يعتبر الملفوف أحد الخضروات الرئيسية في نظامنا الغذائي. أطباق بها متنوعة وسوف تروق حتى الذواقة مدلل. في فصل الشتاء ، اكتسب مخلل الملفوف شعبية خاصة. لكن على الرغم من بساطة الوجبة الخفيفة ، فليس كل ربة منزل قادرة على صنع الملفوف العصير والمقرمش. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية صنع الملفوف الحامض في المنزل ، ستكون الوصفة مع صورة ، لذلك يجب ألا تكون هناك أسئلة في هذه العملية.
قليل من الخصائص المفيدة
لا عجب أن مخلل الملفوف ضيف متكرر على الطاولة. بالإضافة إلى وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة ، فهي مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. عنهم ، دعنا اقرأ المزيد:
- الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B ، C ، PP ، K (كما أنه يحتوي على فيتامين U الذي تمت دراسته بشكل سيء ، وهو مفيد للغاية للمعدة).
- الأحماض الأمينية: التربتوفان ، التيروزين ، ليسين.
- المغذيات الدقيقة والكبيرة: الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفلور والسيلينيوم والنحاس وغيرها من المواد المفيدة.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل والقرنبيط والملفوف الأحمر والملفوف السافوي.سيساعد استخدام مخلل الملفوف على إنشاء عمل الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تأكله قليلاً على معدة فارغة ، فسيساعد ذلك على زيادة إفراز الغدد المعدية ، وبالتالي تحسين الشهية.
بالنسبة لأمراض الجهاز القلبي الوعائي ومرض السكري وضعف التمثيل الغذائي ، يجب أن يكون مخلل الملفوف بالضرورة في النظام الغذائي. بسبب الأحماض (اللبنيك والخليك) ، فإنه يدمر مسببات الأمراض في الأمعاء.تساعد المخلل ، الذي يتم فيه تخمير الملفوف ، في تخفيف الشعور بالغثيان أثناء تسمم الدم لدى النساء الحوامل ، بينما لن يسمح فقدان الوزن بتحويل الكربوهيدرات إلى دهون. أيضا ، لا تنسى فوائد محلول ملحي في صباح اليوم التالي بعد وليمة!
ولكن ، على الرغم من القائمة الواسعة من الخصائص المفيدة ، يجب ألا تعتمد الخضروات المخللة على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة في المعدة. كثرة استخدام مخلل الملفوف يمكن أن يسبب انتفاخ في المعدة. في وجود أمراض البنكرياس ، يتم منع مخلل مخلل الملفوف.
هل تعرف؟ في اليابان ، يمكنك أن تجد الملفوف ينمو في قلوب الزهور. جلب اليابانيون مجموعة متنوعة من الزخارف بأوراق ملونة زاهية. في فصل الخريف ، عندما يكون هناك عدد قليل من الزهور ، تصبح مثل هذه الملفوف عشيقة الأسرة الكاملة والحدائق.
ميزات اختيار المنتج
تريد أن تعرف كيفية تخمير الملفوف؟ العنوان المحدد بشكل صحيح يؤثر بشكل مباشر على النتيجة. من المستحسن استخدام الأصناف المتأخرة التي تنضج في أواخر الخريف.
يجب أن يكون الرأس أبيض ، حتى مصفر. يجب أن تكون رؤوس الملفوف المحددة ضيقة ، دون أي ضرر. مخلل الملفوف الصغير غير مناسب! 
ما تحتاجه لتخمر
حان الوقت لتعلم كيفية صنع مخلل الملفوف في المنزل في عبوات سعة ثلاثة لتر ، إنها وصفة بسيطة للغاية.
أدوات المطبخ
لخلل الملفوف ، نحتاج إلى:
- حوض للملفوف المفروم.
- يمكن ثلاثة لتر.
- غطاء من البلاستيك (2 قطعة).
- زجاجة ماء بلاستيكية (0.5 لتر) - سيكون هذا هو وزننا.
