البطاطس هي خضروات مشهورة يمكن تخزينها لفصل الشتاء بأكمله. ومع ذلك ، إذا انتهكت شروط التخزين ، يمكنك الحصول على لوازمك من القبو ونرى أنها خضراء أو مغطاة بالبقع أو حتى تتحول إلى عصارة مخاطية.
مثل أحد سكان الصيف الذي خصص البطاطس جانباً للبذور ، والمستهلك الذي يرغب في الحصول على إمدادات غذائية من أجل الغذاء ، على المرء أن يتعامل مع أنواع مختلفة من تلف البطاطا.
حول سبب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، والتعتيم من الداخل ، وتنبت ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح كما هو موضح في مقالتنا.
لماذا البطاطس خضراء؟
البطاطا قادرة على التمثيل الضوئي ، مثل جميع النباتات. عادة ما تكون درنات البطاطا في الأرض ، في ظلام دامس تقريبًا. ومع ذلك ، إذا تعرضت للضوء ، فإن الكلوروفيل الموجود في القشرة سيتفاعل مع ثاني أكسيد الكربون والماء ، وبالتالي ستتحول البطاطس إلى اللون الأخضر.
في حد ذاته الكلوروفيل غير ضار بالصحة ، ولكن في الدرنات الخضراء يزداد تركيز السولانين. هذه المادة سامة للإنسان ، لذلك من الخطر تناول مثل هذه البطاطا. وسوف تذوق حتى المريرة. يمكن استخدامه للشتلات ، ولكن إذا تم تخزين البطاطس كغذاء ، فسيتعين التخلص منها.
لتجنب هذه المشكلة ، يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم. قبو مناسب ، مخزن أو شرفة معزولة. الشيء الرئيسي - لإغلاقه من اختراق أشعة الشمس. يمكن حفظ كمية صغيرة من البطاطا في الثلاجة ، بعيدًا عن الثلاجة.
لماذا يتحول اللون الأسود إلى الداخل؟
هناك عدد من الأسباب التي تجعل البطاطس تتحول إلى اللون الأسود - من الأسمدة غير الصحيحة أثناء الزراعة إلى انتهاك ظروف التخزين. يمكن أن يحدث اللون الأسود بسبب أمراض مختلفة يمكن أن يصاب بها النبات من التربة أو من النباتات الأخرى.
بعض أنواع البطاطس ، من حيث المبدأ ، لا تكذب لفترة طويلة. يجب أن تؤكل في أوائل الخريف. إذا تم تسخين البطاطس أكثر من اللازم ، فقد يصبح لونها غامقًا بسبب تشكل العفن. ربما تم جمع الحصاد في وقت مبكر جدًا ، ولم يكن لدى الدرنات الوقت الكافي لتشكيل قشرة كثيفة بدرجة كافية ، قادرة على الحماية من الأمراض.
إذا كانت زراعة البطاطا وحصادها تتم وفقًا لجميع القواعد ، فإن المالك السعيد لعدد كبير من البطاطس عالية الجودة يجب أن يكون قادرًا على حفظها.
- تتطلب البطاطس تهوية جيدة ودرجة حرارة +2 ... +6 درجة.
- قبل تخزين الدرنات لتخزينها ، يوصى بتنظيفها من مخلفات التربة من أجل تقليل خطر الإصابة بالفطريات.
- من الأفضل وضع الحصاد في صناديق بها فجوات بين الألواح أو الصناديق ذات الثقوب.
- يوصى بتثبيتها على المنصات لتحسين التهوية.
هام! بغض النظر عما إذا كانت البطاطس قد تم غسلها أو أن التربة قد تم التخلص منها ببساطة ، يجب أن توضع في مكان التخزين. في بعض الأحيان يوصى بتجفيفه لبعض الوقت في الشمس للتطهير الإضافي بالأشعة.
أسباب الإنبات
درنة البطاطا هي نوع مختلف من الكلى ، مليء بالعناصر الغذائية. هدفه - أن تنبت في الربيع وتشكل نباتًا جديدًا. تبدأ هذه العملية عندما تصبح دافئة بدرجة كافية. تصبح الدرنات المنبثقة أقل مغذية ، حيث يتم استهلاك النشا من أجل الإنبات.
إذا ظهرت البطاطس أثناء التخزين ، فهذا يعني أن التخزين دافئ جدًا. قد تحدث درجات الحرارة المرتفعة أيضًا في المخازن إذا كانت التهوية غير كافية. البراعم تشكل خطورة على تناول الطعام ، لذلك يجب قطعها. تحتاج البطاطس إلى الفرز ووضعها بحيث تدخل الكمية المثلى من الهواء.
لذلك ، لمنع الإنبات ، يجب أن تكون الغرفة التي تحتوي على بطاطس جيدة التهوية وأن تكون باردة (لكن ليس باردة جدًا ، وإلا سيبدأ اللحم في التغميق).
مرض
هناك أكثر من 20 مرض بطاطس ناتج عن الفطريات والكائنات الحية المجهرية. يمكن أن تنتقل العدوى عبر التربة ، بمساعدة الحي من النباتات المريضة ومن خلال المستودع ، إذا كان هناك محصول مريض قبل عام. فيما يلي بعض الأمراض الشائعة:
- العفن الجرثومي الرطب.
- تعفن الفيوزاريوم الجاف ؛
- تعفن حلقة ؛
- جرب.
