ربما اسم "sunberry" (بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون اللغة الإنجليزية - "sun berry") ، يسمع أحدهم للمرة الأولى ، ولكن إذا قلت إن الأمر يتعلق بالحلبة الليلية ، فإن الموقف يتلاشى على الفور. في بعض الأحيان تسمى هذه التوتة "عنبية التوت" أو "عنبية الكندية".
منتج لذيذ وصحي للغاية يمكنه سد حاجة الجسم للفيتامينات والعناصر الأساسية الأخرى طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، لهذا ، يجب معالجة الحصاد في الخريف بكفاءة وفي الوقت المناسب.
كيفية اختيار التوت للتخزين
إذا كنت تزرع نباتًا في بيتك ، فلن تواجهك أي مشاكل في تحديد الثمرة. في مزارع الغابات وغيرها من الظروف الطبيعية ، لا تنمو هذه التوتة ، التي كانت نتيجة عمل جاد للتكاثر ، ولكن لا يزال بإمكانك العثور على عينة "برية" قليلاً في بعض المناطق المهجورة.
شجيرة هذا النوع من البهارات يبلغ ارتفاعها حوالي نصف متر ، حسابات التهدئة لنحو بداية الخريف. التوت لامعة ، أرجوانية داكنة ، وتقع في مجموعات من عشرات القطع. يتوافق حجم كل فاكهة مع حجم كرز متوسط الحجم (قطره سنتيمتران). تذوق ، بصراحة ، لأحد الهواة ، على الرغم من أن التوت كثير العصير.
هل تعرف؟ Sunberry - ليس التوت الذي تريد أن تأكله في حفنة ، ولكن الفراغات ، وخاصة المربى منه ، تتحول بشكل مدهش إلى لذيذ. وأضاف بكميات صغيرة إلى الأطباق المعروفة ، فإن sunberry قادرة على تحويلها إلى روائع حقيقية! ومع ذلك ، يختفي طعم البهجة غير السار ، إذا كنت تحرق الفاكهة بالماء المغلي.
من الضروري جمع التوت فقط بعد النضوج الكامل. (كما قيل ، يحدث هذا عادةً في شهر سبتمبر ، ولكن قد تختلف الفترة حسب الظروف المناخية والمنطقة المناخية).
من المهم! توت التوت غير ناضج تسمم بسهولة ، لذلك لا ، ولا يمكن حصادها!
إذا كان الحصاد يتضمن عملية تطهير ، فيمكن أن يتم اختيار الثمار بشكل أقل صرامة ، في جميع الحالات الأخرى ، نرسل فقط التوتات الصلبة غير المتشققة في السلة ، والتي لا تحتوي على تشققات وأضرار خارجية أخرى. في أي حال من الأحوال لا يمكن للمرء أن يأكل الفاكهة الفاسدة ، وخاصة آثار العفن. 
هل تعرف؟ Sunberry مخزنة بشكل جيد دون فراغ. لعدة أسابيع في القبو أو في الثلاجة ، يمكن للحصاد الاستلقاء دون مشاكل ، حتى يتمكن البعض من الاحتفاظ به حتى الصقيع. شيء اخر - لماذا ، لأنه ، كما قيل ، يتم كشف هذه الثمار حقًا في شكل مربى ومستحضرات أخرى.
كيفية تجميد أشعة الشمس لفصل الشتاء
التجميد والتجفيف - طريقة جيدة لإعداد منتج لأولئك الذين سيستخدمونه للأغراض الطبية ، لأنه في الواقع ، وفي حالة أخرى ، لا تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، وبالتالي ، يتم حفظ جميع العناصر الغذائية فيها تقريبًا.
عدم وجود تجميد مقارنة بالتجفيف هو أنه يتطلب مكانًا معينًا في الثلاجة ، والتي لا تتوفر جميع مضيفاتها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت المذاب ليس قابلاً للتسويق بشكل كبير ولا يمكن استخدامه إلا كمواد خام للكومبوتات أو المواد المضافة إلى الصلصات المختلفة (يمكن العثور على الوصفات التي تستخدم التوت Sanberry على الإنترنت أو الخروج بشكل مستقل باستخدام خيالك وتفضيلاتك الذوق) ، يعد التجفيف جيدًا ، على سبيل المثال ، في الخبز ، وفي الشاي ، وأيضًا يمكن تناوله في أمسيات الشتاء الباردة. 
ولكن يمكنك تجميد التوت عن طريق قضاء بضع دقائق من الجهد.
الفواكه التي نلمسها ، نتخلص من القمامة والأوراق والتوت التالف. لا تغسلهم قبل التجميد.ولكن إذا كانت المواد الخام متسخة للغاية (على سبيل المثال ، كانت هناك أمطار طويلة قبل الحصاد) ، فقم بغسل التوت تحت الماء الجاري ، ووضعها على مناشف ورقية أو غيرها من المواد التي تمتص الرطوبة وتجف جيدًا.
