أولئك الذين يحالفهم الحظ لزيارة تايلاند مرة واحدة على الأقل يعرفون كيف توفر مجموعة متنوعة من أكثر الفواكه المدهشة التي تقدمها هذه البلاد لسكانها. ما هي الأسماء الغريبة مثل دوريان ، الجاك فروت ، فاكهة التنين ، المابراو ، شومبو ، الجوافة ، الليتشي ، اللونجان ، مانغوستين ، نوي-نا ، رامبوتان ، سانتول ، سابوديلا أو التمر الهندي! تتضمن القائمة أيضًا فاكهة غير عادية تمامًا ، تسمى salak أو salacca (باللغة اللاتينية - Salacca zalacca) ، والمعروفة أيضًا باسم "ثعبان ثمر" (في النسخة الإنجليزية - "ثعبان ثمار"). في الآونة الأخيرة ، نادراً ما توجد هذه المعجزة الخارجية في متاجرنا.
ما هو السالك
يمكن أن يسبب اسم "ثعبان الفاكهة" العديد من الارتباطات ، ولكن في الواقع ، فإن هذه الثمار لا علاقة لها بالزواحف: الثعابين لا تأكلها ولا حتى تعيش في مكان قريب. فقط رن البلطيق له نسيج متقشر لامع ، في مظهر يذكرنا بجلد الثعبان.
Salacca zalacca صغير ، في المتوسط ، مترين (بعض الأنواع تنمو حتى 6 أمتار) ، وشجرة نخيل استوائية سريعة النمو مع العديد من جذوع knobby وتاج عريض يتكون من أوراق الشجر المتساقطة ، والأخضر الزاهية من الخارج والشاحبة من الداخل ، والطول يمكن أن تكون هذه الأوراق واحدة ونصف ، أو حتى ثلاثة أضعاف ارتفاع الشجرة نفسها. يتم تغطية كل من الجذع والصفارات من أوراق الرنجة البلطيق مع الشوك الداكن ونفس المقاييس التي تغطي سطح الثمرة. 
يمكن تمييز النباتات الذكور والإناث من خلال شكل النورات وحجمها: في "الأولاد" يمكن أن يصل طولها إلى متر وتبدو وكأنها صولجان ، في "البنات" تكون أقصر ثلاث مرات على الأقل.
تتشكل مجموعات من الفواكه مباشرة فوق سطح الأرض ، عند قاعدة الجذع. إنها صغيرة الحجم ، بحجم فاكهة الكيوي ، فاكهة حمراء بنية ، على شكل كمثرى أو قطرة ماء ، مستدقًا نحو القاعدة مع إسفين. يتراوح وزن كل من هذه الفاكهة ما بين 50 و 100 جرام ، طولها يصل إلى 8 سم ، وحوالي 3-4 سم ، تحت الجلد المتقشر يوجد لحم من العصير الشفاف اللون الأبيض أو الكريمي ، وينقسم عادة إلى ثلاثة أجزاء ، ومن 1 إلى 3 بذور داكنة. - اللون البني (يُعتبر غير صالح للأكل ، رغم أنه في بعض البلدان يتم غليها وتنظيفها وتناولها).
من المهم! إن السرطان ، الذي يفتقر إلى الخبرة الأوروبيين في كثير من الأحيان يخلط بين أسماك البلطيق ، معتقدين أن هذا هو الاسم التايلاندي ببساطة لنفس الفاكهة ، هو في الواقع ثمرة نبات آخر ، على الرغم من أنه قريب من Salacca zalacca. على عكس ثعبان الفاكهة ، فإن جراد البحر له جلد أحمر بدلاً من اللون البني ويختلف نوعًا ما في الذوق.
تعد منطقة توزيع الإسبرط منطقة كاملة من المناخ المداري وشبه المداري ، ولكن لا يزال جنوب شرق آسيا بشكل أساسي. بالإضافة إلى تايلاند ، تنمو شجرة النخيل في ماليزيا وإندونيسيا والهند ، حيث لا تُستخدم ثمارها فقط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات ، ولكن يتم تصديرها أيضًا بنجاح. في إندونيسيا ، على أية حال ، فواكه النخيل على مدار السنة ، وفي ماليزيا وتايلاند - فقط في أشهر الصيف.
