طرق حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء ، وصفات شعبية

في الصيف والخريف ، تقدم لنا الطبيعة وفرة من التوت والفواكه والخضروات ، ولكي تتمتع بطعمها في فصل الشتاء ، يأتي الناس بكل أنواع الطرق لتخزينها.

تحتوي الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية على التوت عنب الثعلب ، والتي تبدأ المجموعة في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. منذ العصور القديمة ، وقد تم تقدير عنب الثعلب لفوائدها والذوق السليم. لذلك ، وصفات من عنب الثعلب لفصل الشتاء - هذه هي معلومات شعبية جدا. تحضير التوت للتخزين طويل الأجل يمكن أن يكون بطرق مختلفة: جعل المربى ، أغلق الكومبوت أو المخلل. المزيد عن الطرق المختلفة وسوف تستمر.

كيفية اختيار التوت للتخزين

عنب الثعلب عبارة عن أنواع مختلفة ، على التوالي ، قد يكون مذاقه مختلفًا. على وجه الخصوص ، يعتمد على درجة نضجه. خارجيا ، يمكن أن تكون عنب الثعلب حمراء وبيضاء وخضراء ، وعلى التوت لبعض الأصناف ، عندما تنضج ، تظهر بقع.

أحلى التوت حمراء ، وأكثرها فائدة - خضراء.

لاختيار عنب الثعلب للحصاد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحديد نوعية التوت. يجب أن تكون ناضجة وليس مدلل. لتحديد نضج عنب الثعلب ، تحتاج إلى لمسه. إذا كان الأمر صعبًا جدًا ، فهذا يعني أنه لا يزال غير ناضج. قد تشير النعومة المفرطة إلى الإفراط في النضج أو حتى النضج. الحالة المثلى للتوت ليست قوية للغاية ، ولكنها مرنة وتحافظ على شكلها.

من المهم! التوت عنبية يمكن استخدامها مع سيقان ، فإنه لن يجلب أي ضرر على الصحة. التوت المخزنة مع سيقان الحفاظ على خصائص مفيدة لفترة أطول.

يجب أن يكون عنب الثعلب عالي الجودة ، وإلا فقد تبدأ عملية الاضمحلال. يتم تخزين عنب الثعلب الجاف لفترة أطول ، خاصة إذا تم وضعها في مكان بارد ومظلمة وجيد التهوية.

في الثلاجة ، يمكن تخزين عنب الثعلب غير المعالج لمدة تصل إلى شهرين. كلما ارتفع مستوى نضج عنب الثعلب ، كان يجب استخدامه بشكل أسرع.

كيفية تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء

من المحتمل أن يطرح عشاق التوت ، الذي سيكون طعمه بعد الحصاد أقرب ما يكون طازجًا ، السؤال "هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء؟" إنه أمر ممكن بل ضروري ، لأن التوت عنب الثعلب لا يحتفظ بطعمه فقط ، والأهم من ذلك أنه لا يفقد معظم الفيتامينات.

من المهم! من الأفضل تجميد التوت عنب الثعلب في أجزاء - في حاوية واحدة لوضع جزء للاستخدام مرة واحدة.

بشكل عام ، التجميد هو أسرع طريقة لحصاد ثمار العنكبوت لفصل الشتاء. يفضل بشكل خاص أولئك الذين لا يحبون الفوضى مع تحضير المربى.

سؤال آخر متكرر هو: "هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء بحيث يظل متفتتًا؟" ، نظرًا لأن بعض ربات البيوت لا يمكن أن يجمدن التوت إلا بقرن واحد. هذه الطريقة موجودة وتنطوي على تنفيذ العديد من التلاعب البسيط.

من أجل أن تظل التوت متفتتة بعد التجميد ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها جيدًا. بدون ماء ، توضع الثمار في طبقة واحدة على صينية ، يتم وضعها في الثلاجة. بعد ساعة أو أكثر (حسب قوة الفريزر) ، يجب إزالة عنب الثعلب وسكبه في كيس أو حاوية تخزين.

إذا كان تجفيف التوت بعد الغسيل أمرًا سيئًا ، فيتم تجميده عند تجميده. من المهم اختيار التوت الكامل فقط.

من المهم! يجب استخدام عنب الثعلب المجمد بعد إزالة الجليد ، وإلا فسوف يتدهور. بيري لا يخضع للتجميد المتكرر.

