من أجل زيادة الإنتاجية ، فضلاً عن تحسين الظروف الصحية ، يجب تنفيذ عمليات الذبح والمعالجة الإضافية للدواجن على خطوط نقل خاصة.
معلقة على الناقل
واحدة من المراحل الأولى والمهمة هي معلقة الطيور على الناقل. يسبق هذا الإمساك والصيام الأولي لمدة 24 ساعة. ثم يتم تسليم الحيوانات إلى ورشة العمل ، حيث يقوم العمال بتعليقها يدويًا على خطاف الناقل بواسطة الأرجل.
في هذا الموقف ، يجب أن تكون على الأقل 1.30 دقيقة لتهدئة الطيور ، وهو أمر مهم للغاية في مراحل المعالجة التالية. 
صاعقة (تجميد)
ثم ، باستخدام ، على سبيل المثال ، التيار الكهربائي ، يصاب الطائر بالذهول. في هذه المرحلة ، من الضروري - مذهل ، يسمح لك هذا الإجراء بشل الحركة ، لكنه لا يوقف القلب.
أجهزة تصميم الميزة للتجميد هي أن العنصر المساعد في العملية هو الماء. يتم خفض رأس الحيوان في الماء ويتم الاحتفاظ بالجهد لمدة 3-6 ثواني. تعتبر هذه الطريقة أكثر إنسانية.
من المهم! لا ينبغي أن يكون الجهد الكهربي مرتفعًا جدًا (يصل إلى 900 فولت) ، وإلا فإن عمل الجهاز القلبي الوعائي سوف يتزعزع ، مما يؤدي إلى موت الحيوان.
المذهل الميكانيكية أو مذهلة مع ثاني أكسيد الكربون ممكن أيضا. يشار إلى الطريقة الأولى بأنها أكثر سهولة ولا تتطلب معدات خاصة لقطع الدواجن.يتم تنفيذها بمساعدة ضربة بجسم صلب على الجزء الأمامي من الرأس ، في حين أنه من المهم للغاية حساب قوة الضربة من أجل الصاعقة فقط وليس قتل الحيوان.
في الغرب ، ينتشر استخدام تخدير الغاز ؛ ولهذا الغرض ، يتم وضع الطائر في منطقة مغلقة ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، وبعد ذلك يتم تجميد الحيوانات نتيجة للاختناق لمدة 3-5 دقائق.
ربما تكون مهتمًا بكيفية عملية ذبح الخنازير.
قتل
يمكن تقسيم تقنية ذبح الدواجن إلى طريقتين: يدوي وتلقائي.
يتم تنفيذ الذبح اليدوي بطريقة خارجية أو داخلية ، ولهذا الغرض ، يتم فتح الأوعية الدموية بسكين حاد أو مقص.
تسمح الطريقة الخارجية بميكنة هذه العملية بمساعدة معدات ذبح الدواجن بمختلف التصميمات ، والتي يتم تمثيلها على نطاق واسع في السوق ومتاحة للمزارعين. 
تجفيف الدم
الشيء الأكثر أهمية في هذه المرحلة هو أن قلب الطائر يستمر في العمل ، وفي هذه الحالة يتم ضمان تدفق دم جيد يصل إلى 2/3.
يتم وضعه على صينية خاصة في نفق مبلط لمدة 2-3 دقائق ولا يتجاوز 30 ثانية بعد مذهلة. الذبيحة المستنزفة بشكل صحيح - ضمان جودة المنتج عند الخروج.
من المهم! في حالة التفريغ غير السليم للدواجن ، يتم التخلص من اللحوم. يفقد عرضه وتخزينه أسوأ.
سافع
بعد ذلك ، يتم إجراء المعالجة الحرارية لتخفيف احتباس القلم في كيس القلم. هذا ضروري حتى تتم إزالة الريش بسهولة بمساعدة الآلات الخاصة. هناك السمط لينة وصعبة.
كل منهم له مزاياه وعيوبه. الوضع الناعم جيد لأن البشرة ليست منزعجة ، الجلد غير متضرر تمامًا ويحتفظ الذبيحة بمظهره الجذاب. 
ومع ذلك ، فإن الريش يتم إزالته بشكل سيء إلى حد ما ، ويحتاج الأمر إلى إمالة يدوية إضافية للطائر ، مما يستلزم عملاً إضافياً وبالتالي تكاليف. يساعد الوضع الصلب على ضمان وجود رفرف ميكانيكي بالكامل ، كما هو الحال مع الريش سهل الاستخدام.
لكن في الوقت نفسه ، تلف الجلد تمامًا وفقد الجلد عرضه ، ولتجنب ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى معالجة إضافية ، وتبريد أكثر دقة في الماء البارد ، مما سيساعد في الحفاظ على المظهر الطبيعي للجثة التي تلبي معايير الجودة.
هل تعرف؟ يتم تخزين الجثث المحترقة باستخدام نظام معتدل بشكل أفضل ، نظرًا لحقيقة أن البيئة المواتية لتطوير الكائنات الحية على الجلد التالف لا تتشكل.
إزالة الريشة
يتم تنفيذ نتف الطيور بمساعدة معدات متخصصة ، وغالبًا ما تستخدم آلات الطرد المركزي وأقل قليلاً من القرص والطرد المركزي. مبدأ تشغيل هذه الآليات هو تنظيم قوة الاحتكاك ، والتي يجب أن تتجاوز القوة التي يحتفظ بها القلم في الذبيحة. 
بعد تنفيذ هذا الإجراء ، يتم إرسال الطائر على حزام ناقل إلى dooshipka اليدوي ، حيث تتم إزالة جميع الريش. والمرحلة الأخيرة هي المعالجة على الناقل باستخدام شعلة غاز ، والتي تتيح لك تحقيق بشرة ناعمة دون إتلافه.
هل تعرف؟ تستخدم النفايات التكنولوجية لإعداد وجبة العظام ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وتستخدم لتغذية الطيور البالغة.
نزع الاحشاء
عملية التمزق هي آلية بالكامل. يتدفق على ناقل أعلى بناء مزراب معين. هذا يسمح لك بفصل المخلفات تلقائيًا لمزيد من المعالجة.
هناك أيضا آلة خاصة لتقليم القدمين في مفصل طرسوس. بعد الأمعاء الفحص البيطري يتم. تتيح جثث الموتى نوعيًا الحصول على تقييم خبير عالي ، بالإضافة إلى فصل الجملونات بشكل صحيح ، والتي سيتم تسويقها لاحقًا أو سيتم استخدامها لصنع الأعلاف. 
تعلم المزيد عن تربية الدجاج اللاحم ، الدجاج البياض ، الدواجن الحمراء ، ساسكس ، فايرول ودجاج فياندوت.
تبريد
المرحلة الإلزامية هي غسل الذبائح المنفصلة ، التي تتم بمساعدة آلات الغسيل والحمام وغرف الاستحمام ، ويتم التنظيف الداخلي بمساعدة فوهة الخرطوم.
بعد ذلك ، يتم تبريد الذبيحة في الماء أو في الهواء الطلق إلى 4 درجات. هذا يساهم في تحسين تخزين اللحوم في المستقبل ، ويحميها من تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بعد هذا الإجراء ، يتم تجفيف الذبيحة على ناقل وإرسالها إلى العبوة. 
خط ذبح الدواجن مؤتمن بالكامل ولا يتطلب في الغالب تكاليف إضافية للعمالة بفضل مجموعة واسعة من الآلات المختلفة ، يمكنك الحصول على اللحوم عالية الجودة في الإخراج ، دون استخدام العمالة الإضافية.