طعم "ثعبان الفاكهة"
إن وصف مذاق الفاكهة الغريبة لشخص لم يسبق له أن جربها ، هو نفسه الذي يشرح للشخص الذي عاش في الغابة طوال حياته ماهية المحيط. كل ذواق يتبادر إلى الذهن مع الجمعيات الخاصة بهم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتنوع سمك Salak بشكل كبير حسب المكان الذي نشأ فيه.
يدعي البعض أن ثعبان الفاكهة يشبه إلى حد كبير خليط من الموز والأناناس ، رائحته مثل المكسرات. يقول البعض الآخر إنها عبارة عن تقاطع بين الكيوي والفراولة ، والبعض لا يزال يتذكر عنب الثعلب ، والرابع عن الكرز ، والخامس حول الخوخ المقرمش. في الوقت نفسه ، يلاحظ الجميع رائحة قوية جدا وطعم حلو غني وحامض ، لطيف وممتع بشكل غير عادي.
هل تعرف؟ أؤكد للذواقة أنه يمكن تذوق أشهى ثعابين الفاكهة في بالي ، وكذلك في جزيرة جافا بالقرب من يوجياكارتا. أحلى صنف هو بوندوه سالاكا ، والأغلى - غولا باسير (تترجم "سكر ناعم").
ومع ذلك ، هناك أولئك الذين لا يشاركون مراجعات الهذيان حول طعم الإسبرط ، ويقارنون لبه بالقطن ، الذي يحتوي على رائحة حشيشة الهر أو كورفالول. 
كيفية اختيار الفاكهة الناضجة
ربما حصل المشككون المذكورون على ثمار غير ناضجة يمكنها حقًا تذوق المر ، وإلى جانب ، مثل البرسيمون ، فإنها تسبب إحساسًا غير مستقر قابض في الفم. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من العفص في الثمار غير الناضجة ، والتي ، عند ملامستها للأغشية المخاطية ، تؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية ، والتي يتم الشعور بها على أنها خدر.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة للفواكه الغريبة مثل الكيوي ، بكفالة ، الأفوكادو ، اللونجان ، الكيفانو ، الجرانيلا ، الأناناس ، الجوافة ، الجاك فروت ، الليتشي ، البابايا.
السالك غير الناضج ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا ضار جدًا. ولكن المشكلة هي أن جميع الفواكه الغريبة التي يتم توصيلها إلى عداداتنا من بعيد ، يتم حصادها بشكل موضوعي حتى مرحلة النضج الكامل ، وإلا فإنها ببساطة لن تحمل وسائل النقل والتخزين طويلة الأجل. في الوقت نفسه ، يصعب على المشتري ، الذي ليس لديه خبرة كافية في "التواصل" مع هذه الفاكهة غير المألوفة ، والتي هي الفاكهة الناضجة والتي هي خضراء.
ينصح الخبراء أولاً برائحة الإسبرط. رائحة قوية تشير إلى تحقيق النضج الفني الفاكهة. 
المؤشر الثاني هو لون البشرة الداكن. إذا كانت المقاييس أرجوانية أو وردية ، فاستعد للحم المفرط. بالإضافة إلى ذلك ، الحمض أكثر في الفواكه الصغيرة. كلما كان الإسبرط أحلى.
من المهم! يجب أن تكون الثمرة صلبة - تظهر النعومة عندما تكون ممتلئة وتبدأ بالتعفن.
خصائص مفيدة
يتمتع سلاك ، مثله مثل أي فاكهة أخرى ، بالعديد من الخصائص المفيدة بسبب المواد الفعالة بيولوجيا التي تشكل جزءًا منه. قد تختلف قائمة هذه المواد اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الفاكهة ومكان نموها ، ولكن على أي حال ، يحتوي عجينة الورق على:
- الفيتامينات - بيتا كاروتين (فيتامين A) ، وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) ، والثيامين (فيتامين B1) والريبوفلافين (فيتامين B2) ؛
- المعادن - الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ؛
- الألياف الغذائية (الألياف) ؛
- الأحماض العضوية.
- مركبات البوليفينول.
- العفص (العفص) ؛
- pterostilbene (قشر).
