شاي إيفان نبات منسي بشكل لا يُستهان به ، ويمكنه ، مع إعداد مناسب ، أن يحل محل الشاي المعتاد بنجاح. يمكنك جمعها في أي غابة تقريبًا ، على أطرافها ، في الحقل ، في المرج. بذور النباتات متقلبة للغاية ، لذا فإنها تتجذر بسرعة في الأماكن التي لا توجد فيها نباتات أخرى بعد ، على سبيل المثال ، على الأراضي بعد نشوب حريق. لذلك ، يترجم حرفيًا اسم "Fireweed" من اللغة الإنجليزية حرفيًا باسم "الأعشاب الضارة بعد الحريق". أيضًا ، أطلق عليها الناس اسماء مختلفة: شاي كوبورسكي ، الخمور الأم ، وقيلولة ، والاسم العلمي هو عشب ناري ذو أوراق ضيقة. منذ فترة طويلة تستخدم كمشروب معجزة ، لذلك على حصاد شاي الصفصاف في المنزل.
الشاي إيفان - الخصائص
يجب أن يستهلك شاي كوبورسكي كمشروب بعد التخمير المزعوم. سوف نتعلم المزيد عن هذا لاحقًا ، ولكن في الوقت الحالي عن فوائد ومضار شاي الصفصاف المخمر. 
الفوائد واضحة بسبب وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة في تكوين هذا المنتج.
يحتوي النبات على حمض الأسكوربيك أكثر من ست مرات من الليمون والفيتامينات من المجموعات A و B و PP ، وهناك فيه البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والحديد والكالسيوم والزنك والصوديوم. يتم استخدامه بنجاح كعامل منشط ، منشط وعلاجي.
بسبب وجود الزيوت الأساسية ، يتم الحفاظ على خصائص الشراب لمدة ثلاثة أيام. دعونا نتحدث عن خصائص الشفاء وموانع الشاي الصفصاف المخمر.
هل تعرف؟ يعتبر شاي إيفان منتجًا عالي السعرات الحرارية ، ويحتوي على حوالي 100 سعر حراري لكل 100 غرام ، لذلك لا غنى عنه عند السفر ، في رحلة صيد طويلة أو صيد الأسماك. - القوات تتعافى بشكل أسرع.
الخصائص الطبية
بسبب مكوناته المفيدة ، منذ العصور القديمة ، تم استخدام شاي كوبورسكي لعلاج والوقاية من عدد من الأمراض. 
إضافي حالات الاستخدام الأكثر شيوعا:
- ثبت تأثير مضاد للالتهابات والأغلفة في أمراض المعدة والأمعاء. يساعد الشاي في التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وغيرها من الأمراض المشابهة ، وهو فعال لجميع أنواع التسمم.
- تأثير مفيد على الدورة الدموية. إذا كنت تشرب شرابًا من الأعشاب النارية بانتظام ، فهناك ما يسمى بقلنة الدم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني الطبيعي. يعزز تكوين خلايا دموية جديدة ولديه خاصية وقف النزيف.
- يمكن استخدام شاي إيفان كبديل عن حشيشة الهر للوقاية والعلاج من عصابيات مختلفة. له تأثير مهدئ ، ويساعد في القلق والاكتئاب.
- لفترة طويلة ، أثبت المشروب نفسه كعلاج عالمي لأمراض واضطرابات الجهاز البولي التناسلي. إنها تطبيع الفعالية ، وتحارب مع الورم الحميد في البروستاتا ولا تسمح لها بالتطور إلى مرض الأورام. لها تأثير علاجي في حالة مرض الكلى والتهاب المثانة.
- يتم استخدامه كدواء مضاد للالتهابات وخافض للحرارة. هناك تأثير في أمراض تجويف الفم ، نزيف اللثة.
