الفستق: خصائص وموانع مفيدة

شجرة الحياة موجودة بالفعل. ليس هذا خيالًا أشاد به الكتاب والفنانين ، وليس صورة تؤكد الحياة من كتابات الكتاب المقدس ، ولكن الفستق المعروف. منذ آلاف السنين ، وهبت هذه النباتات الاستوائية البشرية بالفواكه التي لا تقدر بثمن ، والتي تجمع بانسجام بين الذوق الممتاز والخصائص المفيدة. من هذا المقال سوف تتعلم أين وكيف ينمو الفستق ، في أي بلد يُطلق عليهم "بندقيات السعادة" ، وكيف تكون مفيدة للناس وما إذا كان يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله بشكل لا يمكن السيطرة عليه.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يحب الكثير من الناس تدليل أنفسهم بالفستق المملح ، وهم يستمتعون بالشهية ، حتى أنهم لا يدركون أنهم يثرون أجسامهم في الوقت نفسه بالمواد المغذية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يكفي التعرف على التركيب الكيميائي لثمرة شجرة الحياة لفهم ذلك.

هل تعرف؟ يتم جمع الفستق في الليل. والحقيقة هي أنه تحت أشعة الشمس ، يتم تنشيط الراتنجات والزيوت الأساسية الموجودة في النبات إلى حد كبير وتسبب الصداع في الناس.

للحصول على السعرات الحرارية اليومية ، يكفي أن تأكل حفنة جيدة من الفستق. قيمة الطاقة من 100 غرام من المكسرات تساوي 556.3 سعر حراري. ولكن لا تقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

في نفس الجزء من نوى النبتة:

الزيوت الدهنية (66 ٪) ، بما في ذلك اللينوليك ، بالميتوليك ، الأوليك ، الدهني ، حمض اللينولينيك ؛
البروتينات (20 جم) ، والتي هي اللبنات الأساسية لتشكيل الأحماض الأمينية الأكثر قيمة ؛
الكربوهيدرات (تصل إلى 25 غرام) ؛
فيتامينات المجموعة أ (زياكسانثين ولوتين) - 1000 وحدة دولية (وحدة دولية) ؛
الفيتامينات B (B1 ، B6) - 23 ملغ.
فيتامين ه (9.3 ملغ) ؛
فيتامين C (4.2 ملغ) ؛
النشا (1.2 ملغ) ؛
الجليسريدات (10 ٪) ؛
النحاس 8 (ملغ) ؛
الفسفور (35 ملغ) ؛
المغنيسيوم (22 ملغ) ؛
حديد (1.08 مجم) ؛
الكالسيوم (40 ملغ) ؛
المنغنيز (4.7 ملغ).

علاوة على ذلك ، تم العثور على العفص في أوراق نبات الفستق ، والتي تزداد الكمية إلى 50 ٪ خلال تشكيل نمو معين. وترد قيمة جذوع الثقافة في الراتنج ، والتي تعلم الناس من خلالها كيفية الحصول على الزيوت الأساسية. من بين البدائل المتنافسة الأخرى ، إنها أعلى جودة وتتصدر بجدارة تصنيف مجموعتها.

من المهم! من بين جميع أصناف المكسرات ، تحتل الفستق زمام المبادرة في محتوى الألياف ، مما يسهم في تحسين الجهاز الهضمي ويعزز المناعة.

توجد نسبة صغيرة من الزيت في أوراق الفستق ، ولكن من أجل جمع فقاعة بسعة 30 غرام من سائل الشفاء ، سيكون من الضروري إحاطة الفروع من حديقة هكتار.

الفستق ، مثل الكاجو ، ينتمي إلى عائلة سوماتش.

فوائد الجسم

يمكن أن تستهلك حبات الفستق المقلية والمملحة والطازجة. بالنسبة للجسم البشري ، فهي لا تقدر بثمن لأنها تقلل من خطر الخلل في الجهاز القلبي الوعائي ، وتقوية الأوعية الدموية وتطهير الجسم من الكوليسترول. ولكن على هذه الفستق لا تستنفد استخدامها. يوصى بالنجوم الطبية التقدمية لتحسين التركيب الكيميائي الحيوي للدم ، وتعزيز الدورة الدموية ، وإنشاء الوظيفة التناسلية لكلا الجنسين.

