إذا كنت تحب الملفوف ، لكنك لا تعرف كيف تحافظ على ذوقه وخصائصه الصحية إلى البرد الشديد ، فستقدم لك الوصفات الذهبية لفراغ الملفوف المصممة لفصل الشتاء. هذا المفهوم البسيط والمألوف لجميع مكونات الطهي مع الاختيار الصحيح للنسب سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر متعطشا. فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة التي يسهل تنفيذها وحتى الطهاة المبتدئين.
كيفية اختيار للتحضير
عند اختيار رأس الملفوف ، يجب عليك اتباع هذه التوصيات:
- خذ رأسك في يديك وشعر به بعناية. إذا أصبحت ناعمة عند الضغط عليه أو تغيير شكله ، ضعه بأمان على الجانب ، مثل هذه الشوكات لا تناسب ؛
- يجب عدم وجود بقع أو تشققات على سطح الأوراق ؛
- يجب أن يكون للخضروات رائحة طازجة مميزة ؛
- فحص دقيق للساق: يجب أن يكون طوله 2 سم على الأقل وأن يكون لونه أبيض. في هذه الحالة فقط ، يكون العنوان مناسبًا لك ؛
- من المستحسن اختيار الخضروات ذات الأوراق الخضراء. هذا سيضمن أنه لم يكن يعاني من الصقيع في الشتاء ؛
- يجب أن يكون وزن الرأس أكثر من 1 كجم. مثالية - من 3 إلى 5 كجم.
من المهم! يجب أن نتذكر أن جميع أنواع هذه الخضروات ليست مناسبة للحصاد. أصناف أنسب - منتصف الموسم ومتأخرة.
من خلال الالتزام بهذه النصائح ، يمكنك التقاط الملفوف اللذيذ والصحي الذي يجعل الفراغات الخاصة بك لذيذة أكثر.تخليل
يختلف طهي الملفوف المملح لفصل الشتاء قليلاً عن تنقيته. فيما يلي وصفة للملفوف المملح اللذيذ والسليم في البنجر.
المكونات
تحتاج إلى 4-5 لترات:
- 1 رأس الملفوف.
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 فلفل حار صغير
- البهارات البهارات - 5 قطع ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الشبت - 1 مظلة.
- الكرفس - 2-3 الأغصان.
من أجل طهي ماء مالح إلى 1.5 لتر من الماء ، تحتاج إلى:- نصف كوب سكر.
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نصف كوب من الخل.
يمكنك أيضًا خلل الطماطم الخضراء والشبت وجبنة الفطر والبوليت والسبانخ والبصل الأخضر لفصل الشتاء.
إعداد
من أجل طبخ ملفوف مالح لذيذ ، اتبع الخطوات التالية:
- قطع الخضار إلى قطع كبيرة ، ولكن حتى تمر في الجرة.
- قشر البنجر والجزر ، مقطعة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- البنوك قبل الاستخدام يجب تعقيمها. ضع كل التوابل والخضراوات في أسفلها ، ثم قم بطي الملفوف المفروم جيدًا مع البنجر والجزر.
- من أجل طهي ماء مالح لذيذ وملح وسكر ، صب الماء في الماء ، أضف زيت عباد الشمس إلى نفس المكان. تغلي كل شيء ، اتركه لمدة دقيقة واحدة. ثم ترفع عن النار ، تصب في الخل وتخلط جيدا.
- يُسكب ماء مالح ساخن آخر على العلب مع مزيج الخضار ، ثم يُغطّى بأغطية ويترك للتعقيم لمدة نصف ساعة. البنوك تتدحرج وتحولها وتتركها في هذا المنصب لبضعة أيام. للتخزين ، اختر مكانًا رائعًا.
هل تعرف؟ هناك افتراض أن كلمة "الملفوف" تأتي من الكلمات اليونانية والرومانية القديمة "caputum" ، أي "رئيس"أن يتوافق مع شكل غريب نوعا ما من هذه الخضروات.
حامض
إعداد مخلل الملفوف أسهل من أي وقت مضى ، مع الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والفيتامينات والمواد المغذية.
المكونات
سوف تحتاج:
- 14-15 كجم من الملفوف.
- 1 كجم من الجزر.
- 10 لترات من الماء ؛
- 1 كجم من الملح.
إعداد
لذلك ، لطهي مخلل الملفوف لذيذ ، تحتاج إلى:
- أولاً ، يتم تحضير محلول ملحي ، أي إذابة الملح في الماء الساخن.
- الملفوف مقطع بشكل جيد ، والجزر مبشور ، ثم يتم خلط كل شيء.
