قواعد تجفيف الريحان لفصل الشتاء

باسل هو عشب سنوي ، ذو مذاق لطيف ورائحة ، يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والطب والطهي.

الريحان ، المعروف للكثيرين باسم عبق أو ردة الذرة الحمراء ، ويسمى raykhon (ريجان).

ومن المعروف أن ربات البيوت بمثابة توابل في أطباق اللحوم والشوربات والسلطات ، وتشتهر برائحتها التي تحافظ على الريحان الطازج والمجمد والمجفف.

الريحان المجفف سارت الامور بشكل جيد مع روزماري ، الطرخون ، الثوم ، المريمية. يقدم الريحان مع السلطة والفاصوليا والأرز واللحوم والخضروات والأسماك.

يضاف الريحان المجفف إلى الحساء والبازلاء وحساء الفاصوليا ، في بولندا ، لا يتم تحضير البيض المخفوق أو اللحم فقط بالريحان ، بل أيضًا تحضير الجبن المنزلي والزبادي.

الريحان غني بالفيتامينات ، ويتجاوز نكهة النعناع. ريحان يمكن أن نكهة الزيوت النباتية والخل. قيمة الطاقة للريحان المجفف 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

أيضا ، كيفية تجفيف البصل لفصل الشتاء وتخزينها بشكل صحيح.

اقرأ هنا كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي.

خصائص تجفيف البندق: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

فوائد الريحان

في الطبيعة ، هناك أكثر من 35 نوعا من الريحان. أصلاً من شرق الهند ، الريحان معروف في العديد من البلدان ، في كل من آسيا وأوروبا.

في تران قوقاز ، هناك قول مأثور: "من يمضغ الريحان ، فهو يعيش لفترة طويلة".

الأوروبيون يزرعون الريحان بأوراق خضراء ، والآسيويين - مع الأرجواني ("ريجان").

يفضل الإيطاليون الريحان النابولي (باسيليكو نابوليتان) على صلصة البيستو والريحان الجيني (باسيليكو جينوفيز) للسلطات.

يستخدم الريحان ، الذي لديه شفاء الجروح ، وتأثير مضاد للالتهابات ، عقولة والتطهير ، لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسعال لفترة طويلة ، مع نزلة في المعدة ، لعلاج الجروح وعلاج الصداع. على الرغم من العديد من المزايا ، فإن الريحان له موانع.

لا يمكن استخدامه في أمراض القلب الإقفارية ، التهاب الوريد الخثاري ، احتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم.

كيفية تجفيف الريحان بحيث يحتفظ بكل خصائصه المفيدة قدر الإمكان؟

ريحان الحصاد

يتم قطع أوراق الريحان طوال الصيف وتقطيعها قبل أو أثناء الإزهار ، عندما يكون هناك معظم العناصر الدقيقة والعطرية في الزهرة ، وسيقان الريحان ليست خشنة. .

عادةً ما يتم حصاد الريحان مرتين ، في يوليو وفي نهاية سبتمبر ، عندما ينمو المحصول الثاني.

غالبًا ما يتم تجفيف الريحان في منطقة مظلمة جيدة التهوية ، في الهواء الطلق ، أو في الهواء الطلق.

قبل تجفيف الريحان ، يغسل البعض الريحان ويقصّ الأوراق ويجففها ، ويجففها الآخرون بحزمة (شجيرة). الريحان المجفف يفقد ما يصل إلى 80 في المئة رطوبة.

يجب تجفيف الريحان ، مثله مثل النباتات الأخرى ، التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، ببطء ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 35-45 درجة.

في درجات الحرارة العالية ، تتبخر الزيوت العطرية والريحان المجفف ، وبالتالي تحتفظ بالرائحة بشكل ضعيف. من سوء التهوية ومن زيادة الرطوبة ، يمكن للريحان المجفف أن يشم القش.

شعاع الريحان التجفيف (بوش)

يمكنك تجفيف حبات الريحان عن طريق تعليق قمم القطع للريحان في عناقيد صغيرة بالقرب من نافذة المطبخ أو بالقرب من الموقد أو في سقيفة مظلمة أو تحت سقيفة أو في العلية حيث يكون المكان جيد التهوية ولا توجد شمس.

تجدر الإشارة إلى أنه حتى مع وجود ريحان بسيط في المعالجة الحرارية يفقد نكهته. لذلك ، عند تجفيف الريحان في الفرن ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 43 درجة.