هل تعرف؟ في فرنسا ، تنمو أصناف الملفوف "جيرسي". يصل ارتفاعه إلى 4 أمتار. تستخدم سيقان الخضار لصناعة الأثاث.
المكونات
نظرًا لأن الوصفة بسيطة ، يمكن تسميتها كلاسيكية ، فالمكونات ستكون أبسط وأكثر إمكانية الوصول إليها:
- يؤخذ الملفوف من الحساب لملء جرة ثلاثة لتر.
- الجزر - حسب الرغبة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة).
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
كيفية تخمير الملفوف: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
أداء مخلل الملفوف في علب حتى بالنسبة للمبتدئين. الآن ترى هذا.
من المهم! للحفاظ على خصائص الملفوف المفيدة ، لا تعرضها لأشعة الشمس وفي مكان دافئ.
تمزيق وخلط
يتم خلط الملفوف والجزر المفروم جيدًا في الحوض. لكي يسمح الملفوف للعصير ، عليك أن تعجن يديها تمامًا. لفهم أن الخضروات جاهزة للتخمير ، فمن السهل - انخفض الوزن الكلي في الحوض ، كما لو كان يكتظ ويثخن. 
المرجعية في البنك
بعد ذلك ، في جرة من ثلاثة لترات وضعت طبقة من الخضروات. يرش على السطح مع الملح والسكر المختلط. بعد ذلك ، طبقة أخرى من الخضروات ، ثم يرش مرة أخرى مع الملح والسكر. ملء الجرة في النصف ، تحتاج إلى التخلص منه بشكل جيد.
من المحتمل أن تكون مهتمًا بقراءة أفضل الوصفات للبطيخ الشتوي والطماطم الخضراء والقرنبيط والبصل الأخضر والتوت البري والطماطم والقرنبيط والملفوف الأحمر والفلفل والراوند وجوز النبق البحري والشوكبيري والتشمس.بعد أن نواصل طبقة تلو الأخرى - يتم رش الخضار بالملح والسكر. بعد ملء الجرة ، تحتاج إلى ترطيب الخضروات بعناية في الجرة. أولاً ، سيساعدهم على عصر العصير الإضافي.
ثانياً ، سيتم إطلاق المكان للبنك ، وسنكون قادرين على إضافته. الآن بعد أن تمتلئ الجرة ذات الثلاثة لترات بالجزء العلوي من الملفوف والجزر ، يتم استخدام الأغطية البلاستيكية.يجب أن تكون محشوة غطاء واحد في عنق الجرة. سيكون هذا حمولة إضافية للملفوف. الغطاء الثاني نغلق الجرة. كقمع ، يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء. 
تخمير
يتم تنفيذ الشيء الرئيسي - يتم تقطيع الخضراوات وإدخالها في الجرة. يبقى أن ننتظر عملية التخمير. للقيام بذلك ، ضع البنك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذه الفترة ، من المهم اختراق كتلة الملفوف في البنك. 
يجب أن يتم ذلك مرة واحدة في اليوم. يتم إزالة الغطاء وتثقب كتلة الخضروات بأي طريقة مريحة. يجب أن نحاول الوصول إلى القاع. يتم ذلك حتى تخرج مرارة الملفوف.
من المهم! لتحديد ما إذا كانت عملية التخمير قد انتهت ، تحتاج إلى النظر في محلول ملحي. يجب أن يكون هادئًا وليس فقاعة. لا ينبغي أن يكون هناك فيلم على القمة.
حيث لتخزين مخلل الملفوف
إذا لم تأكل مخلل الملفوف مباشرة بعد الطهي ، فينبغي تخزينه في مكان بارد. على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. من الأفضل الاحتفاظ بها في الخزان الذي كانت تعكر فيه.
بعد قراءة المقال ، تعلمت مدى سهولة وبساطة طهي مخلل الملفوف في عبوة سعة 3 لتر. سيبقى الملفوف المخمر وفقًا لهذه الوصفة زخرفة طاولتك لفترة طويلة.