لذلك ، من الصفات الشفاء من الرنجة يمكن الإشارة:- خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
- تطهير الجسم من مختلف السموم ومنتجات التحلل.
- تأثير قابض ، مرقئ ومضاد للالتهابات (بسبب العفص) ؛
- تعزيز الحصانة.
- الوقاية من السكتات الدماغية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تحفيز تجديد الخلايا.
- تنظيم المياه والتوازن الهرموني.
- تحفيز الدماغ ، وتحسين الذاكرة.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ومنع مرض السكري.
- تحسين الجهاز الهضمي (المستخدمة في النظام الغذائي ، ويساعد في الإمساك والإسهال وحرقة) ؛
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي (لرفع المزاج باستخدام ديكوتيون خاص لقشرة ثعبان الفاكهة) ؛
- قمع أعراض غير سارة من انقطاع الطمث.
هل تعرف؟ في مسقط رأس Salacca zalacca ، تُستخدم ثمار وأوراق شجرة النخيل هذه لاستعادة الرؤية ، وكذلك لعلاج البواسير. في الوقت نفسه ، نسج السكان الأصليون السجاد الأصلي من أعناقهم ، ويغطون أسطح أكواخهم بأوراق.
يتفاوت لب السعرات الحرارية من ثعبان الفاكهة في حدود 50-130 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذه هي أساسا الكربوهيدرات.
ضرر الرنجة
على الرغم من كل ما ورد أعلاه "فائدة" ، لا ينبغي للأوروبيين التعامل مع ثعبان الفاكهة كنبات طبي. الخطر الرئيسي لسمك الرنكة في بحر البلطيق هو غرائبه ، وهذا ينطبق على جميع الأطعمة الشهية في الخارج. يركز جسم الإنسان على الاستخدام الأساسي لتلك المنتجات التقليدية في وطنه.
لا يوجد دليل موثوق على أن السالك قد زاد الحساسية ، ولكن رد الفعل السلبي عند تناول طعام غير مألوف هو ممكن دائمًا. ول لا تأكل هذه الفاكهة على الفور بكميات كبيرة. من غير المرغوب فيه أيضًا إعطاؤه للأطفال ، خاصةً أولئك الذين يعانون من الحساسية.
يتم تشجيع عشاق النباتات الغريبة المتنامية في المنزل على التعرف على ميزات زراعة ورعاية الأفوكادو ، pitahaya ، annona ، feijoa ، كيفانو ، longan ، المانجو ، البابايا.
بشكل منفصل ، ينبغي أن يقال عن خطر استخدام الرنجة غير الناضجة. على الرغم من أن العفص لها بعض الخصائص المفيدة ، إلا أنها قد تسبب أيضًا أضرارًا جسيمة للجسم. بالربط بالألياف ، يقبعون في المعدة ، ويحولون محتوياته إلى كتلة بوليمر كثيفة. مع انخفاض الحموضة أو ضعف الحركة في الجهاز الهضمي ، يكون هذا محفوفًا بالإمساك على الأقل ، كإعاقة قصوى. 
والخبر السار هو أن العفص تتفكك في عملية النضج الإسبرطية.
بطبيعة الحال ، يمكن أن يسبب مشاكل الهضم ليس فقط غير ناضج ، ولكن أيضا الثمار (التي لا معنى لها). لا يمكنك شراء الفاكهة التالفة ، فإنها تتدهور بسرعة خاصة.
من المهم! إن خطورة تناول فاكهة ثعبان غير ناضجة (مثل البرسيمون) تتفاقم إذا كنت تشربها بالحليب.
التسمم محفوف أيضًا بانتهاك النظافة عند استخدام المنتجات الخارجية. على الرغم من حقيقة أن السالك يُقشر ، بعد فترة طويلة من النقل ، والتي قد تتلامس خلالها الفاكهة مع مصادر مجموعة واسعة من الإصابات ، يجب غسل الثمرة جيدًا تحت الماء الجاري قبل التنظيف.