خلاف ذلك ، سوف تفقد الريحان نكهته والمواد الغذائية. إن تجفيف الريحان في الفرن يتحرك بشكل أفضل ، مع تجويف الباب لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يترك في الفرن حتى الصباح.

انه لامر جيد جدا لتجفيف الريحان على شبكة نافذة نظيفة. لتحسين الدورة الدموية ، يجب ضبط شبكات النوافذ مع المواد الخام بشكل منفصل وعدم تداخلها.

بدلاً من شبكة النوافذ ، يمكنك أن تتحلل أوراق الريحان حتى تجف على شاش نظيف ممتد على الإطار.

أصبح تجفيف الريحان في الميكروويف وسيلة حديثة ومريحة للتجفيف ، حيث تحتاج فقط لبضع دقائق لتجفيف الأوراق وعدم فقدان خصائصها ونكهاتها.

يستغرق التجفيف في الميكروويف حوالي 3-4 دقائق عند 700W. إزالة بعناية الأوراق المجففة ، قد تكون لوحة ساخنة!

تعلم بالتفصيل كيفية تجفيف العنب للزبيب.

عندما تحتاج إلى حفر المصابيح gladiolus؟ اقرأ عن طريق النقر على الرابط: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/kogda-vikapivat-lukoveci-gladiolusa.html

كيفية تجفيف أوراق الريحان

إذا قررت تجفيف أوراق الريحان ، فأنت بحاجة إلى توسيعها في طبقة رقيقة واحدة ليس على الصحيفة ، ولكن على ورقة بيضاء فارغة ، أو منشفة ورقية ، أو على قطعة قماش أو ورقة الخبز.

غطي الشاش لحماية الأوراق من الأتربة والانفجار ، لكن من المهم للغاية ألا تتداخل مع دوران الهواء.

تحت أوراق الريحان الريشة قد تذبل ، قد يتغير الطعم والرائحة.

كانت الطريقة الأصلية والفعالة لتجفيف الريحان هي "التجفيف في الثلاجة" على المناديل الورقية أو المنصات الرغوية.

البرد يجذب الماء جيدا ، والمنتجات جافة في الثلاجة حتى من دون فيلم.

كلا اللون والرائحة محفوظة تمامًا. اعتمادًا على شدة التبريد ، يتم تجفيف أوراق الريحان بعد 5-7 ساعات.

تعتبر طريقة التجفيف بالريحان النادرة والمثيرة للاهتمام هي التجفيف بالنفخ أو باستخدام مجفف كهربائي ومجفف خاص للخضروات والفواكه.

كيفية تخزين الريحان

يتم تجفيف الريحان لمدة 5 إلى 13 يومًا ، اعتمادًا على رطوبة الهواء والموسم.

بعد أسبوعين ، تحتاج إلى إزالة الفروع المجففة ، وفصل أوراق الريحان المجففة عن الأغصان ، ورمي العصي.

إذا كانت أوراق الريحان مجففة بالكامل ، فمن الأفضل تقطيعها.

يجب فرك الأوراق المجففة بسهولة بالأصابع إلى مسحوق.

بعض تخزين الريحان الجاف في أكياس الورق أو في كيس الشاش. مع تلامس مستمر مع الهواء ، تتبخر رائحة الريحان.

قواعد بسيطة ومريحة لتجفيف الخوخ في مجفف كهربائي ، اقرأ على موقعنا.

تعرف على الخصائص المفيدة لخشب الدود المجفف ، ببساطة عن طريق النقر على الرابط: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

تجميد الريحان

لا يمكن تجفيف الخضر من الريحان فحسب ، بل تجميده أيضًا ، وذلك ببساطة عن طريق تقطيع الريحان بسكين ونشره على الكود البريدية ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزين الريحان لمدة تصل إلى عام ، ويتم الحفاظ على رائحة الريحان تمامًا.

درسنا مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد الريحان ، لتعظيم خصائصه المفيدة.

نأمل أن تساعدك النصيحة الواردة في هذه المقالة على الحفاظ على محصول الريحان المزروع ، والذي سوف يمنحك الصحة لك ولأفراد أسرتك لمدة عام كامل.

شاهد الفيديو: طريقة تقطير ماء العطرشية العطرية (شهر نوفمبر 2024).