علاوة على ذلك ، فإن الفيتامينات الموجودة في المنتج لها تأثير مفيد على الحالة العامة للشخص ، وحيويته. على سبيل المثال ، يحسن اللوتين البصر ، وينظف توكوفيرول خلايا الجذور الحرة ، ويشفي الشعر ويجدد شباب البشرة.

هل تعرف؟ في كثير من الأحيان ، تلعب الفستق دور دور مثير للشهوة الجنسية ، والذي يفسر حقيقة أنه في الصين يطلق عليهم اسم "بندق السعادة". بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد الطب الشرقي الآثار المفيدة للنواة على الجهاز العصبي البشري.

يشار إلى أجزاء معتدلة من الفستق أثناء الحمل. بفضل الألياف الموجودة بكميات كبيرة ، تعمل النواة على تحسين حركية الأمعاء ، وتشجع على تكوين النباتات الدقيقة المفيدة ، وتحسن عملية الهضم ، وتمنع تطور خلل النطق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تطهير الجسم من المواد السامة.

يوصي بعض الأطباء بتناول 5-10 من المكسرات يوميًا لإزالة القنوات الصفراوية والكبد. ويعتقد أن هذا المنتج يخفف الألم أثناء المغص الكبدي. ينصح الطب التقليدي بدمج الفواكه مع العسل ، مما يضاعف فوائدها. هناك الكثير وصفات طبيةيعتمد على مكونات الفستق (زيت وحبات) من:

عدم انتظام دقات القلب.
ارتفاع ضغط الدم.
قصور القلب
السل؛
السعال والتهاب الشعب الهوائية.
الإرهاق النفسي ؛
التعب المزمن.
قرحة الجهاز الهضمي.
الحروق.
فقر الدم.
التهاب القولون.
الأمراض المعدية.
الاضطرابات المعوية في حالة التسمم ؛
شيخوخة الجلد.

هل تعرف؟ أكبر منتج للفستق في العالم هو إيران. للعام ، يجمع عمال مزارع البلاد أكثر من 255 ألف طن من المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، تضمنت المراكز الثلاثة الأولى الولايات المتحدة وتركيا ، اللتان تزرعان سنويًا 176 ألفًا و 82 ألف طن من المنتجات ، على التوالي.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الفستق في العقم ، ويساهم في إنتاج البيض وزيادة الفاعلية ، مما يفيد الرجال والنساء على حد سواء.

ضرر محتمل

إذا لم يتم التحكم في أكل الفستق ، يمكن للجسم أن يضر كثيرا. موانع محددة من هذه المكسرات اللذيذة لا تملك. لكن خبراء التغذية يحذرون من ذلك مخاطر السمنة والحساسية. يجب الحذر بشكل خاص لعلاج الحساسية. كونه مادة مسببة للحساسية القوية ، يمكن للمنتج أن يستفز حتى صدمة الحساسية.

ننصحك بقراءة الخصائص والمخاطر المفيدة للمكسرات: الكاجو ، البقان ، اللوز ، الفول السوداني ، البندق ، البندق ، الجوز ، جوزة الطيب ، منشوريا ، البرازيلية ، السوداء.

يصر الأطباء بشكل قاطع على أجزاء معقولة من المكسرات - عندها فقط سيكونون مفيدين ، وفي جميع الحالات الأخرى سوف يجلبون ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. بناءً على هذه المعتقدات ، من المهم بالنسبة لك معرفة عدد الفستق التي يمكن تناولها يوميًا ، مع مراعاة وزنك وحالتك الصحية.

وفقًا للخبراء ، لا يمكن للشخص العادي بصحة جيدة الذي يمارس الرياضة بانتظام أن يأكل ما لا يزيد عن 40 غرامًا من الفاكهة يوميًا. أي شيء أعلاه ، بدأ بالفعل في الضرر. نتيجة لهذا الإفراط في تناول الطعام ، قد تحدث أعطال في الجهاز الهضمي والكلى.

من المهم! أثناء العلاج بحبوب الفستق ، ينصح أخصائيو التغذية بتقليل استخدام الزبدة والزيوت النباتية.

