صلصة الطماطم محلية الصنع هي حصاد طماطم شهير ومحبوب لفصل الشتاء. تحضيرها بسهولة ، وتجربة المكونات ، يمكنك الحصول على صلصات حارة للغاية وغير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قطعة عملك ، على عكس نظيراتها في المتاجر ، طبيعية ومفيدة. ضع في اعتبارك الخيارات الأربعة لصنع الكاتشب في المنزل ، الذي لن يتركك مذاقه فقط.
وصفة 1
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل صلصة الكاتشب السميكة والرائحة واللذيذة واللذيذة. كجزء من المكونات التي قد تجدها في مطبخك ، فإن تقنية الطهي نفسها بسيطة وسريعة للغاية. 
يمكنك أن تأكل الطماطم من خلال إعدادها بطرق مختلفة. تعلم كيفية تحضير الطماطم (البندورة) ، طهيها في عصير خاص بك ، مربى ، مخلل بطريقة باردة ، تخمر في البرميل ، صنع عصير الطماطم وصنع سلطة مع الطماطم (البندورة).
أدوات المطبخ والأجهزة
المخزون الضروري:
- سكين حاد لقطع ؛
- خلاط الغمر.
- مفرمة اللحم (بدلا من الخلاط) ؛
- وعاء سعة 5 لتر
- مصفاة حفرة صغيرة أو غربال.
- قطعة صغيرة من الشاش (40 * 40 سم) ؛
- العلب المعقمة والأغطية من 1 لتر أو أقل.
هل تعرف؟ ترتبط كلمة "الكاتشب" بمنتج الطماطم بشكل قياسي ، ومع ذلك ، في الواقع ، لم تكن هناك طماطم في الكاتشب الأول. بدأ طهي المنتج منذ أكثر من 1500 عام في الصين ، وكانت قاعدته هي الأنشوجة والفطر والفاصوليا ومخلل السمك. هناك أيضا الكاتشب على أساس التوت البري والجزر والمانجو والتفاح وغيرها من الفواكه.
المكونات المطلوبة
للوصفة الكلاسيكية سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 250 غ من البصل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 1 كوب مع كومة من السكر.
- 1 كوب من الخل (9 ٪) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
- 1 ملعقة صغيرة. مع تل من الفلفل الأسود والكزبرة ومسحوق الخردل وبراعم القرنفل ؛
- 1 عصا صغيرة من القرفة.
- فلفل حار أحمر صغير.
تعرف على المزيد حول الطرق المختلفة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء.
طريقة الطبخ
الآن يمكنك البدء في الطبخ الكاتشب. للقيام بذلك ، اتبع الإرشادات خطوة بخطوة البسيطة:
- شطف الطماطم جيدا ، وإعادة تجميعها وتوضع جانبا الطماطم المدللة ، وتقطع بقية الطماطم والبصل إلى شرائح.
- ملء وعاء الخلاط مع 3/4 شرائح الطماطم والبصل ، ختم. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن الطماطم المفرومة. صب الكتلة الناتجة في المقلاة.
- تذوب الخليط على نار خفيفة للحرارة ، ولكن لا تغلي. ثم تخطي العصير من خلال مصفاة و ضعه في النار مرة أخرى. عندما يغلي الخليط ، غليه حتى تتناقص كمية العصير مرتين.
- اسكبي جميع التوابل والفلفل في القماش القطني ، ثم لفه واربطه في عقدة حتى لا تنقسم المكونات. أضف هذه الحقيبة المحددة إلى قدر مع العصير وغلي كتلة الطماطم لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أضف الكمية المحددة من الملح والسكر والخل واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. تأخذ 1 كوب من العصير وتخفيف النشا. بعد ذلك ، يمكن إزالة كيس خاص ويمكن إضافة النشا المخفف في العصير في تيار رفيع.
- بمجرد غليان الكتلة ، يجب إيقافها وصبها في العلب وإغلاقها جيدًا على الفور. يجب أن تكون البنوك ملفوفة بعناية حتى تبرد الفراغات.
من المهم! في عملية الطهي ، يجب تحريك كتلة الطماطم باستمرار لتجنب الاحتراق. من المهم بشكل خاص التدخل في الخليط عند إضافة النشا ، وإلا تتشكل الكتل.يمكن تخزين هذا الإعداد في درجة حرارة الغرفة في شقة (على سبيل المثال ، في خزانة) ، على شرفة أو في قبو. لن يتم تقسيم الكاتشب المحضر وفقًا لهذه الوصفة إلى جزء سائل ورواسب حتى بعد وقت.