- سواد اللب.
- اكتشاف غدي.
- قداسة البطاطس.
دعنا ندرس بالتفصيل:
- كما يوحي الاسم ، تعفن الرطب بسبب البكتيريا. يدخلون البطاطس من خلال تلف القشور ، وبعد ذلك تتشكل البقع الداكنة الرطبة. تدريجيا ، يتحول كل اللب إلى كتلة مخاطية غير سارة. تساهم درجات الحرارة العالية والرطوبة في موقع التخزين ، إلى جانب عدم وجود التهوية ، في التطور السريع لهذا المرض.
الفيوزاريوم يظهر نتيجة لانتشار الجراثيم الفطرية في التخزين. وهم يعيشون في التربة وبعد بضعة أشهر استقروا في أماكن تضررت من البطاطس. لذلك ، غالبا ما يمكن العثور على هذا المرض في النصف الثاني من العمر الافتراضي.يبدو مثل هذا:
- تظهر بقع بنية ، ثم تجمع القشرة في الطيات.
- داخل الدرنة يتم تشكيل تجويف ، مغطاة بطبقة بيضاء رقيق: فطر.
- وأخيرا ، يتقلص.
- تعفن الطوق يمكن اكتشافه عن طريق قطع الدرنة: من الداخل سترى اصفرار وتليين النسيج في شكل حلقة. بعد ذلك ، قد يتحول مصدر العدوى إلى اللون البني ويتصلب ليشكل فراغات. لا ينتقل المرض من خلال التربة. تتطور العدوى ببطء وتنتقل عن طريق النبات المنبت إلى درنات المحصول التالي.
- جرب بسبب الفطريات وينتشر في الأرض. يبدو مثل طفح جلدي على شكل قشور أو بثور سوداء. بالنسبة للبشر ، فإن البطاطا المصابة غير مؤذية ، ولكنها أقل مغذية: مستوى النشا فيها منخفض بشكل كبير.
يمكن أن يكون سبب نمو الفطريات:
- الإخصاب غير السليم ؛
- حمى شديدة
- تشبع التربة بالمياه.
- سواد اللب في حد ذاته ليس مرضًا خطيرًا. قد يحدث بسبب مزيج غير صحيح من المواد الغذائية في التربة: فائض من النيتروجين أو نقص البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يغمق اللحم نتيجة الصقيع.
لمنع ذلك ، من الضروري الحصاد في الوقت المناسب والحفاظ على درجة الحرارة المثلى في القبو ، فوق 0 درجة. من المهم القيام بذلك ، لأنه من الأسهل بالنسبة لأنواع مختلفة من التعفن أن تستقر على ضعف بسبب الدرنات المظلمة الصقيع.
- اكتشاف الحديدية أو يشبه الصدأ بقع صدئة في الجسد ، والتي يمكن رؤيتها عند القص. هذا المرض ليس معديا ، كما لا ينتقل الحصاد في المستقبل.
ينشأ من:
- تكوين التربة غير السليم ، على وجه الخصوص ، الحديد الزائد والألمنيوم ؛
- الفسفور غير كافٍ
- الجفاف والحرارة تسهم أيضا في تطوير الإكتشاف الغدي.
من الممكن منع حدوثه فقط أثناء نمو النباتات بمساعدة الإخصاب المناسب للتربة والري الكافي.
- قداسة البطاطس - هذه الفراغات التي يمكن أن تظهر داخل البطاطس الكبيرة ، وهي آمنة لتناول مثل هذا المنتج ، كما أنه من المستحيل أن تصاب بهذا المرض. تنشأ التجاويف لأن الأنسجة الخارجية تنمو بشكل أسرع من الأنسجة الداخلية ، وتنشأ فجوات بينها.يتم تخزين هذه البطاطس بشكل أسوأ ، ومن السهل أن تستقر فيها للبكتيريا المسببة للأمراض. لذلك ، من المهم مراقبة تكوين التربة والأسمدة عند زراعة النباتات لمنع التكرار.
الفيوزاريوم يظهر نتيجة لانتشار الجراثيم الفطرية في التخزين. وهم يعيشون في التربة وبعد بضعة أشهر استقروا في أماكن تضررت من البطاطس. لذلك ، غالبا ما يمكن العثور على هذا المرض في النصف الثاني من العمر الافتراضي.نصائح حول كيفية تخزين بشكل صحيح
إعداد حاويات التخزين التي تسمح للمحاصيل أن تكون جيدة التهوية.- ابحث عن غرفة مظلمة يمكنك من خلالها توفير درجة الحرارة المثلى (حول مكان تخزين البطاطس ، كما كتبنا هنا ، وعن درجة الحرارة اللازمة لذلك ، الموصوفة هنا.
- فرز البطاطا بعناية وتجاهل الدرنات مع الضرر والعفن.
- يوصي بعض البستانيين بمعالجة المستودع بكبريتات النحاس أو مواد أخرى لمكافحة البكتيريا والفطريات.
- يمكنك الاستحمام بالدرنات في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الأخضر اللامع للتطهير.
- نظف البطاطا من التربة وجففها.
إعداد حاويات التخزين التي تسمح للمحاصيل أن تكون جيدة التهوية.إذا تم زراعة البطاطس بشكل صحيح ، فإن الاستعداد الدقيق والامتثال لجميع ظروف التخزين سيسمح له بالكذب خلال فصل الشتاء.