كيفية اختيار عند الشراء

غالبًا ما يتم العثور على هذا المنتج على رفوف المتاجر المحمص ومتبل بالملح ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على المكسرات النيئة. تعتمد سياسة التسعير الخاصة بهم على حجم النواة ودرجة المعالجة التي لا تؤثر على المذاق. الخبراء الذين يقومون ، أثناء عملهم اليومي ، بتمرير مئات الأطنان من هذا الغريب الآسيوي من خلال أيديهم ، عند الشراء ، يولون عن كثب التعبئة والتغليف والملصق عليها ، وحجم وجودة الغلاف ولون الألباب.

لتسهيل اختيارك ، اتبع دائمًا هذه القواعد:

الغلاف على المكسرات عالي الجودة يكون دائمًا سلسًا ، بهيكل موحد ولون أصفر باهت. نتيجة لتأثير ماء مالح ، حيث يحدث التحميص ، يمكن أن يقترب من الأشكال البرتقالية. اللون الداكن للقشر يدل على المعالجة الحرارية المفرطة أو تدهور المنتج. في أي حال ، فإنه لن يستفيد.
نواة جيدة دائما خضراء. وأكثر ثراءً ، كان الطعم أفضل.
يجب أن يكون الفيلم الرقيق الذي بالكاد مرئيًا في شقوق العينات الناضجة بين القشرة ونواة الزهرة بنية اللون وليس أحمر. لا تنس أن بعض الشركات المصنعة عديمي الضمير تحاول إخفاء منتجات ذات جودة منخفضة بأصباغ مختلفة. لذلك ، دائما رفض الألوان غير الطبيعية.
تنضج المكسرات أحيانًا عند تكسيرها ، مما يسهل استخراج الحبوب الصالحة للأكل. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية لعينات كاملة ، لأن بعض رواد الأعمال في المراحل المبكرة من الفستق عملية النضج مع حلول كيميائية خاصة ، ونتيجة لذلك يظهر تقليد "النضج".
في منتج عالي الجودة وناضج ، يبرز الداخل دائمًا بشكل طفيف من القشرة المفتوحة قليلاً. إذا تم تعميقه ، فسيتم تقليد "تشقق النضوج" بطرق كيميائية أو ميكانيكية. في كلتا الحالتين ، فإن الطعم والخصائص الغذائية للجوز هي موضع شك.
لا تشترِ البضائع السائبة مطلقًا بالقرب من محلات الأسماك واللحوم أو النقانق - فهي تمتص الروائح الخارجية بسرعة كبيرة ولوقت طويل.
تفقد المكسرات المرجحة للنكهة. إذا كانت هناك ملاحظات من العفن أو العفن أو الرطوبة ، ابحث عن منتج آخر.
يجب أن تكون عبوة فستق الفستق شفافة بشكل مثالي بحيث يكون مظهر المنتج مرئيًا بوضوح.
يجب توخي الحذر عند وجود حطام وأية عناصر خارجية أخرى في الحقيبة.
لا تشتري المكسرات ، إذا لاحظت في الحزمة الكثير من التسرب من العينات. هذه ليست علامة على الإطلاق على نضجها ، بل على العكس من ذلك ، علامة على سوء النقل أو انتهاك لقواعد الادخار أو الحصاد.

من المهم! إذا كان سطح جوز الفستق يشكل طبقة من الملح بأي سمك ، فيجب أن تعرف: النواة ليست جديدة ، لقد تم جمعها منذ أكثر من عام. وحتى التسميات المزيفة مع تواريخ اليوم لن تصحح هذه الحقيقة.

في أي شكل للاستخدام

يقولون أنه إذا كان المنتج مغذي ، فلن يفقد مصلحته بأي شكل من الأشكال. إنها حقيقة لا جدال فيها أنها في شكلها الأصلي أكثر فائدة بكثير من بعد المعالجة الحرارية. ولكن إذا لم يتم حرق المكسرات ، فلن تؤذي التوابل الخفيفة المشوية والملح.

يحب بعض الذواقة أن ينغمسوا في مسحوق الفستق ، الذي يتم الحصول عليه من حبات النيئة المطحونة. يضاف المسحوق الناتج إلى شربات محلية الصنع والعصائر والمعجنات والسلطات وحتى العصيدة.