وصفة 2
تتمثل ميزة هذه الوصفة في أنه لا يمكنك الالتزام الصارم بالتعليمات ، خاصة فيما يتعلق بكمية الملح والسكر والخل والفلفل. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على صلصة الطماطم السميكة والعطرة للغاية ذات المذاق اللذيذ ، لأنها تحتوي على التفاح.
الخضار والفواكه والتوت هي مخزن لا يقدر بثمن من الفيتامينات التي نفتقدها كثيراً في فصل الشتاء. تحقق من أفضل الوصفات لحصاد العنب البري ، المشمش ، النبق البحري ، الكرز ، الويبرنوم ، التوت البري ، عنب الثعلب ، القرنبيط ، التوت البري ، الملفوف الأحمر ، راوند ، آشبيري ، تشوكبيري ، شمري ، بصل أخضر ، بروكلي ، فراولة ، جوشتا ، تفاح على فصل الشتاء.
أدوات المطبخ والأجهزة
وصفة الطبخ بسيطة للغاية ، لذلك تحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات والمخزون:
- سكين حاد لقطع ؛
- الخلاطات الثابتة والغمر ؛
- مفرمة لحم (إذا لم يكن هناك خلاط) ؛
- 3 لتر وعاء.
- الجرار والأغطية المعقمة.
قد تكون هناك حاجة غربال لتحقيق اتساق الكاتشب موحدة ، ولكن ليس من الضروري استخدامها.
المكونات المطلوبة
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كجم من الطماطم ؛
- تفاحان متوسطان
- 2 بصل كبير
- 0.5-1 الفن. ل. الملح.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 3 قطع القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أسود أو أحمر) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح (6٪).
من المهم! للحصول على أفضل مذاق من الكاتشب ، تحتاج إلى تناول الفاكهة الناضجة فقط ، وربما حتى الزائدة. اختيار أصناف كبيرة ، السكرية ، سمين.
طريقة الطبخ
تعليمات لطهي الكاتشب مع التفاح خطوة بخطوة:
- شطف الطماطم ، وإزالة الأجزاء الفاسدة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. شطف التفاح ، وإزالة النواة ومقطعة إلى قطع صغيرة. قشر البصل ، ختم.
- ملء وعاء من خلاط ثابت إلى الأعلى وتقطيع المكونات. يُسكب المزيج في المقلاة ، حيث يُطهى الكاتشب.
- غلي خليط الطماطم لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح الخليط أكثر كثافة ، وسوف يغلي حوالي 2 مرات. إذا لم يكن الخليط متجانسًا ، فيمكنك استخدام خلاط الغمر برفق ، ثم خفقته مرة أخرى في قدر.
- يُضاف الملح والسكر والقرنفل ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذا الوقت ، يضاف الفلفل والخل.
- اغلي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أغلقه واسكبه على الجرار.
في هذا الإصدار من المستحضر ، لا يتم ترشيح الخليط ؛ لذلك ، يمكن العثور على بذور الطماطم الكاملة أو المقشورة وقشرها في الكاتشب النهائي ، مما سيجعل المنتج أكثر كثافة. ومع ذلك ، إذا كنت تهدف إلى اتساق متجانس للغاية ، ثم بعد الطهي ، يجب تمرير الخليط من خلال غربال ثم فقط إضافة التوابل والمكونات الأخرى. 
اقرأ كيف تستعد للعصير الشتوي من العنب ، عنب الثعلب ، الشانتيلات ، كومبوت الكرز الحلو ، الفاصوليا في صلصة الطماطم ، الفجل ، جيلي الكشمش الأحمر ، الطماطم ، الاسكواش الصيفي ، النعناع ، البطيخ والكشمش.
وصفة 3
هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، لكن الكاتشب المحضر منها سيكون له طعم ورائحة غنية.
أدوات المطبخ والأجهزة
المعدات اللازمة والمخزون:
- سكين لقطع وتقشير.
- عصارة يدوية أو كهربائية
- مفرمة لحم (إذا لم يكن هناك عصارة) ؛
- غربال.
- خلاط (يمكنك استخدام هراسة الثوم بدلاً من ذلك) ؛
- قدر 5-6 لتر ؛
- 4 عبوات سعة 0.5 لتر
هل تعرف؟ في بلدة كولينزفيل الأمريكية ، تم تعيين الرقم القياسي لإنشاء أكبر زجاجة ومجموعة من الكاتشب مرتين. لذلك ، في عام 1949 ، تم بناء زجاجة ضخمة بارتفاع 22 مترًا تقريبًا ، وفي عام 2007 ، تم إنشاء عبوة في نفس المدينة يمكن أن تناسب 480 لترًا من المنتج!