ثم نضع التوت الشمسي الخاص بنا في طبقة واحدة على سطح مستو (إن أمكن ، حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض) وترسلها إلى الثلاجة لمدة يوم واحد.
نفتح الفواكه المجمدة في حاويات أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل ويتم إرسالها للتجميد مرة أخرى. حتى الربيع ، ستبقى هذه المواد دون مشاكل ، ما لم يتم إذابة وتجميدها.
يمكنك تجميد أشعة الشمس وتغطيتها بالسكر ، ومع ذلك ، هذا ليس له معنى كبير ، حيث يتم تخزين الثمار في شكل نقي ، ويمكن دائمًا إضافة السكر أثناء الاستخدام اللاحق.
من ناحية أخرى ، فإن المنتج الحلو يحد بشكل خطير من اتجاه استخدامه ، لأنه يمكن إضافة التوت الطبيعي إلى اللحوم والأسماك وصلصات السلطة وغيرها من الأطباق "غير الحلوى". 
تجفيف الفواكه
للتجفيف ، يجب تحضير الفاكهة بنفس طريقة التجميد. وضعت المواد الخام المعدة على منشفة أو غيرها من القمامة النظيفة وتجفف على حافة النافذة لعدة أيام حتى الجفاف الكامل تقريبا.
من الممكن القيام بالتجفيف في الهواء الطلق ، ولكن يجب حماية المواد من الرياح وهطول الأمطار المحتمل.
من المهم! لن تمنع أشعة الشمس المباشرة الجفاف ، ولكن يمكن أن تؤدي إلى حقيقة أن بعض الخصائص المفيدة للثمرة ستضيع.
في الواقع ، يعد التجفيف الطبيعي أفضل طريقة للتحضير ، ولكن إذا لم يكن هناك مساحة أو وقت ، فيمكنك تسريع العملية باستخدام مجفف كهربائي أو فرن منتظم. 
هل تعرف؟ عند التجفيف ، يجب أن يظل الفرن قليلاً ، وينبغي ضبط درجة الحرارة على الأقل (لا تزيد عن 60 درجة مئوية). في الوقت نفسه ، لا تزال الثمار بحاجة إلى المراقبة المستمرة والمزج بشكل دوري ، من أجل منع الجفاف ، إضافة إلى الاحتراق. يمكن أن تكون مدة الإجراء ، اعتمادًا على نوع الفرن وعدد التوت ، في المتوسط حوالي 12 ساعة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن تقسيمها عن طريق الاستراحات.
قبل التجفيف ، يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه. ثم تنتشر الثمار على غربال في طبقة واحدة. يتم التجفيف عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر.
مربى وصفات
كما قيل ، المربى هو أفضل ما يمكن صنعه من الشمبانيا ، وهناك الكثير من الوصفات الأصلية وغير العادية لهذا الشتاء. وهنا بعض منهم.
تعرف على وصفات لذيذة وصحية لمربى مصنوعة من قرانيا ، الطماطم ، التفاح ، عنب الثعلب ، المشمش ، chokeberries ، الكمثرى ، يوشتا ، البطيخ ، الفيباليم ، الويبرنوم ، التوت البري ، الكرز ، العنب البري ، الاسكواش ، الورود ، الخوخ.
مربى بارد
يحتوي Sunberry على كمية كبيرة من فيتامين C ، والذي ، كما تعلمون ، بالإضافة إلى العديد من الصفات التي لا تقدر بثمن ، يعد أيضًا مادة حافظة طبيعية ممتازة.
هذا هو السبب في أنه لا يمكن حصاد التوت البري الكندي فقط دون المعالجة الحرارية ، ولكن أيضًا "استغلال" هذه النوعية من التوت لحصد فواكه أخرى مفيدة.
على سبيل المثال ، يمكن صنع المربى الباردة من شمع التفاح والتفاح المخلوط.
نقوم بتنظيف التفاح من الجلد والقلب ، ونمزجه مع التوت البري الذي يُحضر على قدم المساواة أو في أي أجزاء أخرى (مع الأخذ في الاعتبار أن التوت يجب أن يكون كافيًا لمنع المربى من التعرّض أو التخمير) ، وسحق الفاكهة بالخلاط ، وإضافة كمية السكر نفسها الرمال ويترك لمدة نصف يوم للسماح عصير الفاكهة و "فتح". هذا كل شيء.
يبقى أن تتحلل في حاويات معدة (للتأمين ، من الأفضل رشها بالماء المغلي أو الاحتفاظ بها تحت البخار) وتعبئتها بإحكام والانتظار لفصل الشتاء.