- يعمل إيفان-شاي كمضاد للورم ، ويعمل كمضاد قوي للأكسدة ومنظف للجسم ، ويطبيع الضغط ، ويخفف الصداع ، ويكون له تأثير تقوية عالمي.
هل تعرف؟ في روسيا ، يعود ذكر شاي إيفان كمشروب شافي إلى القرن الثاني عشر. جربه ألكساندر نيفسكي وأعطى تعليمات لتطوير الإنتاج في كوبوري.
موانع
نظرًا لأن شاي الصفصاف نفسه له تأثير علاجي ، فليس من الضروري استخدامه مع أدوية أخرى ، خاصة خافض للحرارة والمهدئات. من الضروري تطبيق جرعات ، وليس "دلاء" وأخذ فترات راحة بعد شهر من الاستخدام.
وإلا فإنه سوف يؤدي إلى عسر الهضم. لا ينصح به للأطفال دون سن السادسة ، فمن الضروري أن تشرب بعناية في حالة الإصابة بأمراض الدم.
تعرف أيضًا على الخصائص الطبية للأعشاب مثل Durishnik ، Zheleznitsa Crimean ، قمح الحشائش ، قمل الخشب ، kupena ، الشيح المر ، ليثروم ، سالفيا ، الكانبر ، الغولدنرود ، البيش ، النعناع البري ، متسلق الجبال ، الدودة الصابون
ما هو التخمير ولماذا؟
تستخدم عملية التخمير لتحضير شاي Koporskogo في المنزل. النظر في ما هي عملية تخمير الشاي من وجهة نظر علمية.
النقطة الأساسية هي أن المصنع ينتج العصير ، الذي يتفاعل مع الهواء ، مما يؤدي إلى التخمير والأكسدة ، ثم يجفف. 
بعد هذا العلاج ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة في مصنع الغليان ويكتسب المشروب طعم الفواكه. إذا جفت الأوراق فقط ، فسيكون الشاي المخمر طعمًا وعديم الفائدة.
لذلك ، فإن السؤال هو ما هو الشاي المخمر هو الجواب - إنه مشروب بطعم الفواكه الممتع ، والذي يحتفظ بكل فوائد النبات.
عملية الجمع والحصاد
من أجل الحصول على مشروب مفيد في وقت لاحق ، من المهم أن نفهم كيف يبدو الشيح. في الطبيعة ، النبات نمت من قبل الإنسان ، معمر ، مع الزهور الوردية والأرجوانية.
جمع وحصاد أوراق النار. الزهور المجففة أو المخمرة كإضافة إلى مشروب الشاي ، والجذور المجففة والأرض إلى حالة من الدقيق. من هذا الطحين يخبزون الكعك ، ويضافونه إلى الأطباق.
يتم جمع شاي كوبورسكي أثناء ازدهاره ، أي طوال فصل الصيف. من الضروري التمييز بين عشب ذي واجهة سوداء عن الأنواع الأخرى من هذه العائلة. في أماكن المستنقعات والرطوبة ، يمكنك مقابلة مستنقعات والأعشاب النارية الملونة الجميلة. 
من السهل جدًا تمييزها عن شاي الصفصاف ، أما الآخرون فلا يزيد ارتفاعهم عن 20 سم.
هل تعرف؟ إن إلتقاط الورقة لا يضر بالنبات ، إذا قمت بذلك بعناية ولا يضر الساق. المصنع عبارة عن مصنع رائع ، يمكن أن يصل متوسط إنتاجيته لكل هكتار إلى 600 كجم.
جمع الأوراق
تبدأ مجموعة أوراق في يونيو وتنتهي في أغسطس. من الجيد إيجاد زاوية بعيدة عن الطرق بحيث يكون المنتج صديقًا للبيئة. من الضروري جمع الأوراق الصغيرة ، بدءاً من الإزهار والهبوط تقريبًا.
