اليوم ، اكتسب شراب القيقب شهرة كبديل للسكر الطبيعي. سيتم العثور على زجاجات بسائل بني حلو في أي مطبخ ، وداعم لنظام غذائي صحي وأولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد. يُعتقد أن هذا المنتج اللاصق يوفر للجسم عناصر حيوية ويساعد على أن يكون بصحة جيدة. هل هو كذلك حقًا ، وهو ملحق القيقب الذي يظهر للجميع ، دعونا نلقي نظرة عليه معًا.
ما هو شراب القيقب
شراب القيقب هو مادة لزجة حلوة ، والتي يتم الحصول عليها من النسغ من أنواع معينة من القيقب. هذه الأشجار ليست غير شائعة على الإطلاق وتوجد في العديد من القارات. لكن على الرغم من ذلك ، تمكنت كندا من الحفاظ على ريادتها في سوق المواد الغذائية العالمي لعدة قرون.
من بين جميع السلع المتأصلة ، يتم إنتاج حوالي 80 في المائة في هذا البلد. تاريخيا ، الكنديون لديهم هذه الحساسية التقليدية. لا عجب أن يصور ورقة القيقب على العلم الكندي.
هل تعرف؟ من المعروف أن شراب القيقب كان شائعًا لدى الهنود حتى قبل اكتشاف كريستوفر كولومبوس لأميركا. على الرغم من أن أول ذكر مكتوب لهذه الحساسية يعود إلى عام 1760. يتحدثون عن القيقب الكندي الرائع ، وعصيره مناسب لإنتاج السكر الصالح للأكل.
المظهر والذوق
يمكن شراء شراب القيقب اليوم من المتاجر المتخصصة أو طلبه عبر الشبكة من الموزعين. يمكنك أيضا القيام بذلك بنفسك.
تعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام نبات القيقب.جودة المنتج هو مختلف:
- الكثافة.
- اتساق شفاف أو شفاف (على غرار العسل) ؛
- ليونة.
- مجموعة واسعة من ظلال العنبر (من الأصفر الفاتح إلى الأحمر الداكن) ؛
- رائحة لطيفة.
طعم هذا المنتج الخشبي حلو للغاية ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي. السائل مناسب لخبز الفطائر ، الفطائر ، خبز الذرة ، خبز الزنجبيل ، وكذلك لصنع الآيس كريم والحلويات الأخرى. شراب أصلي له نكهة خشبية محددة. 
كيفية الحصول على شراب القيقب
وفي الصناعة ، وفي المنزل يتم إنتاج شراب القيقب على عدة مراحل. الأول يشمل مجموعة من المواد الخام ، والتي تتم من خلال حفر جذوع السكر والقيقب والأحمر والأسود. والثاني ينطوي على تبخر عصير لكثافة معينة.
من المهم! يعتمد تلوين شراب القيقب على وقت جمع المواد الخام. كلما حدث هذا في وقت لاحق ، سيكون اللون أكثر تشبعًا. كقاعدة عامة ، هذه هي الأشكال المختلفة من الألوان الأرجواني والبني. ويعتقد أن مثل هذا المنتج له نكهة أكثر تركيزًا وذوق غني.
تقنية صنع شراب حقيقي قريبة جداً من تكنولوجيا سكر جوز الهند. تتدفق عصارة الأشجار عبر أنابيب عديدة ، مثبتة على صندوق القيقب ، في حاوية خاصة. ثم يصب السائل في حاويات نظيفة ويوضع على نار خفيفة حتى يتم الحصول على تناسق العسل.
إذا تعرضت المواد الخام الزائدة ، يمكن أن يتحول سكر القيقب. في الطهي ، من المعتاد استخدام أصناف داكنة من الشراب للأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية. وضوء يقدم للحلويات في شكل "الخام". لسوء الحظ ، هناك العديد من المنتجات المقلدة للبيع ، والتي ليس لها أي شيء مشترك مع القيقب. أنها مصنوعة من الفركتوز والسكر العادي. ولإخفاء اخفاء نكهة القيقب. لذلك ، يجب أن تكون حذرا عند شراء هذه المنتجات.
ويمكن أيضا أن يكون شراب لذيذ وصحي من الخزامى ، chokeberry ، قرانيا ، عنبية ، التوت البري ، الكرز والفراولة.
تكوين شراب
على الرغم من شعبية هذا المنتج العشبي ، هناك آراء متضاربة حول فوائده. يجادل البعض بأن هذه أداة ممتازة للحفاظ على الوظيفة الحيوية للجسم ، في حين أن البعض الآخر مقتنع بأن التركيبة السيئة لشراب القيقب لا يمكنها فعل الكثير لمساعدة الجسم ، وحتى أقل من ذلك.
