الفاصوليا: الفوائد والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان

الفول اليوم نسيان بشكل غير مستحق. لكن هذا النبات ، حسب العلماء ، كان أول الخضروات التي يزرعها الإنسان. لقد حصلوا على اعتراف في مصر القديمة ، من اليهود القدماء والإغريق والرومان. اليوم هناك حوالي مائة من أصنافها. الكثير من الخصائص المفيدة ، طعم الجوز اللطيف ، التباين ، مقاومة الصقيع - يمكن سرد مزايا الفاصوليا لفترة طويلة. أطباق منها لذيذة ومرضية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا النبات خطير. كثيرون لا يعرفون الفرق بين الفول والفاصوليا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا النبات المذهل.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

الفاصوليا تختلف ظاهريا عن الفاصوليا والبازلاء والعدس. لا يمكنك الخلط بينها وبين أي شيء - الشكل المسطح واللون ، اعتمادًا على التنوع ، أخضر (غير ناضج) ، مصفر ، بني ، أسود-بنفسجي. هذه الخضروات غنية بالبروتين النباتي ، ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. السعرات الحرارية فقط حوالي 57 سعرة حرارية. تحتوي الفاصوليا على تركيبة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. فهي غنية بفيتامينات B (1 ، 2 ، 5 ، 6) ، A ، PP ، K ، C ، E.

هل تعرف؟ البقوليات قادرة على إثراء التربة بالمواد المغذية: استخراج النيتروجين من الهواء وتركيزه على جذوره ، وإزالة الفسفور من التربة وامتصاصه.

إن المزيج الفريد من العناصر الدقيقة والكبيرة - البوتاسيوم والسيلينيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والموليبدينوم والكالسيوم ، إلخ - يمنحهم فائدة خاصة.

تحتوي بذور هذا النبات على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم وكذلك الألياف والليسين والبكتين والفيتات.

ما هي الفائدة للجسم؟

واحدة من أهم الصفات المفيدة لهذا النبات هي وفرة بروتين الخضار سهل الهضم (وهذا مهم بشكل خاص للأطفال ، النباتيين والنباتيين).

ترتبط فوائد الفول لجسم الإنسان في المقام الأول بتكوينه الفريد ، فهي:

تحييد المواد الضارة (المواد الحافظة في المقام الأول) - بسبب وجود الموليبدينوم ؛
خفض الكولسترول. تستغرق الدورة المعتادة 2-3 أسابيع - كل يوم تحتاج إلى استخدام 100-150 غرام من الفاصوليا (يُنصح بتناول ما لا يقل عن 15 كجم سنويًا) ؛
لديها نوعية مفيدة لأخصائيو الحميات - حبوب منخفضة السعرات الحرارية وفوائد غذائية مفيدة في الوجبات الغذائية ؛
إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة (وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان المناطق الصناعية أو المناطق ذات الخلفية المشعة العالية) ؛
مساعدة في عسر الهضم - المغلي والأرض في البطاطا المهروسة.
المستخدمة في علاج وذمة (في شكل مغلي من الأوراق والسيقان) ؛
تعزيز نضوج أسرع من الدمامل وفتح الدمامل ، يكون لها تأثير مضاد للالتهابات. تطبيق عصيدة من الفاصوليا على الدمامل ، والتي مسلوقة في الحليب.
يخفف من تهيج الجلد - يفرك ديكوتيون من البقوليات ؛
لها خاصية صبغية خفيفة ؛
تبطئ عملية الشيخوخة ، وتجديد خلايا الجلد والأظافر.
تساعد في تقليل مستويات السكر العالية لمرضى السكر.
استقرار الهرمونات.
تحسين وظائف المخ (فيتامينات المجموعة ب) ؛
أنها تمنع امتصاص الدهون الزائدة والكربوهيدرات من جدران المعدة ، فإنها تشبع بسرعة ؛
تهدئة وتخفيف التوتر.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الخضروات يمكن أن تسبب انتفاخ البطن - تتطلب السكريات المعقدة في تركيبته أنزيمات خاصة لهضمها. مع الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار ، يبدأ الجسم في إنتاجها ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي ككل.

من المهم! الفاصوليا لا تتراكم النترات والمواد الضارة الأخرى. إنه منتج صديق للبيئة.

كيف تطبخ وما يجمعها

الفاصوليا مكتفية ذاتيا في الذوق ، ولكن أيضا مجتمعة تماما مع جميع الخضروات والأعشاب والحبوب والمكسرات.

تؤكل مسلوقة أو مطهية - في الأطباق الأولى والثانية والسلطات والمحميات. لكنهم لن يكونوا قادرين على تحقيق أقصى فائدة إلا عند الإعداد بشكل صحيح. تحتاج الحبوب إلى الغليان ، ومقدار الطهي - يعتمد على التحضير الأولي. قبل الطهي ، يُنصح بنقعها لمدة 6 إلى 12 ساعة أو أكثر (حتى يوم واحد) في الماء البارد (من 3 أجزاء إلى جزء واحد من المنتج) - وهذا من شأنه تسريع المعالجة الحرارية الإضافية.

تعرف أيضًا على فوائد البقوليات مثل البقوليات والبازلاء وفاصوليا الهليون.

في المياه الساخنة أو الدافئة لا ينبغي أن يكون نقع المياه - يمكن أن تعكر. قم بغليها جيدًا لمدة 1-2 ساعات ، في حين لا ينبغي إضافة الملح والتوابل الأخرى (سيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الطهي) ، كما لا تضيف الماء البارد أو تضع الصودا (ستدمر فيتامينات B وتفسد الذوق).

هل تعرف؟ في اليابان ، يعتبر هذا النبات رمزا للخصوبة والثروة.

كيفية طهي الفول ، مدفوعة بالعديد من الوصفات الغنية بالمطبخ الوطني (خاصة البحر الأبيض المتوسط ، الهندي ، أمريكا اللاتينية). على سبيل المثال ، تطهو كوبا تقليديًا الطبق المثالي من حيث التغذية - مزيج من الفاصوليا السوداء والأرز مع الطماطم والخضار. يقدم مطبخ البحر الأبيض المتوسط أنواعًا كثيرة من السلطات من الفول المسلوق مع إضافات من البصل الطازج والثوم والفلفل والخضار وزيت الزيتون وخل العنب.

المهروس التقليدي لهذا المنتج مصنوع من الفاصوليا المطبوخة ، مقشرة ونقل مع الزيتون أو الزبدة.

هل تعرف؟ يعتقد الفيلسوف والعالم اليوناني القديم فيثاغورس أنه في هذا النبات هم أرواح الموتى ، ولم يأكلوه أبدًا.

كيف تخزن

يجب أن يتم جمع هذه الخضار بعد أن تجف القرون وتحول إلى اللون الأسود - من السهل تقشيرها ووضعها في حاوية ذات غطاء محكم. احتفظ بها في مكان جاف مظلم. هذه الخضروات لا تتطلب ظروف تخزين خاصة. يحتاجون دوريًا إلى التحقق - ما إذا كانت السوسة قد اخترقتهم. يمكن تجميد الفاصوليا غير الناضجة (المزروعة مسبقًا لمدة دقيقة وتجفيفها).

موانع الاستعمال والآثار الجانبية

هذا المنتج ، على الرغم من جميع خصائصه وصفاته المفيدة ، يمكن أن يلحق الضرر بجسم الإنسان وله موانع معينة. بالتأكيد التخلي عن استخدامها يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل ، المرارة ، الذين يعانون من الروماتيزم ، المرضى الذين يعانون من التهاب الكبد والتهاب البنكرياس.