كيف الحال
جلد ثعبان الرنجة البلطيق رقيق وكثيف ، مثل القشرة. يتم إزالته بسهولة تامة ، تمامًا مثل قشرة البيضة المسلوقة ، لكن المشكلة تكمن في أن الثمرة مغطاة بطفرات صغيرة ، إذا لم يتم التعرض لها ، يمكن أن تتأذى بسهولة. لتجنب هذا ، نحن نتصرف بدقة وفقا للتعليمات:
- مسلح بسكين حاد ومنشفة مطبخ سميكة.
- في اليد اليسرى نأخذ منشفة ، ونمسك الثمرة بها ، نقطع بعناية طرفها الحاد.
- وضع بشرة في مكان قطع بسكين حتى تتمكن من رؤية القطاعات التي تشكل الفاكهة.
- استمرارًا في حمل الفاكهة بمنشفة ، نقوم بإجراء عمليات قطع طولية على القشرة على طول خط الحدود بين القطاعات.
- باستخدام سكين أو مسمار ، قم بخلع الجلد ، ثم أخرجه بعناية ، ممسكًا بأصابعك إلى الداخل ، خالٍ من العمود الفقري.
- نقسم الفاكهة المقشرة إلى شرائح و - شهية سعيدة!
فيديو: كيف تختار وتنظف سالاك يعتبر سلاك ، مثل أي فاكهة أخرى ، طازجًا للغاية (للتنوع ، يمكنك إضافته إلى بعض السلطة ، وليس بالضرورة فاكهة) ، ولكن في البلدان التي لا تكون فيها هذه الفاكهة غريبة ، يتم استخدامها بشكل أكثر تنوعًا.
هل تعرف؟ يعتبر نبيذ Salacca مشروبًا كحوليًا فريدًا وفريدًا من نوعه في العالم مصنوع من فواكه الأفعى. وهي مصنوعة في بالي في قرية Sibetan ، وتقع على نهر Karangasem. ولدت فكرة لطهي النبيذ sprat للمزارعين المحليين وليس من حياة جيدة. والحقيقة هي أنه خلال موسم الحصاد لثمار الثعابين التي تنمو هنا بكميات ضخمة ، ينخفض سعرها بشكل حاد - وبالتالي ، فمن غير المربح للغاية أن يبيع الفلاحون المحصول الطازج ، ولا يملك الفقراء مرافق تخزين حديثة. كان قرار استخدام الفاكهة للتخمير ناجحًا للغاية من وجهة نظر تجارية. سمح هذا ليس فقط لحل مشكلة الحفظ ، ولكن أيضا لجعل القرية مكانا للحج للسياح. تبلغ قوة النبيذ 13.5 ٪ ، لإعداد واحد لتر من هذا المشروب تحتاج إلى حوالي 4 كجم من الفاكهة الطازجة.
من الأرجح أن يستخدم التايلانديون السالك في طهي البسكويت والصلصات والأطباق الأخرى التي تنطوي على المعالجة الحرارية. يقوم الإندونيسيون بغليها بالسكر ، مثل الكومبوت (manisan salak) ، ويتم ثمار ثمار التارت غير الناضجة من خلال حفظها لمدة أسبوع في ماء مالح من السكر والملح والماء المغلي (سالين آسان).
دعنا نلخص. Salak هي واحدة من الفواكه الغريبة التي يجب على الجميع تجربتها مرة واحدة على الأقل في حياتهم. من الأفضل ، بالطبع ، القيام بذلك في موطن النبات ، من خلال الجمع بين التذوق مع رحلة مشرقة لا تنسى ، لأنها الطريقة الوحيدة للتأكد من أن المنتج عالي الجودة وطازج. ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب أن نتذكر أن أي طعام غير مألوف محفوف بالمخاطر المحتملة ، وحقيقة أن استخدام السكان المحليين كدواء مثبت للزائر يمكن أن تصبح سمًا حقيقيًا.
التعليقات
ثم قرأت أن هذه الفاكهة هي أيضا مفيدة جدا. أنه يحتوي على التانين ، الذي يزيل المواد الضارة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، له قابض ، تأثير مرقئ ، يحسن المناعة. محتواه من السعرات الحرارية 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
أكلت تلك الفاكهة قبل حوالي 10 دقائق ، ولا تزال يدي رائحتها تشبه وجبة خفيفة!
بشكل عام ، ستكون هناك فرصة ، تأكد من تجربتها!