هل تعرف؟ كل عام يكسب الشعب الكندي حوالي 145 مليون دولار من تصدير عصارة القيقب.
لذلك ، قبل الحكم على فوائد أو مخاطر الأطباق الكندية ، حاول أن تبحث في محتوياتها. توصل المتخصصون الذين درسوا التركيب الكمي للعناصر الغذائية لهذا المنتج في المختبر إلى أن هناك نسبة صغيرة من الفيتامينات والمعادن في الشراب. نتيجة لذلك ، تم تبديد أسطورة الخواص العلاجية للسائل. 
إذا كنت تأخذ ما يعادل الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان في المغذيات ، فعند مائة جرام من شراب القيقب ، تم العثور على ما يلي:
- المغنيسيوم (165 ٪) ؛
- الزنك (28 ٪) ؛
- الكالسيوم (7 ٪) ؛
- الحديد (7 ٪) ؛
- البوتاسيوم (6 ٪).
ولكن ما نوع الفوائد التي يمكن أن نتحدث عنها ، عندما تحتاج لتشبع الجسم ، على سبيل المثال ، الزنك والمغنيسيوم ، تحتاج إلى تناول 100 جرام على الأقل من المنتج. ولكن بالإضافة إلى هذه المكونات ، فإنه يحتوي على 67 غراما من السكروز. اتضح أن المؤشرات الدنيا للمعادن المكافأة لا يمكن أن تعوض عن هذه الكمية من السكر.
من المهم! في عملية صنع الحلويات الحلوة ، لا يمكن الجمع بين السكر وشراب القيقب.
تم العثور على الفيتامينات من المجموعة ب ، وكذلك البوليفينول ، كيبيكول و 24 مضادات الأكسدة في حساسية القيقب. يمكن استبدالها بنجاح بكمية صغيرة من الجوز أو التوت. بالإضافة إلى ذلك ، في بديل ، السكر أقل بكثير.
لذلك ، ينبغي لجميع عشاق بديل السكر القيقب النظر في هذا فارق بسيط. علاوة على ذلك ، لا توجد بروتينات ودهون في 100 جرام من السوائل ، ولكن يوجد 67 جرام من الكربوهيدرات. وهذا مع محتوى السعرات الحرارية من 268 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة
من الواضح أن المنتج العشبي لا يمكن أن يكون وسيلة فعالة لفقدان الوزن وتحسين الصحة. من المفيد أكثر أن تحل محل السكر في نظامك الغذائي ، على سبيل المثال ، ستيفيا.
إلى جانب هذا ، هناك تصور مفاده أنه بمساعدة الاستخدام المنتظم لشراب القيقب ، من الممكن علاج الجهاز القلبي الوعائي ، وتحسين المناعة وقدرة الذكور. وقد ثبت أيضًا تجريبياً أن كيبيك ، الموجود في سائل ، يعوق نمو الخلايا السرطانية ويبطئ انهيار الكربوهيدرات.
استهلاك عسلي ، فلفل مرير ، شمام ، سكورزونيرا ، نكة ، بقدونس ، مطلق النار من الثوم ، الزنجبيل ، الفجل ، الزعتر ، الزعفران ، الهليون ، الحلبة ، الأوركيد ، طحلب الأيسلندي وجوزة الطيب ، لها أيضًا تأثير إيجابي على الفاعلية.
ولكن هذه التجارب لم تنفذ حتى على الحيوانات ، ولكن في المختبر. لذلك ، الحديث بثقة عن فوائد المنتج للشخص لا يمكن.
من المهم! يوصي الخبراء بعدم تناول أكثر من 60 جرامًا من شراب القيقب يوميًا. إذا كنا نتحدث عن الأطفال ، فيجب تخفيض هذا الجزء إلى النصف.
الضرر المحتمل وموانع
من الممكن أن تؤذي شراب القيقب في حالات الأكل غير المنضبط. في الواقع ، فإن وجود السكروز في التركيبة سيسهم في حدوث اضطرابات في عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك إثارة مرض السكري والسمنة.
لذلك ، يرفض الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من السكر في الدم ، وكذلك أولئك الذين يتم تشخيصهم بعدم تحمل فردي للمنتج ، من المكملات الغذائية الحلوة.
كيفية اختيار وتخزين المنتج النهائي
على الرغم من عيوب هذه الصلصة الحلوة ، ينصح الكثيرون بتجربتها. 
وكل ذلك بسبب الذوق والرائحة اللطيفة. لذلك ، لكي لا ننشغل بربط الخطاب ، فإننا نقدم لك مجموعة من القواعد. تسترشد بها ، يمكنك بسهولة تمييز منتج حقيقي من وهمية.