تستخدم الفستق في تحضير العديد من الأطباق: المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات. تسير المكسرات بشكل جيد مع المكونات مثل الفراولة والمشمش والخوخ والتوت البري والتوت والتوت والتفاح والجزر والبطيخ والكوسة والراوند والسورل والبصل والبطاطس الخضراء والدجاج والديك الرومي.

تتم إضافة المكسرات غير المملحة الكاملة إلى اللبن. يتم الحصول على حساسية لذيذة بشكل خاص باستخدام أصناف الفانيليا لهذا الغرض وبعد الخلط مع الفستق ، يتم الخفق في الخلاط بسرعة فائقة لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.

كيف تقلى الفستق

يمكنك تقلى المكسرات نصف ساعة في الفرن أو حوالي 3-4 دقائق في الميكروويف. في أي حال ، تحتاج إلى تخزين منتج عالي الجودة ، وتجاهل العينات التالفة والعفن.

إذا كنت تفضل الفرن ، فحدد أولاً مقلاة ذات قاع سميك. إنه مثالي لمعالجة حبيبات الصدفة ، وللأخرى التي تم تطهيرها ، يمكنك تفويت هذه النقطة.

هل تعرف؟ يفضل الأوروبيون استخدام الفستق بطريقة مثيرة للاهتمام: لا يُملحون ، ولكن يُسكبون بعصير الليمون ويُقدمون حصريًا مع نبيذ الحلوى والشمبانيا.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، انشر الفستق في طبقة رقيقة في مقلاة وضعها في الفرن ، بعد ضبط المؤقت على 40-50 درجة. عندما يبدأ المحتوى في التشقق (وهذا لن يحدث قبل 25 دقيقة) ، يمكنك الانسحاب. لمنع المكسرات من الاحتراق والخبز على جانب واحد ، يُنصح بخلطها بشكل دوري.

إذا كانت العملية ستحدث في الميكروويف ، فتأكد من التخلص من الصدفة. ثم صب الحبوب النظيفة في قدر مع الماء المغلي والاستمرار في حرارة منخفضة. بعد 2-3 دقائق ، قم بتصريف السائل وتجاهله في مصفاة حتى يتم تصريف مخلفاته. عندما تجف الحبوب ، ضعيها في وعاء زجاجي مسطح وضعيها في ميكروويف. حتى الاستعداد الكامل 5 دقائق ستكون كافية. ينصح عشاق المكسرات المخللة بالتغلي في الماء المملح.

تخزين المنزل

الفستق هي المكسرات محددة جدا. إذا تم تخزينه في غلاف كامل ، فإن المنتج سيوفر مذاقه لفترة طويلة. سوف يعتمد على الظروف البيئية. على سبيل المثال ، سينتهي تاريخ انتهاء الصلاحية في الثلاجة في 9 أشهر ، وفي الثلاجة - في غضون عام واحد فقط.

هل تعرف؟ يمكن أن أشجار الفستق تحمل 30 درجة من الصقيع والحرارة وحتى الجفاف. وتستمر حياتهم 4 قرون على الأقل.

لكن الحبوب المقشرة والأصداف المتشققة يمكن أن تكون مناسبة لمدة 3 أشهر فقط ، ولكن في ظل ظروف التخزين المناسبة لها. إذا وضعت صندوقًا به كل المكسرات في خزانة المطبخ ، بعيدًا عن الحرارة والضوء ، فيمكنهم الاستلقاء نصف عام. لإطالة عمر النوى ، من الأفضل تخزينها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بأغطية ضيقة. إذا لم تعثر على واحدة في المنزل ، يمكنك الحصول على حقائب من القماش ، ولكن في هذه الحالة تكون جاهزًا لتدهور المنتج خلال شهرين.

المكسرات التي تحتوي على الحشرات والفطريات المتعفنة ، وكذلك المذاق المرير والزيت المفرط ليست مناسبة للاستهلاك.

يمكنك الآن الذهاب بثقة إلى المتجر بحثًا عن المكسرات الغريبة الفريدة. مع استهلاك معقول من الفستق ستجلب فوائد مطلقة للجسم (بغض النظر عما إذا كان رجل أو امرأة أو مراهق) ، ولكن لا تنسى موانع الاستعمال والأذى المحتمل.