ينتمي الجزر إلى الجذور التي يصعب تخزينها خلال فصل الشتاء. انها متقلبة جدا وغريب الاطوار للظروف الخارجية. غالبا ما تظهر الفطر المتعفن ، بسببه لا يمكنك حفظ المحصول.
ما يجب القيام به للحفاظ على الجذر طازجة ولذيذة حتى الموسم المقبل؟ هل الرمل رطب أم جاف لهذا؟ تحت أي ظروف ودرجة الحرارة يجب أن يتم تخزين الجزر في الرمال؟
ستتم مناقشة إجابات هذه الأسئلة بالتفصيل في مقالتنا. نوصي أيضًا بمشاهدة فيديو مفيد وممتع حول هذا الموضوع.
ما هو هذا النبات؟
الجزر هو نبات كل سنتين يشكّل وردة من الأوراق ومحصول الجذر في السنة الأولى من العمر ، وفي السنة الثانية من العمر ، تعد شجيرة بذرة وبذور. يتم توزيعها في كل مكان ، بما في ذلك في بلدان البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدام كل من المحاصيل الجذرية نفسها (كغذاء) والبذور التي صنع منها التسريب والمستخلصات.
خصائص مفيدة
الجزر غني بالفيتامينات والعناصر النزرة.. محتوى بعض منهم يتجاوز غيرها من الخضروات والحليب وحتى اللحوم.
يحتوي على:
- فيتامينات ب
- فيتامين ج.
- الكاروتينات.
- مركبات الفلافونويد.
- انثوسيانيدينس.
- زيت دهني
- زيت أساسي.
فوائد الجزر لا تقل بعد المعالجة الحرارية.على العكس من ذلك ، تظهر خصائص فريدة جديدة فيه. تتناقص كمية الدهون والبروتينات والألياف الغذائية أثناء التحضير. أنه يسهل عمل الجسم أثناء الهضم. تبقى فيتامينات ب والكاروتينات في نفس الكمية. مع الاستخدام المنتظم للخضروات المسلوقة ، تتحسن الوظيفة المعوية والجهاز المناعي.
الجزر الخام منخفض في السعرات الحرارية ، مما يجعلها لا غنى عنها لمختلف الوجبات الغذائية. للحفاظ على رؤية جيدة ، تحتاج إلى تناول 200 جرام من الجزر يوميًا.
ملاءمة للتخزين الطويل
لسوء الحظ ، العديد من الحدائق ، هذه الخضار لها بشرة رقيقة وحساسة للغاية. يبدأ محصول الجذر في التدهور والتعفن في أقل انتهاك لسلامة الجهاز بسبب ابتلاع البكتيريا والفطريات. واحدة من القواعد المهمة للتخزين عالي الجودة هي عدم وجود ضرر على التقشير واختيار الجزر من الأصناف الخاصة المتأخرة والنضج في منتصف الموسم.
في ظل ظروف التخزين غير المناسبة ، سوف تتعفن أو تنبت الجزر. لتجنب فقدان المحاصيل ، من المهم إعداد غرفة مناسبة قبل وضع المحاصيل الجذرية. بعض الشروط الأساسية هي:
- الإزالة الأولية للمحصول القديم ؛
- تطهير غرفة التخزين ؛
- الجدران البيضاء ؛
- بث.
درجة الحرارة المثالية لتخزين الجزر هي من 0 إلى +3 درجات. الرطوبة ليست أعلى من 96 ٪. فقط الخضروات المجففة جيداً دون قمم وعلامات التلف هي المطلوبة لتنظيف القبو أو الصناديق. في الحفاظ على قمم المحاصيل الجذرية يتم فقدان الرطوبة والفيتامينات.
أسرع يفسد جميع الأصناف ذات الجذور المختصرة.
هل من الممكن الادخار في بيئة رملية في القبو أو القبو؟
تخزين الجزر في الرمال هو أحد أكثر الطرق شعبية بين سكان الصيف.التي تحتوي على أقبية قائمة بذاتها وأقبية باردة وحفر جراج. الطريقة شائعة لدرجة أنه بدلاً من ذلك ، يطرح السؤال ، كيف نحافظ على الخضار بدون رمل؟ هذه الطريقة شائعة بسبب قدرة البيئة الرملية على تقليل تبخر الرطوبة من الجزر ، وبالتالي منع تطور العفن.
كما يوفر درجة حرارة ثابتة ، مما يساهم في الحفاظ الممتاز للمحاصيل الجذرية. لذلك ، فإن استخدام الرمال ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بحصاد غني من الجذور الصحية طوال فصل الشتاء.
ما ينبغي أن يكون: جاف أو رطب؟
ما هي الرمال المطلوبة والأكثر ملاءمة للتخزين في القبو - الجاف أو الرطب؟ هل يمكن أن نأمل في الجزر الرطب أن يكذب حتى الربيع؟
بالطبع ، من الأفضل أن تبلل وسيلة التخزين الرملية.. هذا سوف يحافظ على عصارة الخضار لفترة طويلة. كما أنه يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
مزايا وعيوب
من بين ميزات هذه الطريقة يجب التأكيد على أن الرمال يجب ألا تكون رطبة جدًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق الضغط عليه في يدك - يجب ألا يتدفق الماء منه ولا يجب أن ينهار. أثناء جفاف الرمال ، تكون الطبقة الرملية مبللة قليلاً.