المكونات المطلوبة
لذلك ، ما المكونات التي يجب تحضيرها:
- 4 كجم من الطماطم ؛
- 6-7 فصوص كبيرة من الثوم ؛
- 1 حبة فلفل أحمر حار صغير
- 4 أوراق الغار
- 4 فلفل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 200 غرام من السكر ؛
- 200 مل من الخل.
طريقة الطبخ
يقضي وقت الطهي الرئيسي في عصر العصير وطهي مزيج الطماطم.
- شطف الطماطم ، وإزالة الأجزاء الملوثة ذيول. تمر عبر العصارة ، صب الخليط في المقلاة ، والتي سوف تغلي المنتج. ضع خليط الطماطم على النار.
- تقشر البذور ، تقشر الثوم وتقتل في الخلاط. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، يمكنك سحق الثوم في مكبس الثوم وختم الفلفل يدويًا بسكين. يُضاف عصير الطماطم ويُطهى لمدة ساعتين.
- بعد الوقت المحدد ، إضافة ورقة الغار ، البهارات والسكر والملح. تغلي 30 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار.
- ثم يُضاف الخل ، ويُغلى المزيج لمدّة 5 دقائق ثم يُطفئ. قبل صب ، من المستحسن إزالة أوراق الغار والبازلاء. بعد ذلك ، يجب سكب الكاتشب في مرطبانات مُعدة ومعقمة ، وملفوفة بأغطية ومغطاة ببطانية حتى يبرد تمامًا.
من المهم! عند طهي العصير ، يجب عدم تغطية الوعاء بغطاء حتى تتبخر الرطوبة.
وصفة 4
ربما الوصفة الأكثر غرابة ، لأنها تشمل الفلفل البلغاري والبصل والتفاح. إذا لم تقم بطحن الخليط من خلال غربال ، فقد تكون النتيجة صلصة ذات نسيج كثيف كثيف. له مذاق ممتاز ، وعبق ، بهارات و بهارات واضحة.
أدوات المطبخ والأجهزة
من هذه التقنية تحتاج إلى مجموعة قياسية:
- عصارة ، خلاط أو مفرمة لحم ؛
- قدر 4-5 لتر ؛
- غربال (إذا مررت بالطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط) ؛
- الشاش (قطع 40 * 40 سم) ؛
- الجرار والأغطية المعقمة.
المكونات المطلوبة
لإعداد الصلصة الحارة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 3 كجم من الطماطم ؛
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 كجم من البصل.
- 0.5 كيلوغرام من التفاح ؛
- التوابل: القرفة المطحونة (0.5 ملعقة صغيرة) ، الفلفل (15 قطعة) ، والقرنفل (15 قطعة) ؛
- 400 غرام من السكر ؛
- 1.5 الفن. ل. الملح.
- 50 مل من الخل (9 ٪) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس
- بعض الماء.
إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وأسرتك بأطباق لذيذة ، فاقرأ كيفية طهي الباذنجان والفجل مع البنجر والمخلل والفلفل الحار adzhika والتفاح المخبوز والأرز الهندي والفراولة من الفلفل الحار والفطر المخلل والملفوف والشحم.
طريقة الطبخ
وصفة خطوة بخطوة لإنشاء منتج:
- باستخدام خلاط أو عصارة أو مفرمة لحم ، صُنع عصير الطماطم. إذا بقيت أجزاء من البذرة أو قشرتها ، بعد 15 دقيقة من الغليان ، تخطي العصير في غربال وضعه في النار مرة أخرى.
- سحق البصل والفلفل والتفاح. يتم تنظيف جميع المكونات مسبقًا من البذور والقشور.
- عندما يبدأ الغليان ، أضف السكر والملح.
- لفّ الفصوص والفلفل في الشاش واربطها في عقدة وضعها في قدر مع العصير وأضف القرفة واتركها حتى تغلي.
- ثم يضاف البصل ويغلي لمدة 15 دقيقة ، يضاف التفاح ويغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد إضافة الفلفل ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- انزع الحقيبة الخاصة. يذوب النشا في الماء ويضاف في تيار رفيع في قدر مع عصير ، ويصب في الخل.
- الآن يمكن سكب المنتج في العلب.
ما للخدمة
استخدام الكاتشب في الطهي الحديث شديد التنوع. بالنسبة لبعض الأشخاص ، عند ذكر هذا المنتج ، يحدث ارتباط بالوجبات السريعة والأذى ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن الكاتشب لا يقدم مع الهامبرغر والسندويشات فقط.