هناك طريقة لتجميد عنب الثعلب مع السكر. التوت بحاجة إلى الفرز والغسل والجافة. بالنسبة لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، يتم تناول 300 جرام من السكر ، يتم خلط المكونات وتوضع في أجزاء في حاويات للتجميد والتخزين.

الطريقة الثالثة لتجميد عنب الثعلب هي تجميد شراب السكر. للقيام بذلك ، تغلي شراب السكر الكثيف ، الذي يتم سكب التوت الجافة والنظيفة. توضع هذه الفراغات أيضًا في الثلاجة.

من المهم! يمكن تجميد عنب الثعلب في بادئ الأمر في حاوية مفتوحة ، لكن خلال اليومين الأولين يجب تعبئتها بإحكام قدر الإمكان - سيوفر ذلك التوت من امتصاص الروائح الدخيلة.

كيفية تجفيف عنب الثعلب

التوت عنب الثعلب هو 85 ٪ من المياه ، في حين أن التوت يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. عند التجفيف ، يتم الحفاظ على هذه الخصائص بالكامل.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد تجفيف عنب الثعلب طريقة غير معتادة ، لأنه ليس شائعًا جدًا. يحتوي التوت على الكثير من الرطوبة ، وبدون أدوات خاصة لتجفيفه ، فإنه من الصعب للغاية.

هل تعرف؟ منذ فترة طويلة في القرى تجفف عنب الثعلب باستخدام موقد. استغرقت العملية بعض الوقت واعتبرت متغيرًا بسيطًا نسبيًا لشغل الشغل.

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام مجففات كهربائية لتجفيف عنب الثعلب. بمساعدتهم ، عملية الشراء سريعة بشكل لا يصدق ولا تتطلب الكثير من الوقت والتكاليف المادية. يسرع عملية التجفيف واستخدام الفرن. يمكنك تجفيف عنب الثعلب في الهواء الطلق ، تحت أشعة الشمس ، ولكنه سيكون أطول من ذلك بكثير.

خصائص التوت عنب الثعلب المجفف:

• الحفاظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة ؛
• يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ولا يتدهور ؛
• التوت المجفف المزيد من السعرات الحرارية.
• شغل مساحة أقل ، لأنها تفقد بشكل كبير في الحجم والكتلة.

وتستخدم عنب الثعلب المجفف بدلا من الزبيب. يمكن إضافته إلى المعجنات أو الأطباق المختلفة أو استخدامها كمنتج منفصل.

هل تعرف؟ التوت الجاف سيكون حامضًا ، حتى لو جفت ثمار أحلى الأصناف.

تعليمات حول كيفية تجفيف عنب الثعلب:

1. حدد الثمار الناضجة ، ولكن ليست ثمار مفرطة (من المفضل جمعها من الأدغال في الطقس الجاف). التوت للتجفيف مناسبة بالكامل فقط ، مع عدم وجود آثار للتعفن. تتم إزالة عنيقات و sepals منها.
2. خذ قدر صغير ، صب بعض الماء فيه ، غليه. ضعي التوت على مصفاة معدنية وامضها على دفعات صغيرة في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. نتيجة لهذا الإجراء ، تصبح التوت لينة.
3. توضع الفواكه الناعمة في المجفف. قم بتشغيل الجهاز عند انخفاض الطاقة. إذا تم استخدام فرن التجفيف ، فمن الضروري مراقبة درجة الحرارة وفتحه دوريًا لتبخر الماء.
4. للتجفيف الموحد للتوت ، يجب تجفيفها في أجزاء صغيرة بحيث تكون طبقاتها على السطح في المجفف أو الفرن ضئيلة للغاية. بعد بضع ساعات ، يجب زيادة درجة حرارة المجفف أو الفرن.

من المهم! لا يمكن رفع درجة الحرارة داخل الفرن إلا بعد بضع ساعات حتى تتم عملية التجفيف بشكل صحيح. إذا قمت بتسخين الحرارة في البداية ، فإن جلد الثمرة يجف بسرعة وتصبح عملية تبخر الرطوبة أكثر تعقيدًا.

5. تستغرق عملية التجفيف في المجفف الكهربائي حوالي 12 ساعة. 6. وضعت عنب الثعلب المجفف على السطح ويسمح لتبرد. بعد ذلك ، يتم جمعها في أكياس قماش وإرسالها إلى التخزين.

عنب الثعلب: وصفات لصنع المربى

كل ما هو ولكن وصفات عنب الثعلب الأكثر شهرة لفصل الشتاء هي وصفات المربى. هناك الكثير منها والتي تشمل استخدام مكونات مختلفة ، وطرق معالجة التوت وهلم جرا. وترد أدناه وصفات الأكثر شعبية لمربى عنب الثعلب.

