تعتبر تربية الأرانب صناعة مربحة للغاية ، حيث أصبحت خصوبتها بالفعل موضوعًا للحكايات. يمكن لأرنب واحد إعطاء ما يصل إلى 30 أرنب في السنة. جزء التكلفة يؤتي ثماره بشكل جيد ، وفي الإنتاج يستخدمون ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا مخلفاتها. علاوة على ذلك ، اليوم ، وبفضل الترويج لأنماط الحياة الصحية والإنجازات الأخرى ، تعلم الكثير من الناس حول الفوائد الحقيقية لهذه اللحوم الفريدة. قريباً سوف تتنافس لحوم الأرانب مع أكثر منتجات اللحوم شيوعًا - الدجاج ولحم البقر.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
100 غرام من أرنب اللحم يحتوي 168 سعرة حرارية. يعتبر اللحوم غذائيا ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. للمقارنة - لحوم البقر لديها 270-330 سعرة حرارية لكل 100 غرام 
القيمة الغذائية:
- البروتينات - 21.2 جم ؛
- الدهون - 11 غرام ؛
- ماء - 66.7 جم
لا الكربوهيدرات والألياف الغذائية. بعض أنظمة الحمية (على سبيل المثال ، حمية أتكينز) تركز فقط على كمية منخفضة من الكربوهيدرات. نسبة BZHU في لحم الأرانب هي نسبة 1: 0.5: 0.
توازن العناصر ذات الأهمية البيولوجية في 100 غرام من المنتج (عدد ونسبة القاعدة):
الفيتامينات:
- A (ER) - 10 ميكروغرام (1.1 ٪) ؛
- B1 (الثيامين) - 0.12 ملغ (8 ٪) ؛
- B2 (ريبوفلافين) - 0.18 ملغ (10 ٪) ؛
- B4 (الكولين) - 115.6 ملغ (23.1 ٪) ؛
- B6 (البيريدوكسين) - 0.48 ملغ (24 ٪) ؛
- B9 (حمض الفوليك) - 7.7 ميكروغرام (1.9 ٪) ؛
- B12 (الكوبالامين) - 4.3 ميكروغرام (143٪) ؛
- C - 0.8 ملغ (0.9 ٪) ؛
- E (توكوفيرول ألفا ، TE) - 0.5 ملغ (3.3 ٪) ؛
- PP (NE) - 11 ، 6 ملغ (58 ٪) ؛
- النياسين ، 6.2 ملغ.
المغذيات:
- البوتاسيوم ك - 335 ملغ (13.4 ٪) ؛
- الكالسيوم كاليفورنيا - 20 ملغ (2 ٪) ؛
- المغنيسيوم المغنيسيوم - 25 ملغ (6.3 ٪) ؛
- الصوديوم نا - 57 ملغ (4.4 ٪) ؛
- الكبريت S - 225 ملغ (22.5 ٪) ؛
- الفوسفور ph - 190 ملغ (23.8 ٪) ؛
- Cl Cl - 79.5 مجم (3.5٪) ؛
العناصر النزرة:
- الحديد الحديد - 3.3 ملغ (18.3 ٪) ؛
- اليود الأول - 5 ميكروغرام (3.3 ٪) ؛
- كوبالت - 16.2 ميكروغرام (162٪) ؛
- النحاس والنحاس - 130 مكغ (13 ٪) ؛
- الفلور F - 73 ميكروغرام (1.8 ٪) ؛
- كروم الكروم - 8.5 ميكروغرام (17 ٪) ؛
- الزنك الزنك - 2.31 ملغ (19.3 ٪).
اقرأ أيضا عن تكوين وفوائد واستخدام الطهي من لحم البط وطيور غينيا.
طعم الصفات
لحم الأرانب ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا طعام لذيذ. لطيف وسهل الإعداد ، يصبح المفضل لدى من جربوه مرة واحدة على الأقل. لون اللحم أبيض مع مسحة وردية وعظام رقيقة وألياف رقيقة. 
لديها القليل من تشكيلات الكوليسترول والبيورين. تحتوي الحيوانات التي تتغذى جيدًا على طبقة طفيفة من الدهون ، والتي لا تعطي سوى الحنان للحوم.