يُكمل الكاتشب أطباق اللحوم المحضرة بالتحميص أو القلي أو الشواء. إنه يحسن بشكل كبير طعم الأطباق الجانبية للحبوب والمعكرونة والبطاطا. يمكن استخدامه أيضًا للطهي في الفرن ، على سبيل المثال ، الفطائر أو البيتزا محلية الصنع. أيضا ، هذا المنتج يكمل جيدا الحساء والمرق. 
من بين المكونات الشائعة في صلصة الكاتشب مكونات مثل الملح والسكر والخل والتوابل. هم الذين يحولون عصير الطماطم البسيط إلى منتج حار حلو وحامض ، كما أنهم مواد حافظة طبيعية جيدة. يمكنك تغيير الوصفات حسب ذوقك وإضافة مكونات جديدة وتجربة نسبة المنتجات للحصول على الكاتشب اللذيذ. بعد قضاء ساعتين فقط في الاستعداد ، ستحصل على استعداد كبير لجدول الشتاء.
ردود فعل مستخدمي الشبكة حول فوائد الطماطم
في رأيي ، الجميع تقريبا يحب الطماطم.فوائد الطماطم معروفة جيدا:
كجزء من الطماطم ، يعتبر اللايكوبين مضادات الأكسدة القوية مفيدة للغاية ، حيث يعمل على علاج الأمراض المختلفة. الليكوبين لديه عمل ضد السرطان ، ويمنع الطفرات وانقسام الخلايا السرطانية. يمتص الليكوبين بشكل أفضل عن طريق m بالدهون النباتية ، وخلال المعالجة الحرارية مع الزيت ، تزداد الكمية! بفضل اللايكوبين ، فإن الطماطم لها لون جميل ومشرق. يشمل تكوين الطماطم الفركتوز والجلوكوز والأملاح المعدنية والعناصر: الحديد والمغنيسيوم واليود والصوديوم والزنك والمنغنيز. أنه يحتوي على الفيتامينات A (في شكل كاروتين) ، B2 ، B6 ، K ، PP ، E وغيرها.
تعتبر الطماطم جيدة للجهاز العصبي وتكون بمثابة مضادات الاكتئاب. بفضل وجود السيروتونين ، فإنها تحسن المزاج. بسبب محتوى المبيدات النباتية لها مضاد للجراثيم والعمل.
بطبيعة الحال ، في فصل الشتاء والربيع متجر الطماطم ليست لذيذة جدا. ولكن في المتاجر ، يمكنك شراء أنواع مختلفة ، وفي بعض الأحيان تجد الأنواع التي تحبها.
بدأت في شراء طماطم الكرز. لديهم ذوق خاص ، وأحلى بكثير. بصراحة ، حتى أصغر طفلي لا ينظر إليهم ... مثل الطماطم بسبب حلاوتهم ...
من السهل جدًا قطع طماطم الكرز هذه - للربع الآخر ، على سبيل المثال. سلسة وجميلة.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
ربما أبدأ بحقيقة أني من عشاق الطماطم المتحمسين ، لقد أتت إلينا برائحة حقيقية وعطرة ولحمية ، لذا جاء "الوقت" لكسر السلطات من الخضروات الطازجة الناضجة ، أحدها طماطم ، أحبها الجميع. لا تكاليف سلطة الصيف. تحتوي الخضروات الحمراء على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات والألياف المفيدة لجسم الإنسان بأكمله. ولأنه مفيد ، فهو يحتوي أيضًا على القليل من سعر حراري ، نعم ، والطماطم فقط لذيذة جدًا ، ما لم يكن هذا بالطبع خيار "شتاء". بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون ألذ من الحصول على الطماطم (وغيرها من الخضروات) من الثلاجة في الحرارة وصنع سلطة عطرة خفيفة مع الخضار المختلفة ، وملء كل شيء مع القشدة الحامضة! ولذيذ ، ومفيد! والأهم من ذلك ، لن يكون هناك ثقل في المعدة ، ربما تتكون الخضروات (الطماطم بشكل خاص) أساسًا من الماء ، الذي يتم إفرازه سريعًا بشكل طبيعي. ولكن! كن حذرًا ، فالطماطم (البندورة) يمكن أن تسبب الحساسية ، مثل الفراولة ، لذا يجب ألا تستهلك الحساسية كثيرًا. حسنًا ، إذا لم تكن هناك موانع ، فأكل على صحة الطماطم ، لأن موسمها يمر بسرعة ...سحابة
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