مربى القيصر

للمربى الملكي عنب الثعلب هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة شاي.
• الفودكا - 50 مل ؛
• الفانيليا - 0.5 ملعقة شاي.
• أوراق الكرز - 100 غرام

تحتاج عنب الثعلب إلى غسل وتقطيع أطراف الفاكهة. ثم ، على كل التوت ، قم بعمل جروح وإزالة البذور ، ثم قم بطي الثمرة في وعاء واسكبه بماء بارد جداً ، ثم قم بإزالته في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتم تصريف المياه.

في الخطوة التالية ، يجب طي أوراق الكرز المغسولة في قدر ، صب 5 أكواب من الماء وإضافة حمض الستريك. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، وتقليل الحرارة ويطهى لمدة 5 دقائق. سلالة ديكوتيون في وعاء.

في الإستخلاص الناتج من أوراق الكرز ، أضف السكر ، ثم ضع حاوية من التوت على النار وحرك حتى يذوب السكر. بعد أن يغلي الشراب ، يضاف الفودكا إليه ، ويخلط الفانيليا.

التوت عنب الثعلب من أجل شراب ويصر 15 دقيقة. يجب وضع التوت مع الشراب في قدر ، ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. غلي المربى صب الجرار وتعقيمها وإغلاقها بإحكام.

مربى عنب الثعلب في عصير خاص به

وصفة بسيطة للغاية ، في حين يتم حصادها ، وبالتالي ، سيكون عنب الثعلب ذوق عالي. يمكن استخدامه لأغذية الأطفال في الموسم الذي لا توجد فيه فواكه طازجة.

لهذا المربى ، سوف تحتاج عنب الثعلب الناضج والسكر الحبيبي. يتم إجراء تحضير التوت بطريقة قياسية ، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار. يجب وضع البنوك التي تحتوي على التوت في حمام مائي ، وعندما تبدأ الفاكهة في إنتاج العصير ، سيتم ضغطها. يجب إضافة التوت إلى الجرة حتى يرتفع مستوى العصير إلى قدرة "الحظيرة".

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلوى ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر لكل نصف لتر. ثم قم بتغطية الجرار مع الأغطية وتعقيمها. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية وتحويل العلب رأسًا على عقب ، مما يجعلها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

كيفية جعل مربى عنب الثعلب

حتى الآن ، صنع هلام العلكة عنب بسيط للغاية. مريحة وسريعة للقيام بذلك بمساعدة multicooker.

تؤخذ التوت والسكر في نسبة 1: 1. يتم تحضير التوت بطريقة قياسية ، وبعد ذلك يتم سكبها في وعاء متعدد الطهي ، يضاف السكر ويترك لعدة ساعات. يبقى فقط تشغيل الطباخ البطيء إلى وضع الإطفاء وإعداد المربى لمدة ساعة.

تحتاج المربى الحارة إلى الطحن في الخلاط وتنتشر على البنوك. البنوك لفة وتترك لتبرد. مربى عنب الثعلب جاهز.

عنب الثعلب مع البرتقال ، وإعداد مربى الزمرد

لصنع مربى عنب الثعلب مع البرتقال ، تحتاج إلى 1 كجم من التوت ، 1-2 من البرتقال ، 1-1.3 كجم من السكر.

أعدت عنب الثعلب بالطريقة المعتادة. البرتقال مقشر وقشر. ثم يجب سحقهم معاً في خلاط أو باستخدام مفرمة لحم. أضف السكر وحرك حتى يذوب السكر.

في الجرار المعقمة انتشرت المربى ، ارفع الجرار. مربى عنب الثعلب مع البرتقال جاهز.

تحضير عنب الثعلب مع السكر

مفيد جدا وفيتامين إعداد عنب الثعلب - التوت الأرض مع السكر. هذه طريقة بسيطة للحفظ ، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت. لا يحتاج هذا التحضير إلى الغليان والمغلي ، مما يوفر الوقت ويزيل الحاجة إلى الوقوف في الموقد.

يتم تحضير التوت بالطريقة المعتادة - يكفي غسلها وتنظيفها من السيقان والكأس. بعد ذلك ، يمكنك تخطي الفاكهة من خلال مفرمة اللحم والجمع مع السكر بنسبة 1: 1. إذا كان عنب الثعلب شديد الحامضة ، يمكنك تناول المزيد من السكر.