المزايا التي لا جدال فيها لاستخدام الرمال هي:
- الجزر "الاحترار" مع قبو بارد ، أو التبريد مع تغلغل كميات كبيرة من الهواء الدافئ.
- سحب الرطوبة ليست ذاتية ، من أجل تجنب تشكيل العفن.
- فترة استبقاء طويلة - من 6 إلى 8 أشهر.
تشمل العيوب الحاجة إلى غسل الجذور تمامًا قبل الاستخدام. هناك أيضا الكثير من الوقت والجهد.
تدريب
لاستخدام هذه الطريقة لوضع المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء ، سيكون من الضروري الحصول على حاويات وماء مناسبين. لهذه الأغراض ، حاويات خشبية مناسبة ، صناديق ، بسعة 15-17 كجم أو دلاء عادية. يعتمد حجم الماء على كمية الحصاد: لصندوق واحد - 1.5-2 لتر ، لدلو واحد - 1 لتر.
رمل الطين فقط مناسب لطريقة التخزين هذه.. نهر الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق.
كيفية حفظ الخضروات؟
للحصول على أفضل الحفاظ على المحاصيل الجذرية ، ينبغي للمرء الالتزام بالنقاط التالية:
قبل إزالة الجزر للتخزين ، يجب تجفيفها في الظل ، مع الاحتفاظ بها في الهواء لمدة 2-3 أيام.- يجب قطع الأسطح بشكل كبير من الرأس لتجنب الإنبات.
- للتخزين ، من الضروري اختيار ثمار متوسطة وكبيرة الحجم ، دون أي ضرر أو تشققات.
- من المهم ألا تودع الجزر بأي عيوب. من الأفضل ترك محصول الجذر المدلل في المقام الأول لتخليص الملفوف أو الطعام.
- عند تخزينه في صندوق ، يجب تغطية الجزء السفلي من السيلوفان أو أي فيلم. في ذلك ، قبل إجراء العديد من الثقوب لاستهلاك الهواء.
- قم بتغطية الجزء السفلي من الصندوق بطبقة من الرمل من 2-3 سنتيمترات.
- ضع الجزر بطريقة لا تمس الجذور بعضها البعض. هذا مهم لأن الجزرة يجب أن تتنفس.
- قمة بطبقة من الرمال حوالي 10 سم.
- قم بالتبديل بهذه الطريقة حتى يتم استخدام حجم الخزان بالكامل.
- من الأعلى ، من الأفضل إغلاق الغطاء.
قبل إزالة الجزر للتخزين ، يجب تجفيفها في الظل ، مع الاحتفاظ بها في الهواء لمدة 2-3 أيام.عند تخزينها في دلو في الجزء السفلي ، من الأفضل أن تملأ الرمال الجافة ، وهي طبقة تبلغ مساحتها حوالي 10 سنتيمترات.. الجزرة الشائكة قطع الرأس. من فوق تملأ بالرمل الرطب بالفعل.
شاهد مقطع الفيديو حول تخزين الجزر في الرمال:
المشاكل المحتملة
يمكن أن تنشأ مشاكل إذا نمت الثقافة في التربة التي تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين والأسمدة العضوية. كما أنه يؤثر سلبًا على الري الوفير والتنظيف المتأخر - كل هذا سيؤثر على جودة تخزين الجزر. من بين الأمراض المحتملة ، يمكن أن تتسبب العفن الأبيض والأسود في إلحاق ضرر كبير بالثمار.
العلامة الرئيسية للعدوى:
- قمم المتعفنة.
- ظهور بقع داكنة وخطوط عرضية على القشرة بتكوين فراغات تحتها.
لهذه الأسباب ، يصبح اللحم فاسداً والجزرة تتدهور بسرعة. مصدر المرض مصاب بمخزون زراعي أو محصول قديم في القبو..
تجدر الإشارة إلى أن العدوى سوف تنتشر بشكل أسرع في الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المرتفعة في الطابق السفلي أو القبو. يطور Rot بؤرة وينتقل بسرعة من الخضروات الجذرية المريضة إلى الخضروات الصحية.
مهم: من الضروري ملاحظة العلامات الأولى في الوقت المناسب والتخلص من الثمرة المصابة.
استنتاج
تخزين الجزر في بيئة رملية هي تقنية تم اختبارها عبر الزمن مع ميزات مهمة.. الرمل ينفي في الواقع خطر ظهور عمليات تعفن ، ويحافظ على درجة الحرارة المثلى ، ويحافظ على العصارة وطعم الفاكهة.
مع مراعاة جميع التوصيات ، ستبقى الجذور جديدة لمدة 6-8 أشهر.
