بأكثر من 50 درجة ، وإلا فإنه سيفقد جميع الخصائص المفيدة.
قلم رصاص كيميائي
قبل أن تفحص العسل بقلم رصاص كيميائي ، عليك أن تعرف أن تأثيره يعتمد على تغيير اللون عندما يتلامس مع الرطوبة. تحتاج إلى غمس القلم في حلوى النحل واستخلاص استنتاجات بشأن نتيجة رد الفعل. إذا لم يتغير لون القلم الرصاص ، فلا يوجد مزيج من شراب السكر ، والعسل ينضج.
طرق أخرى للتحقق من جودة العسل
لتحديد أي نوع من العسل الطبيعي ، وما هو ليس كذلك ، هناك العديد من الطرق ، ولكن الثقة 100 ٪ في صحة النتائج غير موجودة. النظر في تلك التي تبدو أكثر تكشف.
تسخين
كيف نميز العسل الطبيعي عن المزيف بمساعدة التسخين؟ نضع جرة صغيرة مع ملعقة كبيرة من منتجات النحل في حمام مائي وفي درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة نقوم بالتسخين لمدة 8-10 دقائق. افتح الغطاء وقم بتقييم الرائحة والرائحة.
عدم وجود رائحة - أول علامة على منتجات ذات جودة رديئة. إذا تم إجراء التسخين في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا ، فيجب أن ينتشر العسل الطبيعي ، وسيظل التزييف متجانسًا.
عن طريق وزنها
طريقة بسيطة يمكنك من خلالها تحديد كثافة العسل ، وبالتالي ، محتوى الماء فيه. تجدر الإشارة إلى أنه كلما قلت كمية الماء ، زادت الكثافة. جرة زجاجية بسعة 1 لتر يتم وزنها. يسكب 1 كجم من الماء فيه ، ويتم وضع علامة على مستوى سطح الغضروف المفصلي السفلي على الزجاج.
في وقت لاحق يتم سكب الماء ، وتجفيف الجرة. بعد ذلك ، صب المنتج الذي تم شراؤه في الجرة على العلامة وقم بوزنها. يحدد الفرق بين العلب الجافة والمملوءة كتلة المادة ، التي تساوي كثافتها. وفقا للجدول وضعه محتوى الماء.
| وزن العسل ، كجم | محتوى الماء ، ٪ |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
هل تعرف؟ كانت جثة الإسكندر الأكبر بعد الموت للحفاظ عليها أثناء العودة من الحملة مغمورة في العسل. لقد منع هذا المنتج التحلل لفترة طويلة.
كيفية تخزين العسل في المنزل
الحفاظ على منتجات النحل هو منع التغييرات في التركيب الكيميائي والذوق والصفات الغذائية والخصائص العلاجية. من الضروري مراقبة ظروف الحرارة. تعتبر أفضل درجة حرارة 5-10 درجة. في وضع درجة الحرارة هذا ، يمكن أن يستمر العسل حتى ثلاث سنوات.
عند درجات حرارة تصل إلى 20 درجة ، يتم تقليل الحفظ إلى عام ، في درجات حرارة تصل إلى 30 درجة - ما يصل إلى شهر. لا تسمح لها بالتجميد. عند التخزين ، من الضروري مراعاة أن هذه المادة استرطابية. يمتص الروائح القوية جيدا. لذلك ، من الضروري تخزينها في شكل مغلق.
لنفس السبب ، تحتاج إلى التقاط الأطباق للتخزين. لا يمكن تخزين حلوى النحل في أواني معدنية. نتيجة للتفاعلات الكيميائية ، سيؤدي ذلك إلى زيادة في محتوى المعادن الثقيلة في المنتج.
يجب أن يتم تخزينه في الزجاج ، أواني الفخار ، أو الخزف ، أو البورسلين ، أو أواني خشبية خاصة. الأطباق الخشبية المصنوعة من الصنوبر ، الحور ، البلوط يمكن أن تضيف روائح للعسل. يتم تخزين معظم العسل جيدا في مشط مختوم. في خلايا شمع العسل ، يحفظ المواد العطرية والبيولوجية بشكل كامل.
يعتبر اختيار العسل عالي الجودة فنًا خاصًا لا يمكن فهمه إلا من خلال التجربة. شراء هذا المنتج قيمة من مربي النحل مألوفة. ثم عليك التركيز فقط على اختيار خصائص الذوق.
