الدهون ليست مجرد وجبة خفيفة رائعة ، ولكنها أيضًا منتج مفيد للجسم ، وهو مرغوب في استخدامه بانتظام. عادة ما يتم تناوله طازجًا ، ولكن حتى لا يتم الركض إلى السوق كثيرًا ، يمكن حصاده للاستخدام في المستقبل. دعونا ننظر في طرق بسيطة وبأسعار معقولة لتمليح شحم الخنزير.
ما هي الدهون مفيدة
في الواقع ، شحم الخنزير هو الدهون الحيوانية ، ولكن هذا يسمى عادة (وتؤكل) الدهون الخنازير تحت الجلد.
تكوين المنتج النقي: الدهون - 100 ٪ ، البروتينات والكربوهيدرات - 0 ٪.
هل تعرف؟ في Chukotka ، يتم استخدام منتج مختلف قليلاً - الدهون تحت الجلد من الختم.
يحتوي على الفيتامينات (لكل 100 غرام):
- ما يقرب من 50 ملغ من فيتامين B4 ؛
- أقل بكثير فيتامين E - 0.6 ملغ.
- قدرا كبيرا من فيتامين د - 2.5 ميكروغرام.
عناصر مفيدة - الزنك (0.11 ملغ) والسيلينيوم (0.2 ميكروغرام). 
الدهون غنية بالأحماض الدهنية:
- النخيلي.
- دهني.
- الأوليك.
- اللينولينيك.
محتوى السعرات الحرارية المنتج مرتفع للغاية - انتهى بقليل 900 سعر حراري لكل 100 غرام.
عند توافرها طبقة اللحم (لحم الخنزير المقدد أو الشرطة السفلية) قد تحتوي على البروتينات والفوسفور والحديد والمنغنيز وفيتامينات ب وفيتامين أ.
هل تعرف؟ يستخدم دهن الخنزير في الطب التقليدي ومستحضرات التجميل - يعالجون الأسنان المفاصل والتهابها ، والأقنعة التي تعتمد عليها هي علاج جيد للبشرة والشعر الجاف.
استهلاك المنتج في الاعتدال يجلب الجسم فوائد ملموسة:
- حتى جزء صغير من التغذية الجيدة ، يعطي الطاقة ، يسخن في الطقس البارد ؛
- الأحماض الدهنية الأساسية في المنتج تقوي جهاز المناعة وتساعد في مكافحة الفيروسات والبكتيريا ؛
- له أيضًا تأثير إيجابي على القلب ؛
- يعزز عملية الأيض وإزالة المنتجات الضارة من الجسم ؛
- السيلينيوم أمر بالغ الأهمية أثناء الحمل ، وموضوع هذه المقالة هو مصدر ممتاز للسيلينيوم ؛
- يتم امتصاص المنتج جيدا.
اقرأ أيضًا عن عمليات الذبح والخنازير.
كيف لطهي الدهون في محلول ملحي
خيار طهي غير متوقع تمامًا ، لكن لذيذ جدًا - وصفة في محلول ملحي. في هذه المقالة ، نقدم أربعة أنواع ، كل منها يختلف بطريقته الخاصة. 
شحم الخنزير في محلول ملحي مع الفلفل والثوم
هذه الوصفة ستسعد عشاق القليل الحاد.
المكونات:
- الدهون الطازجة غير المملحة مع خطوط اللحم (تسطير) ، وزن القطعة حوالي 1.5 كجم ؛
- 1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة ؛
- 0.5 كجم من الملح ؛
- الثوم (عدة رؤوس كبيرة) ؛
- بازلاء الفلفل الأسود.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة ومخاطر الثوم ، وكذلك طرق حصاد الثوم لفصل الشتاء (على وجه الخصوص ، حول خصائص وإعداد الثوم المجفف).
ستحتاج أدوات المطبخ:
- مقلاة ذات حجم كافٍ لاستيعاب جميع المكونات ؛
- البضائع (يمكنك استخدام صفيحة وجرة نصف لتر من الماء) ؛
- طبق مسطح كبير
- مكبس الثوم وطاحونة القهوة أو الخلاط ؛
- صهاريج التخزين (العبوات أو الحاويات).
طريقة الطبخ:
- نقطع المكون الرئيسي لدينا في قطع صغيرة.
- صب الماء في وعاء.
- يتم إذابة ما يقرب من نصف الكمية المطلوبة من الملح في الماء.
- بإحكام ، الطبقات ، وضعت في قطع عموم. تأكد من أنها لا تفقد شكلها (يجب أن يكون مستوى الماء كافيًا لتغطية المنتج).
- النوم العلوي مع بقايا الملح.
- نضغط باستمرار الحمل.
- اترك يومًا في درجة حرارة الغرفة.
- ثم - لمدة ثلاثة أيام نضعها في الثلاجة أو على الشرفة (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 5 درجات مئوية).
- نخرجها ونضعها على طبق وننتظر حتى تنفد المياه وتُحمل القطع قليلاً (سيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة).
- سحق الفلفل والثوم.
- كل قطعة مغطاة بالثوم من جميع الجوانب.
- يرش أيضا كل قطعة مع الفلفل.
من المهم! نقوم بتخزين الحساسية الناتجة في الثلاجة ، في أكياس أو حاويات مغلقة بعناية ، في أجزاء صغيرة بأقل قدر من الهواء حتى لا يجف ، و الجلد لم تصلب.
شحم في محلول ملحي حار
وهنا ، لتعزيز التأثير ، يتم استخدام الطهي.