يجب أن يتحلل المربى الناتج في أوعية نظيفة وجافة ، بعد تعقيمها في الفرن أو على البخار. في الجزء العلوي من المربى ، صب بضعة ملاعق من السكر في الجرار ولا تحريكها. سعة مغطاة بأغطية بلاستيكية ، وتنظيفها في الثلاجة. يشكل السكر المصبوغ في الأعلى قشرة سكر صلبة ، مما سيوفر المربى من تغلغل البكتيريا وعمليات التخمير.

كيفية طبخ عنب الثعلب كومبوت لفصل الشتاء

هناك طريقة أخرى لحصاد التوت وهي تحضير كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. هناك العديد من الطرق لإنجاز هذه المهمة: كومبوت مع السكر ، دون سكر ، مع غيرها من الفواكه والتوت ، مع التعقيم ودون تعقيم.

وصفة كومبوت عنب الثعلب مع السكر:

• إعداد التوت عنب الثعلب: غسل ، قشر ، sepals ، فرز التوت. بيرس الثمرة في عدة أماكن حتى لا ينفجر الجلد ؛
• ضع التوت في الجرار ، واملأها بثلث ؛
• صب التوت 35-40 ٪ شراب السكر ، وليس ملء 1.5-2 سم إلى حواف الجرة.
• غطي الجرار بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10-25 دقيقة.

إذا قمت بتحضير الكبوت دون تعقيم ، يتم غرس شراب عنب الثعلب لمدة 5 دقائق ، ثم صب الشراب (أو الماء في الوصفة بدون سكر). يتكرر هذا الإجراء مرتين ، وللمرة الثالثة نصب التوت مع شراب ساخن (ماء) ونشمر العلب مع كومبوت.

كومبوت عنب الثعلب في وصفة عصير التوت:

• في 0.5 لتر يمكن أن تأخذ المكونات في الحساب التالي: عنب الثعلب 300-325 غرام ، شراب - 175-200 غرام ؛
• تحضير عصير التوت من التوت ، الفراولة ، الكشمش الأحمر أو الفراولة ؛
• إعداد شراب السكر 35-40 ٪ الاتساق على عصير التوت الطبيعي.
• ثمار عنب الثعلب توضع في الجرار وتسكبها مع العصير الساخن ، لا تصبها حتى أسنانها ؛
• علب معقمة مع كومبوت: من 0.5 لتر إلى 10 دقائق ، من 1 إلى 15 دقيقة ؛
• نشمر العلب مع كومبوت ، تحقق من جودة اللف ووضع زجاجات مقلوبة للتبريد.

كيفية المخللات عنب الثعلب

عنب الثعلب مفيد ليس فقط بالنسبة للكومبوت والمربيات والمعجنات ، بل يستخدم أيضًا في وصفات السلطة وهو طبق جانبي للحوم واللحوم والأسماك. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى اختيار ثمار كبيرة غير ناضجة قليلاً. يتم إعداد التعبئة من المكونات التالية:

• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• قرنفل - 4 نجوم.
• جوهر الخل - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ورقة الخليج - 1 قطعة ؛
• القرفة كمية صغيرة لكل عين.

لتحضير ماء مالح ، يخلط الماء بالسكر والقرنفل وأوراق الغار والقرفة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة والفلفل 3-4 البازلاء. يوضع الخليط في الغليان ويضاف الخل.

وصفة مخلل عنب الثعلب:

• تحتاج عنب الثعلب إلى فرز وغسل وتنظيف سيقان وأكواب ، ثم السماح لتصريف المياه المتبقية في مصفاة.
• بيرس كل التوت بإبرة أو مسواك حتى لا ينفجر الجلد. يمكن إجراء ثقوب في ثلاثة أماكن ؛
• ضع عنب الثعلب في الجرار وسكب ماء مالح تم إعداده مسبقًا ؛
• يجب تعقيم البنوك التي تحتوي على التوت لمدة 15 دقيقة ؛
• الجرار معقمة لفة على الفور ووضعها في مكان بارد.

يمكن أكل عنب الثعلب المخلل بعد شهر من الحصاد.

وصفات حصاد عنب الثعلب متنوعة تمامًا ، وكل منها بسيط بطريقته الخاصة. تتضمن بعض الخيارات الحصول على متعة التذوق عند استهلاكها ، ولكن معظم الفراغات تسمح لك بالحفاظ على فائدة المنتج ، الذي له قيمة كبيرة لصحة الإنسان.

شاهد الفيديو: فلم الورشة - دوكفل (أبريل 2024).