هل تعرف؟ Sunberry لديه القدرة على "الحفاظ على الذات". ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يزال هناك حاجة لتخزين المربى البارد في مكان بارد. - سوف القبو أو الجرف السفلي من الثلاجة القيام به.
بالإضافة إلى التفاح ، في تكوين المربى البارد مع التوت ، فإن أشعة الشمس هي "أصدقاء" وغيرها من الفواكه. مناسبة بشكل خاص لهم مجموعة متنوعة من الحمضيات.
وصفات المربى المطبوخة
مربى Sunberry هو طعام حقيقي.
طبخ 75 ٪ شراب السكر. عندما يغلي الماء ويذوب السكر فيه بالكامل ، صب التوت المغسول في المقلاة (يجب أن تكون كمية الثمار والسكر متساوية في الوزن) ، واتركها حتى تغلي ، وأطفئها بعد خمس دقائق ، واتركها تبرد.
الحرارة مرة أخرى ، تغلي ، إيقاف ، بارد. بعد "المكالمة" الثالثة قبل الإغلاق ، نضيف عصير الليمون الطازج (يمكنك بالطبع استخدام حامض الستريك ، لكننا نعد منتجًا طبيعيًا ، من الأفضل عدم التوفير فيه) بمعدل حوالي ليمونين متوسطين لكل 1 كغم من التوت.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رمي بضعة أوراق من النعناع الطازج أو المجفف أو القرفة أو حتى القرنفل ، إذا كنت تحب روائحها الغنية.
يُسكب المربى الحار في وعاء معقم ويُغلق بإحكام ، وبعد ذلك نحول العلب رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها نقف لمدة 24 ساعة.
مع مراعاة شروط العقم ، يمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة عام على الأقل.
حصاد Sunberry ، تلاشى مع السكر
يتم تحضير Sunberry ، المطحون بالسكر ، باستخدام نفس تقنية المربى البارد ، بدون تفاح وإضافات أخرى فقط. في هذه الحالة ، يتم استخدام غربال تقليدي بدلاً من خلاط أو مطحنة.
هذه العملية شاقة إلى حد ما ، لكنها مُرضية للغاية: المنتج جيد التهوية ، لأننا نستخدم فقط اللحم ، يتم إنفاق كل القشرة على النفقات.
هل تعرف؟ رمي بعيدا الكعكة المتبقية - غباء لا يغتفر ، لأنه بسبب ذلك يمكنك طهي كومبوت فيتامين رائع ، مع إضافة أي فاكهة موسمية تحبها.
عصير
قبل الضغط على العصير ، يجب تسخين التوت الموجود في الميكروويف في المايكروويف أو على الموقد ، مع التحريك برفق. قبل ذلك ، قم برش بعض الماء في وعاء الفاكهة حتى لا يحترق التوت. قم بعصر العصير باستخدام عصارة ، وأضف العسل (حوالي 20 ٪ من الحجم) ، وسكبه في زجاجات نظيفة وقم بتخزينه في قبو أو في مخزن بارد. 
تخليل
هذه الطريقة غير القياسية لحصد العنب البري الكندي ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد. نختار الفواكه الناضجة ، ونملأها بالماء المغلي ، وبعد بضع دقائق ، ونطردها في مصفاة ، ونترك الماء يصفى ، ثم نثنيها في مرطبانات معقمة وسكب ماء مالح.
أغلق الحاوية ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير محلول ملحي لكل لتر من الماء ، نأخذ ملعقتين كبيرتين من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل وأوراق الغار - حسب الرغبة. قم بغلي السائل لمدة ربع ساعة ، وقبل صبه في الجرار ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل المطلي بنسبة 9٪.
في فصل الشتاء ، تريد شيئًا فاتحًا وحارًا ، يهز مذاق الطعام المغلي بشكل إيجابي ، وتبحث عن هذا بهدوء شديد للفراغات - ثم الطماطم المخللة والتفاح والكرفس والاسكواش والفطر بورسيني والفطر والزبدة والثوم الأخضر والبصل الأخضر والهليون haricot - مخزن كامل للفيتامينات.
Sunberry هو منتج نادر ألذ في فصل الشتاء أكثر منه خلال موسم نضوجه. لكن هذا ليس بالأمر السيء ، لأنه في سبتمبر / أيلول على طاولتنا ما زالت مليئة بالفيتامينات المختلفة.
ولكن في موسم البرد - لحظة تدليل نفسك بفنجان من الشاي العطري مع الاحتفاظ بعطر لا يصدق ولا تشبه المربى أو غيرها من الأطعمة الشهية من التوت المشمس.
