الثوم تحظى بشعبية كبيرة في جميع المطابخ في العالم تقريبا. في الطب الشعبي ، هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الخصائص المفيدة لهذا المحصول النباتي.
رغم أن مثل هذا الثوم يمكنك شراؤه من المتجر ، إلا أنه من الأفضل أن تصنعه في المنزل بمفرده.
فقط في الثوم المخلل محلية الصنع سيكون الأكثر لذيذ ، وإلى جانب ذلك ، سوف يضمن عدم وجود المواد الحافظة الضارة.
بعد كل شيء ، لتحقيق أقصى فائدة ، يجب عليك استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
خصوصيات التعليب
الحامض هو واحد من أنواع تعليب الخضروات ، خلالها يتشكل حمض اللبنيك (وهو مادة حافظة طبيعية). الخضروات المخللة لها قيمة غذائية عالية ، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، وتدمير البكتيريا الضارة ، وزيادة المناعة ومنع الأمراض المعدية.
هام! إذا كان لديك مرض مرتبط بزيادة حموضة المعدة: التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، التهاب المعدة والأمعاء ، فأنت ممنوع منعا باتاً استخدام الخضراوات المخمرة.
الفوائد
يحتوي الثوم المخلل على نفس المقدار من الخصائص المفيدة والفيتامينات مثل الخضروات الطازجة. لا يزال هو نفسه مقدد ، لكنه يفقد رائحة كريهة وحادة بعد استخدامه.
تتبع العناصر في الثوم:
- الصوديوم.
- الكالسيوم.
- الحديد،
- الفوسفور.
- المغنيسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات: B ، C ، D ، P. فهي تساعد على تطبيع الجهاز العصبي ، وحماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا ، وتساعد على التخلص من العديد من الأمراض. فوائد هذا محصول الخضروات لا يمكن المبالغة في تقديرها. خاصة في الخريف والشتاء ، عندما يكون الجسم عرضة لمختلف الأمراض ، من المفيد جدًا استخدام الثوم للوقاية.
خصائص مفيدة من الثوم المخلل للأطفال:
تسارع النمو ، العظام ، الأسنان تصبح أقوى ، تلتئم الجروح بشكل أسرع ؛- الوقاية من الأنفلونزا والأمراض الفيروسية المختلفة ؛
- تعزيز المناعة ؛
- الشهية تتحسن
- بفضل تشكيل الصفراء ، يتم تسريع عملية الهضم.
تسارع النمو ، العظام ، الأسنان تصبح أقوى ، تلتئم الجروح بشكل أسرع ؛معظم الأطفال ، عندما يستهلكون في الثوم الجاف ، يشكون من رائحته ورائحته غير السارة. بفضل التخمير ، تضيع هذه الآثار السلبية ، وسيكون الطفل سعيدًا بتناول هذا المنتج مع الطعام.
في روما القديمة ، كان المصارعون يأكلون يوميًا بضع قرنفل من الثوم المخلل ، بفضل هذا ، كان لديهم مناعة قوية ، كانوا دائماً شجعان وشجاعين.
خصائص مفيدة من الثوم المخلل للمسنين:
- تقوية العظام ، ومنع الكسور ؛
- يقلل من خطر الاصابة بسرطان المعدة.
- يقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- إفراز الصفراء يتحسن.
- تطبيع البنكرياس والغدة الدرقية.
- تباطؤ عملية الشيخوخة.
وصفات: كيفية جعل الحامض والمخلل في المنزل؟
في هذا الوقت ، هناك العديد من الوصفات لتخليل الثوم ، كل منها يجعل المنتج مقدم بطريقته الفريدة.
في الأرمينية
المكونات التالية مطلوبة لجعل هذه الوصفة:
الثوم الشباب - المبلغ في الإرادة.- خل التفاح
- الملح.
- المياه.
الثوم الشباب - المبلغ في الإرادة.تحضير المنتجات ، يمكنك البدء في طهي الثوم المخلل:
- قم بتنظيف رؤوس الثوم الصغير من القشرة ، وقطع القاع بالجذور ، واغسلها جيدًا.
- ضع الرؤوس بإحكام في الجرة (يمكن أن تكون أسنان كاملة أو منفصلة).
- تحضير ماء مالح بمعدل 1: 2. خذ 0.5 لتر من الماء لمدة 1 لتر من خل التفاح ، واخلطي وأضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري.
- حرك المخلل حتى يذوب تماما ويسكب في جرة الثوم.
- بعد بضعة أيام ، صب ماء مالح متطابق جديد في الجرة.