الجذع قوي بما فيه الكفاية ، لذلك يمكنك فقط بالجهد للحفاظ عليه من أعلى إلى أسفل. بالقرب من الإزهار تحتاج إلى ترك عدة طبقات من الأوراق - سوف تساعد النبات على النمو أكثر. من المرغوب فيه جمع الورقة في الصباح ، عندما ينحدر الندى بالفعل في الطقس الجاف الدافئ.
تختلف الآراء حول المكان الأفضل للقيام به. شخص ما ينصح المساحات المفتوحة مع الكثير من الشمس ، وشخص يشير إلى المناطق المظللة وهامش الحقول. 
يجادل الأخير بأنه في مثل هذه الأماكن تكون الورقة أكثر طراوة وعصارا.
من المهم! يجب جمع أوراق الأعشاب النارية فقط حتى ظهور الزهرة. من الصعب إزالته من الأوراق ، فهي أكثر صلابة ولديها خصائص أقل فائدة بكثير.
أوراق الذبول
يتم الشباك من أجل إزالة الرطوبة الزائدة من الأوراق ، والتي سوف تتداخل مع التخمير. من هذا فمن الواضح أنه قبل إعداد ورقة لا تحتاج إلى غسل. بعد ذلك ، ضع الأوراق على القماش مع كرة لا يزيد ارتفاعها عن بضعة سنتيمترات واترك ل vyalitsya حوالي 12 ساعة.
نظرًا لأن شاي الصفصاف له خصائص خافضة للحرارة ، فإن المصاص يكون فضيًا وبربريًا وروديولا وردية وموزويت وبلاك بيري والاهتزاز والكورنيل والخرذر وسلو.يجب تحريك الأوراق. درجة حرارة الهواء المثلى لهذه العملية تصل إلى 26 درجة مئوية مع رطوبة نسبية حوالي 70 ٪. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، سوف تذبل الورقة بشكل أسرع. ورقة الترهل في كثير من الأحيان في المنزل في مكان مظلم ، على الأقل في الهواء الطلق.
في الحالة الأخيرة ، يمكن أن يكون هناك نسيم خفيف وظل - رياح قوية والشمس تجف الأوراق ولا تذبل. أسهل طريقة للتحقق مما إذا كانت الأوراق تُذبل هي أخذ القليل منها والضغط عليها في قبضة. 
إذا لم تكن جاهزة ، فسوف تنهار ، وإذا كانت جاهزة ، فإنها ستبقى في شكل مضغوط. بعد ذلك سيكون محتوى الرطوبة في الورقة حوالي 60٪.
من المهم! إذا جفت الورقة أثناء عملية التجفيف ، فلا تضيف الماء - المواد الخام مدلل. نحن بحاجة إلى جمع الطازجة وتكرار من جديد.
تحضير التخمير
الأوراق ذبلت ويمكنك البدء في عملية إعداده للتخمير. من الضروري تدمير بنية المنشور واستخراج العصير منه ، والذي يحتوي على الإنزيمات المسؤولة عن العملية نفسها. هذا سوف يزيد من إطلاق المواد الغذائية من النبات.
إذا لم يكن العصير كافيًا ، فسيكون التخمر سيئًا ، وسيخسر الشاي مذاقه ويفيده كثيرًا. هناك العديد من الطرق لتخمر شاي الصفصاف في المنزل ، والتركيز على الأكثر استخدامًا وثبتًا.
ورقة حليقة
نحن نأخذ ما يصل إلى 10 أوراق للنبات ، ونطوىها معًا ونحرك بين النخيل لصنع "نقانق". 
يتم ذلك بجهد حتى تصبح الأوراق أغمق. هذا يعني أنهم خصصوا العصير.
ورقة تجعد
وصفة أخرى لصنع الشاي في المنزل هي سحق. يتم وضع المواد الخام في وعاء ، مصقول بشكل أفضل ، ويتم سحقه بنوع العجين.