- يتم خفض الخليط الناتج في الأجزاء في محلول ملحي مبرد لمدة 5 دقائق. ثم يخرج الملفوف ، ويضغط وينقل إلى حاوية أخرى. هل هذا الإجراء مع الخليط بأكمله.
- قم بطي الملفوف كله في البرطمانات ، ثم قم بإغلاقه جيدًا ، وأغلق أغطية البولي إيثيلين واتركه طوال الليل.
- بعد يوم ، أخرج الجرار في البرد.
هل تعرف؟ بدأوا في زراعة الكرنب في مصر القديمة في القرنين الخامس عشر والعاشر قبل الميلاد.
منقع
غير مكلفة ، ومنخفضة السعرات الحرارية ، والأهم من ذلك ، سيكون الملفوف المتبل إضافة مفيدة ولذيذ للغاية إلى الجدول الخاص بك لفصل الشتاء. الوصفة لإعدادها بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت.
المكونات
إذا كنت تريد أن تنقع الخضروات بحيث يكون لها طعم فريد ومثير ، فستحتاج إلى:
- الملفوف - 1 كجم ؛
- الجزر - 3 قطع.
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
- البهارات البهارات - 4 قطع ؛
- جوزة الطيب - 1/4 ؛
- ورقة الغار - 3 قطع.
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 70 جم ؛
- سكر - 220 جم ؛
- 4 ٪ خل عصير التفاح - 300 مل.
لا يزال بإمكانك خلل الطماطم والبطيخ والاسكواش والبطيخ والفطر الأبيض.
إعداد
لذلك ، تتكون الوصفة من الإجراءات التالية:
- قطع الرؤوس إلى قش ، وصر الجزر المبشور بحجم كبير ، وقطع الفلفل إلى حلقات نصف. علاوة على ذلك ، كل ما تحتاجه للخلط في وعاء خاص ، أضف ورقة الغار ، والفلفل ، وقم بصنع جوزة الطيب قليلاً.
- يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي: الماء المغلي ، ثم يضاف الملح والسكر. بعد دقيقة ، تتم إزالة كل شيء من الحرارة ، ويصب الخل.
- خليط الخضروات المعدة مسبقا من أجل سكب ماء مالح المطبوخ. بعد ذلك ، اضغط لأسفل الملفوف بأي وزن حتى يكون في ماء مالح تمامًا.
- بعد 6-7 ساعات ، انشر الخضروات المتبلة بالفعل على العلب ، وأغلقها بأغطية من البولي إيثيلين.
من المهم! من الأفضل تخزين العلب في غرفة التبريد أو الطابق السفلي عند درجة حرارة + 3 ... + 4 ° مئوية
وجبة خفيفة فريدة من نوعها جاهزة!
سلطة الشتاء
حصاد آخر شهير ولذيذ للغاية من الملفوف لفصل الشتاء هو سلطة مطبوخة في علب. حتى في فصل الشتاء ، ستشعر أنك تتناول سلطة الخضار الصيفية الطازجة.
المكونات
للحصول على 8 علب نصف لتر من السلطة ، ستحتاج إلى:
- طماطم من أي نوع - 2 كجم ؛
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 300 مل ؛
- 150 غرام 9 ٪ الخل ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- الفلفل الأسود - 15 البازلاء.
- 50 غراما من الملح.
إعداد
لن يكون إعداد مثل هذه السلطة أمرًا صعبًا:
- يتم غسل الخضار جيدًا بالماء النظيف وتقطيعها على هذا النحو: الطماطم والفلفل - في قطع صغيرة ، بصل - على شكل نصف حلقات ، ملفوف - إلى شرائح (مطحونة بشكل منفصل مع الملح).
- يتم خلط جميع الخضروات المعدة ، ثم يضاف الزيت والملح والتوابل. ثم أخذ المقلاة ووضعها على النار ، وغلي الخليط وإضافة الخل.
- ضعي مزيج الخضار في مرطبانات سابقة التعقيم ، غطيها بأغطية من البولي إيثيلين وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- نشمر الجرار والحفاظ عليها رأسا على عقب حتى يبرد.
سلطة الشتاء اللذيذة جاهزة!
كما ترون ، هناك عدد كبير من الوصفات البسيطة والسريعة لإعداد مجموعة متنوعة من الفراغات لفصل الشتاء من الملفوف الأبيض العادي. علاوة على ذلك ، فهي مفيدة للغاية وتحتوي على جميع الفيتامينات والمواد الغذائية التي تحتوي عليها الخضروات الطازجة. نظرًا لحقيقة أن جميع الاستعدادات يمكن إجراؤها في البنوك ، فإن هذا يضمن لهم فترة صلاحية طويلة ، والتي ستتيح لك الاستمتاع بتذوق الأطباق حتى في فصل الشتاء.