- أداء مثل هذه الإجراءات في غضون 40 يوما.
- آخر مرة ، صب 1 لتر من الماء في الجرة ، نصف ملعقة كبيرة من الملح والخل.
- تخزينها في مكان مظلم.
الطيبة ستكون جاهزة بحلول سبتمبر.
رؤساء كله في السوق
المنتجات التالية ضرورية للطهي:
الثوم.- الملح.
- المياه؛
- فلفل حار
- أوراق الفجل ؛
- البهارات مع البازلاء.
- ورقة الغار
- الشبت ، أوراق الكرز (حسب الرغبة).
الثوم.بعد إعداد المنتجات ، يجب عليك تنفيذ الإجراءات التالية:
- ضع وعاء من الماء على النار. جلب ليغلي.
- أضف الملح (حوالي ملعقتين) وحرك حتى يذوب.
- وضعت في مكان بارد لتبريد الحل.
- رؤساء الثوم للتخلص من قشر الزائدة ووضعها بإحكام في الجرار. تحتاج أيضًا إلى إضافة بعض أوراق الفجل ، البهارات ، قطعة من الفلفل الحار.
- املأ البنوك بالمحلول المبرد ثم أخرجه إلى مكان بارد لمدة 3 أسابيع.
- إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى الماء المالح بشكل دوري.
بعد ثلاثة أسابيع ، سيكون الثوم جاهزًا. في هذا النموذج ، يمكنه الوقوف معك لعدة أشهر. إذا كنت ترغب في زيادة مدة الصلاحية ، فيمكن أن يتم إزالتها. ولكن قبل ذلك من الضروري صب مخلل جديد في البنوك.
مع جذر الشمندر
لعمل هذه الوصفة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
الثوم.- البنجر.
- فلفل أسود
- القرنفل.
- الملح.
- السكر؛
- الخل.
الثوم.بعد إعداد المنتجات ، يمكنك البدء في إعداد الوصفة:
- قشر رؤوس الثوم. اغمس الخضار لمدة دقيقة في الماء المغلي. بعد فترة من الوقت ، اسكبه بالماء البارد.
- قطع البنجر إلى شرائح رقيقة.
- ضع بإحكام في الجرار من البنجر والثوم ، بالتناوب عليها.
- توضع في مقلاة النار مع 1 لتر من الماء مع الملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل.
- أزل المحلول من الحرارة واسكب 100 مل من الخل فيه.
- صب ماء مالح في الجرار ووضعها في مكان بارد ومظلم.
سيكون المنتج جاهزًا تمامًا خلال ثلاثة أيام. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها ، يجب عليك تعقيم الجرار في الماء الساخن.
مع المكونات الأخرى
يمكنك أيضًا طهي الثوم مع الملفوف والجزر. تكنولوجيا الطبخ تشبه الوصفات السابقة.
كيفية حفظ لفصل الشتاء؟
للحفاظ على الحساسية لأطول فترة ممكنة ، من الضروري الاحتفاظ بها في الظلام والحفاظ باستمرار على درجة حرارة باردة. من الأفضل القيام بذلك في القبو. قبل تحريف ، يجب تطهير الجرار في الماء الساخن. (على الأقل 5-10 دقائق) ، بحيث لا تحتوي على بكتيريا إضافية. يجب تشديد البنوك بإحكام حتى لا تحصل على الهواء.
يمكن أيضًا تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة.
تحذير! في بعض الأحيان يمكن أن يغير الثوم الذي يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة لونه. لا ينبغي أن يخاف هذا ، لأن مثل هذه التغييرات لن تضرك. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في تجنب ذلك ، فحاول فقط استخدام مجموعة متنوعة من الثوم الصغيرة التي تزرع في منزل ريفي خاص بك ، وليس شراؤها في متجر.
بدائل من الأطباق
يعد الثوم المعلب أحد أفضل الوجبات الخفيفة وهو مثالي لأي وجبة تقريبًا. هذه الأطباق الشهية لها مذاق ممتاز ، وأفضل ما يتم دمجها مع أطباق اللحوم والأسماك. في كثير من الأحيان ، تمارس لإضافة الثوم المخلل إلى السلطات المختلفة.
الثوم ممتاز للوقاية من الأمراض الفيروسية ، ويقوي جهاز المناعة والجسم ككل ، وهو أمر مهم للغاية خلال مواسم البرد. ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق نتيجة إيجابية من تناولها مع الطعام إلا في حالة الاستخدام المنتظم بجرعات صغيرة.