بعد 15 دقيقة ، تفرز الأوراق العصير وتغمق وتصبح أكثر نحافة وملتوية إلى حد ما. في هذه العملية ، يجب فصل الأوراق ، لتجنب الكتل.
التواء في طاحونة اللحوم
طريقة شائعة لطهي الشاي Koporskogo في المنزل - طحن الأوراق في طاحونة اللحوم.
للقيام بذلك ، خذ الشبكة مع ثقوب كبيرة ، في عملية التواء مفرمة اللحم لا ينبغي أن يبرد لفترة طويلة. 
تخمير
ترتبط تقنية التخمير مباشرة بطرق كتلة صفائح الطهي. يتم طي الأوراق المطوية في طبقات في مقلاة وتوضع فوق القمع.
يجب تغطية كل هذا بقطعة قماش مبللة قليلاً بالماء وتركها في مكان دافئ ، لكن ليس ساخنًا. أفضل درجة حرارة تخمير للصفصاف تصل إلى 26 درجة مئوية.
إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، تتوقف العمليات ؛ إذا كانت مرتفعة ، فإن بعض المنتجات التي تعطي الشاي قوة وطعمًا لا تذوب ، ستشتم وتذوق رائحة الشاي العادي الرخيص.
بحلول الوقت الذي يمكن أن تستغرق هذه العملية من 3 ساعات إلى 3 أيام. أطول التخمير - الشاي أقوى. يمكنك تمديد التخمير لمدة أقصاها 12 يومًا ، لكن بعد 3-4 أيام ، يجب أن تنقل الحاوية إلى مكان أكثر برودة وتأكد من أن الكتلة ليست متعفنة. 
هناك طريقة لتخمر الأوراق الملتوية في جرة سعة ثلاثة لترات.
تحتاج إلى ملء محكم مع النقانق من الأوراق ، وتغطي بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة وتضع في التجول في مكان دافئ. مدة التخمير لا تزيد عن 40 ساعة.
يمكن أيضًا تخمير الأوراق المضغوطة باستخدام جرة ذات ثلاثة لترات. ارتفاع التكنولوجيا - الأوراق معبأة بإحكام شديد ، مغطاة
ويترك في مكان دافئ ليوم واحد. يعتمد وقت الشيخوخة على الرغبة في مزيد من قوة الشاي.
يمكن أن لا تزال الأوراق المخمرة مخمرة بشكل مختلف. للقيام بذلك ، خذ قطعة من المادة وقم بترطيبها قليلاً. لذلك لن يسلب قماش الرطوبة من الأوراق. من أعلى يتم وضع أوراق الشجر ، الملتوية ومربوطة بحبل. 
يجب أن تكدّس الحزمة لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتترك للتخمير الأولي لمدة ساعة 3. من الضروري التحقق من درجة حرارة التواء - إذا كانت قريبة من 37 درجة مئوية ، فستكمل العملية الأولية.
بعد ذلك ، يتم وضع الحزمة مباشرة في الخزان ، حيث سيتم تخميرها ، وتضغط وتترك للحرارة للتخمر لمدة تصل إلى 3 أيام.
أفضل طريقة لتخمير شاي الصفصاف في المنزل ، في رأي الكثيرين ، هي من الأوراق المفرومة. هذا هو الأقل شاقة وأسرع في الوقت المناسب.
يتم تحريك الخليط ، ووضع الحاوية (من الأفضل استخدام المينا أو السيراميك المعدني) ، وتغطى بقليل من الرطوبة المبللة بالماء وتوضع في حرارة لمدة تصل إلى يوم واحد ، عادة من ثلاث إلى ست ساعات. 
يتم الانتهاء من تخمير شاي الإيفان في المنزل عندما يتغير لون الورقة من الأخضر إلى البني المخضرر ، والرائحة من الأعشاب إلى الأزهار الزاهية.