- السائل عالي الجودة شفاف دائمًا أو شفاف. الملمس الموحل يجب أن يتم تنبيهك.
- تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على الملصق. من المهم الانتباه إلى بلد التصنيع والموزع. أيضا على الجزء الخلفي من الزجاجة يجب أن يكون ورقة القيقب الذهبي. هذا تأكيد آخر على صحة المنتج الكندي.
- لا تعتمد على السلع الرخيصة. هذا الشراب غالي الثمن ، بسبب العملية المكلفة لإنتاجه. فقط تخيل: للحصول على لتر واحد من الشراب تحتاج إلى 40 لترا من عصير القيقب.
- في ذوق منتج أصيل ، يتم الشعور بلمسة من الخشب. ونحن نتحدث عن المضافة التي تم جمعها من أنواع مختلفة من القيقب وفي أي وقت من السنة.
لتخزين الصلصة الحلوة ، يمكنك اختيار ثلاجة أو خزانة مطبخ عادية. ولكن إذا تم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة ، فإنه يتطلب بالضرورة غطاء محكم الإغلاق. 
ينصح الخبراء بصب المضافات غير المعبأة في وعاء زجاجي ووضعها في الثلاجة من أجل الموثوقية. إذا تم مراعاة التدابير والشروط المحددة من قبل الشركة المصنعة ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3 سنوات.
وصفة: من عصير إلى شراب
إذا قررت أن تتعمق في أسرار تقنية التكاثر الخاصة بشهية الكندية التقليدية ، فستحتاج في البداية إلى التحلي بالصبر. الحقيقة هي أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً من لحظة إعداد العصير إلى المنتج النهائي.
تقليم الأشجار والنسغ
في فصل الربيع ، عندما يبدأ تدفق النسغ ، حدد أشجار القيقب بجذوع سميكة. يجب أن تكون الأشجار صحية. إذا بدأت البراعم تتفتح عليها ، فستحتاج إلى البحث عن عينات أخرى لجمع العصير.
هل تعرف؟ على المسرح العالمي من القرن الثامن عشر ، تم تقليل إنتاج شراب القيقب. كان هذا بسبب شعبية سكر القصب ، الذي يتطلب تصنيعه موارد مالية وموارد عمل أقل. لكن الكنديين واصلوا نقل أسرارهم من جيل إلى جيل..
في وقت لاحق ، يتم إجراء ثقب صغير على تجويف مناسب. من المهم ألا يتجاوز عمقها 8 سنتيمترات. بعد ذلك ، يتم إدخال "فوهة" حديدية في العطلة ، التي ينطلق منها الأنبوب. من ثقب واحد في اليوم ، لا يمكنك جمع أكثر من 3 لترات من العصير.
عملية الغليان
لا يمكننا السماح للمواد الخام التي تم جمعها وقفت خاملا - يمكن أن تتدهور. لتجنب ذلك ، قم أولاً بترشيح كل السائل المحضر من القمامة وجزيئات اللحاء. ثم ضع في وعاء واسع (يفضل أن يكون مع طلاء غير لاصق) وعذاب لبضع ساعات على نار خفيفة.
احترس من اتساق المادة ، وإلا يمكنك الحصول على السكر مع شراب. إذا فاتك وقت التبخر ، فقد لا يكون السائل سميكًا بدرجة كافية. في هذه الحالة ، يقتصر العمر الافتراضي لها على بضعة أشهر. وسوف المنتج سميكة للغاية تقلى بسرعة. 
من المستحسن القيام بجميع الأعمال المتعلقة بإنتاج شراب القيقب محلي الصنع في الشارع. بعد كل شيء ، عندما تتبخر ، تتساقط جزيئات السكروز على جميع عناصر المطبخ ، مما يجعلها تصبح لزجة.
هل تعرف؟ شراب القيقب ، باستثناء الكنديين ، يحظى باحترام كبير من قبل سكان الولايات المتحدة الأمريكية. هذه الحساسية في تلك الأماكن تعتبر تقليدية على أي طاولة.
الترشيح والانسكاب
إذا لم يكن هناك ترشيح مبدئي ، صفي السائل من خلال مصفاة. وبعد أن يصل إلى الاتساق المطلوب ، امنحه القليل من الوقت لتبرد. ثم صب في وعاء زجاجي وختم الأغطية بإحكام.
لا يمكن أن يكون لشراب القيقب فوائد كبيرة للجسم. في الطبيعة ، سيجد العديد من الخيارات البديلة الأكثر ثراءً في المكونات الغذائية. لذلك ، لا تأخذ على محمل الجد الأساطير حول خصائص الشفاء لهذا المنتج. ينصح فقط من وجهة نظر تذوق. 