المكونات:
- 1 كيلو اندركريست أو بريسكيت ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- ثلاثة حفنة من قشر البصل (نظيف!) ؛
- زوج من أوراق الغار
- سبعة أسنان كبيرة من الثوم ؛
- 200 غرام من الملح ؛
- ملعقتان من السكر ؛
- الفلفل الأسود المطحون والبازلاء حسب الرغبة.
ننصحك بقراءة الخصائص المفيدة واستخدام الفلفل الأسود وأوراق الغار وكذلك استخدام قشر البصل للنباتات في الحديقة.
ستحتاج أدوات المطبخ:
- قدر كبير بما فيه الكفاية لتغطية المياه بالكامل للقطع ؛
- لوح تقطيع وسكين
- احباط الغذاء.
طريقة الطبخ:- ضع الماء في القدر على النار.
- يرش السكر ، والفلفل ، ورقة الغار ، قشر البصل والملح ، ويقلب.
- يُغلى المزيج ، انتظر بضع دقائق.
- ضعي المقلاة في المقلاة (قطع كبيرة جدًا) ، واتركها تطهو من 20 دقيقة إلى نصف ساعة.
- بعد ذلك ، يجب أن تنقع لمدة عشر ساعات (فقط انزع المقلاة عن النار واتركها).
- نأخذ المنتج من الماء ، ننتظر حتى يجف.
- في هذا الوقت ، يقطع الثوم جيدًا.
- يرش القطع مع الفلفل المطحون والثوم من جميع الجهات.
- ملفوفة بإحكام في احباط.
- نزيل في الثلاجة لمدة عشر ساعات على الأقل.
من المهم! يجب أن يتم إخراج المنتج من الثلاجة قبل عشر دقائق من الاستخدام ، حتى تحصل على قطع دقيق وسهل.
سالو في محلول ملحي في الأوكرانية
الوصفة التالية هي أكثر تقليدية.
المكونات:
- شحم الخنزير (بدون تشريب اللحوم) ، حوالي 2 كجم ؛
- المياه؛
- الثوم (القرنفل الكبير والصغير) ؛
- ورقة الغار
- السكر؛
- البيض.
- التوابل (الفلفل الأسود المطحون ، الكزبرة ، الزعتر المجفف ، القرفة) ؛
- مزيج من الخضر: البقدونس والشبت والكرفس.
ستحتاج أدوات المطبخ:
- وعاء كبير أو عموم (فيه نستعد الحل) ؛
- حاوية تخليل (كبيرة بما يكفي لعقد قطعة كبيرة) ؛
- وزن ثقيل نظيف لسحقه ؛
- خيوط.
طريقة الطبخ:
- نحن نأخذ قطعة كاملة كبيرة.
- في الماء البارد ، نذوب السكر والملح بنسبة واحد إلى عشرة (يتم تحديد التركيز الأمثل بمساعدة البيضة - يجب أن تطفو وتخرج من الماء).
- هناك نصب كل التوابل والأعشاب وأوراق الغار.
- اترك المحلول الملحي ليحل بلورات الملح تمامًا.
- أدخل أسنان الثوم الصغيرة في جروح صغيرة من الدهون.
- نضع قطعة في الحاوية ونسكبها بمحلول ونضع الثوم الكبير هناك.
- نضغط باستمرار على الحمولة بحيث يغطي محلول ملحي المنتج بالكامل ، ونغلقه بإحكام بغطاء.
- نترك لمدة أسبوعين في مكان بارد مظلم (قبو أو قبو).
- نخرجها ونجفها ونعلقها على أوتار - ندعها تجف لمدة أسبوع آخر.
شحم الخنزير في محلول ملحي - وصفة للتدخين
يمكن أن يكون تجهيز محلول ملحي فقط مقدمة للتدخين.
المكونات:
- الدهون المناسبة (حوالي 2 كجم) ؛
- الملح والماء في كوب من الملح بنسبة 1 لتر من الماء ؛
- الفلفل الأسود والعطرة.
- ورقة الغار
- قشور منتفخة
- الثوم.
ستحتاج أدوات المطبخ: قدر وليس أكثر.
طريقة الطبخ:
- ملء وعاء بالماء ، صب الملح والفلفل ورقة الغار ، وقشر.
- وضعنا في النار ببطء لحل الملح (وهذا سيكون محلول ملحي لدينا).
- في القطع الكبيرة نصنع ثقوبًا ، نضع أسنان الثوم هناك.
- ضع لحم الخنزير المقدد في المخلل ؛ إذا كانت قاسية ، تغلي لمدة عشرين دقيقة ، إذا كانت طرية - ضعها في مكان بارد لمدة يوم ونصف.
- يجف ، يختبئ في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
تعرف على كيفية جعل الدخان الساخن المدخن من الأدوات المتاحة في موقعك.
موانع
على الرغم من أن الدهون لذيذة جدًا ، إلا أنه لا يوصى بها كثيرًا: فالجرعة المثالية لا تزيد عن 30 غرامًا يوميًا. يمكن أن يؤدي سوء المعاملة ليس فقط إلى حركة الدهون من اللوحة إلى جانبيك ، ولكن أيضًا إلى مشاكل في القلب.
يجدر التخلي عن المنتج تمامًا إذا كان لديك:
- مشاكل الكبد
- أمراض المرارة أو القنوات الصفراوية.
- انتهكت التمثيل الغذائي للكوليسترول.
تمليح لحم الخنزير المقدد في المنزل ، وسوف توفر لهم مع أسرهم لفترة طويلة. ولكن ، على الرغم من أنه لذيذ وصحي ، إلا أنه ، كما يقولون ، "جيدًا شيئًا فشيئًا". لذا يجب أن تكون الدهون الموجودة على الطاولة ، ولكن من الأفضل - كإضافة لطيفة ، وليس الطبق الرئيسي.