تجفيف
المرحلة الأخيرة من تخمير شاي إيفان في المنزل هي التجفيف المناسب للورقة أو الكتلة الملتوية. إذا تم قطع "النقانق" الملتوية أو الأوراق المتفتتة قبل التجفيف ، فسيخرج الشاي ذو الأوراق الصغيرة.
يمكنك تجفيف الأوراق وكاملها - سيكون هذا الخليط عبارة عن شاي ذو أوراق كبيرة. من الخليط بعد المعالجة في مطحنة اللحم تحصل على حبيبات. يتم وضع الورق على ورقة التحميص ، ويتم وضع الأوراق عليه وتسويته ، ويجب أن تصل طبقتهم إلى سنتيمتر.
يجب أن تجف في الفرن مع التحريك باستمرار عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. علاوة على ذلك ، تنخفض درجة الحرارة. 
لا تغلق الفرن. عندما يصبح لون الأوراق لون الشاي المعتاد ، وأوراق الشاي لا تنهار عندما تفتح ، أزل المنتج من الفرن واتركه ليبرد في درجة حرارة الهواء العادية.
يمكن تجفيف الشاي في الهواء الطلق ، ونشره على الورق أو القماش ، ولكن وضعه في الظل فقط. الشمس المفتوحة ضارة بالمواد المفيدة للشاي.
هناك أيضًا طرق لتجفيف الشاي في صينية وأيروجريل. هم أقل شعبية.
يجب تجفيف زهور الأعشاب النارية بشكل منفصل عن الأوراق لأنها تجف بشكل أسرع.
من المهم! لا تطرف الشاي أثناء التجفيف. يمكن إضافة رائحة الورقة المحترقة إلى رائحتها ، وستفقد مذاقها وصفاتها المفيدة.إذا كان لديك القليل من المعلومات المطبوعة فجأة ، فهناك مقطع فيديو كافٍ للديدان النارية في المنزل على قناة YouTube.
تخزين الشاي
من أجل الحفاظ على شاي إيفان جيدًا ، من الضروري تجنب الرطوبة في حد ذاته. في أماكن التخزين الجفاف إلزامي. يتم تخزينها في علب مغلقة من الزجاج أو السيراميك.
أيضا ، يتم الاحتفاظ الشاي بشكل جيد في أكياس الورق والقماش للماء. يمكنك استخدام الصفيح أو حاويات بلاستيكية.
تخمير الجعة
لا توجد العديد من الوصفات لطهي الشاي Koporskogo. هو واحد فقط.
بالنسبة لتخمير الشاي ، يستخدمون أيضًا النشوة ، القرطم ، ماغونيا ذات الأوراق المقدسة ، أكاسيا بيضاء ، إكليل الجبل ، كرمة ماغنوليا الصينية ، أميرة ، التبت لوفانت.وعاء الشاي ، السيراميك أو الخزف ، يغلي على الماء المغلي. يتم سكب 2-3 ملاعق كبيرة من الشاي لكل نصف لتر من الماء في الداخل وتغرس لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
يصر بعض الخبراء على التخمير لمدة 40 دقيقة على الأقل. لا تختتم. من المهم تحضير مشروب باستخدام مياه الينابيع المفلترة. يمكنك شربها الساخنة والباردة. 
يدعي الخبراء أن شاي كوبورسكي أفضل بكثير من شاي سيلان الجيد في خصائصه. نغمات ، يروي العطش جيدا. ولا تحسب على الإطلاق الخصائص المفيدة للتخمير محلي الصنع لأفانكا التي تظهر في المنتج النهائي.
من المهم! إذا ساخنة ، لا يمكنك الغليان - سوف يفقد الذوق والرضا.تستغرق العملية من جمع الأوراق إلى التخمير القليل من الوقت ، فهي لا تستغرق وقتًا طويلاً. الاستخدام المنتظم لهذا المشروب المعجزة لن يقوي ويحمي الجسم فحسب ، بل سيسهم في الوقاية من الأمراض المختلفة والسيطرة عليها.