هل تعرف؟ مع الرعاية الجيدة ، سيعيش الأرنب المحلي حياة طويلة - حوالي 12 عامًا. على عكس شقيقه البري ، الذي لديه متوسط العمر المتوقع لمدة عام واحد فقط.
لماذا لحم الأرانب مفيد؟
بناءً على توازن العناصر الغذائية ، يمكننا أن نستنتج أن لحم الأرنب غني بمركب الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكليّة.
النظر فيها بمزيد من التفصيل.
- الكولين هو مكون من الليسيثين ويشارك في تخليق الكبد.
- فيتامين B6 يدعم الجهاز المناعي ، وهو المسؤول عن الإثارة والتثبيط في الجهاز العصبي المركزي ، عن عملية التمثيل الغذائي للمركبات الدهنية وعديد النوكليوتيدات ، لتشكيل خلايا الدم الحمراء. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى ضعف الشهية وفقر الدم ويؤدي أيضًا إلى حالة مزرية من الجلد.
- فيتامين ب 12 يسرع عملية الأيض. جنبا إلى جنب مع حمض الفوليك (B9) تشارك في تكوين الدم.
- هناك حاجة إلى فيتامين PP لتفاعلات الأكسدة والحد من التمثيل الغذائي ، ونقصه يهدد بالاضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفوسفور هو لبنة بناء للأسنان والعظام. علاوة على ذلك ، فهو ينظم التوازن الحمضي القاعدي ويشارك في استقلاب الطاقة.
- الحديد عنصر من الانزيمات ، ينقل الأكسجين. عدم وجوده يمكن أن يسبب التعب.
- يعتبر الكوبالت جزءًا لا يتجزأ من فيتامين ب 12 وينشط عملية التمثيل الغذائي لحمض الفوليك.
- النحاس مفيد كمكون من الانزيمات المشاركة في استقلاب الحديد. كما أنه يساهم في إثراء أنسجة الجسم بالأكسجين.
- الكروم مسؤول عن تقليل نسبة السكر في الدم (انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم).
- يشارك الزنك في تكوين أكثر من 300 إنزيم. يشارك في تخليق الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
يستخدم أرنب الدهون للأغراض الطبية ، وليس فقط خارجيا. على سبيل المثال ، عند السعال ، يتم فرك الدهون في الصدر ، وفي التهاب الشعب الهوائية الحاد يؤخذ عن طريق الفم. لمزيد من التأثير ، يمكن خلط الدهون مع العسل: جزءان من الدهون لكل جزء من العسل. وبالتالي فإن الجسم سوف تستوعب المنتج بشكل أفضل. ولكن إذا كان لديك تعصب فردي تجاه العسل ، فمن الأفضل الامتناع عنه.
من المهم! إذا كنت موانعًا للبشرة تمامًا ، فسيتعين حتى استبعاد الأرنب من النظام الغذائي.
الدهون هي أيضًا مادة مضادة للحساسية وتستخدم في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية - لصناعة الكريمات ومراهم التئام الجروح.
لحم الأرانب بفضل فيتامين ب 12 فعال مضادات الأكسدة. لها تأثير مفيد على الجلد والأغشية المخاطية ، مما يجعلها في حالة جيدة.
يتم هضم اللحوم بسهولة دون التسبب في حدوث عمليات تعفن في الأمعاء ، مما يشير أيضًا إلى مزايا لا شك فيها. تتميز لحوم حيوان شاب بخصائص الأملاح المفقودة (غير المتراكمة) للمعادن الثقيلة والسترونتيوم - 90 ، والتي لا يمكن للمرء الهروب منها ، لأنه موجود في العلف.
تعتبر الشنشيلة السوفيتية ، العملاقة البيضاء ، كاليفورنيا ، ريكس ، الفراشة ، أسود-بني ، وفلاندر سلالات لحوم من الأرانب.
ممكن اكل
كمنتج غذائي ، يوصي الأطباء في كثير من الأحيان لحوم الأرانب لتناول الطعام. إنه مفيد لأخصائيو الحميات والأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والعديد من الأشخاص من جميع الأعمار. في الفشل الكلوي ، فمن المستحسن أن تولي اهتماما للاستخدام كبد الأرنب. الأشخاص الذين لديهم تاريخ في تشخيص السرطان ، من المفيد استخدام الأرنب كمنتج يخفض مستوى الإشعاع. 
من جانب الجهاز القلبي الوعائي ، يمكن استدعاء لحم الأرانب كمنتج يحمي ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
أثناء الحمل
تحتاج النساء اللاتي لديهن طفل إلى الكثير من العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل الجسم ككل. يعطي هذا التأثير لحم الأرانب ، لذا يوصى باستخدامه مع اللحم البقري لإضافته إلى غذاء النساء الحوامل.
الرضاعة الطبيعية
منذ لحم الأرنب هيبوالرجينيك وسهل الهضم، ثم لن يضر الأم المرضعة أو الطفل. بدلاً من ذلك ، على العكس من ذلك ، فإنه سيثري الكائن الحي المتنامي بالفيتامينات والعناصر المفيدة للنمو والتطور. الشيء الرئيسي - لا تبالغي. بغض النظر عن مدى فائدة المنتج ، كل شيء يحتاج إلى قياس. راقب رد فعل الطفل ، وإذا لم يكن لديه تسامح فردي من خلال اللبن ، فهذا يعني أن لحم الأرانب سيصل قريبًا إلى الطعام.
من المهم! يثير لحم الأرانب في حالات نادرة أهبة مفصلية عصبية لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام. قبل تقديمه إلى الملحق ، تأكد من استشارة طبيب الأطفال.
عند فقدان الوزن
يحب أخصائيو التغذية لحوم الأرانب لأنها تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وعندما يستهلك الجسم بشكل صحيح يشبع الجسم دون أن يؤدي إلى السمنة. أيضا ، هذا المنتج يتواءم مع تنظيم توازن مناسب من العناصر الغذائية في جسم الإنسان. من خلال كمية البروتين الأرانب ليس فقط من لحم الضأن ولحم البقر ، ولكن حتى لحم الخنزير ، على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد تقريبا الدهون. والكمية الضئيلة من الدهون التي يمكن أن تكون موجودة في جثة للبالغين غنية بحمض الأراكيدونيك النادر ، وهو مفيد للجسم. 
مع مرض السكري
نظرًا لأن لحم الأرنب ينظم كمية الجلوكوز في الدم ، فمن المؤكد أن مرضى السكر يجب ألا يتخلوا عن هذا المنتج القيم.
مع التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة
لحم الأرانب له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، يوصى به لقرحة المعدة ، وأمراض الأمعاء المختلفة ، والتهاب المعدة ، وأمراض الكبد والكلى ، والتهاب البنكرياس. بالطبع ، يجب غلي المنتج واستهلاكه باعتدال.
عندما النقرس
دع محتوى المواد النيتروجينية ليست كبيرة في الأرانب ، ولكن يجب أن يؤخذ وجودها في الاعتبار. هذه المواد تثير فرط حمض يوريك الدم ، والدخول في جسم الإنسان. وهكذا ، يتراكم حمض (يوريك) في المفاصل ، مما يؤدي إلى تفاقم حالته ويمكن أن يثير التهاب المفاصل. لهذا السبب ، لا ينصح مرضى النقرس باستخدام الأرنب.
تعلم كيفية تسجيل الأرنب وكيف يتم ارتداء الجلود في المنزل.
كيفية استخدامها في الطبخ
ينتمي لحم الأرنب الأبيض بجدارة إلى منتجات الذواقة ، والتي تؤثر على قيمتها. ولكن ، نظرًا لفوائدها ومزاياها على بقية مجموعة اللحوم ، فإنك تستفيد فقط من الحصول على لحم الأرانب وأطباق الطبخ منه.
ماذا يمكنك الطبخ
بعد تقسيم ذبيحة الأرنب ، يمكنك تقسيم الأجزاء إلى فئات من الأطباق. على سبيل المثال ، سيكون الجزء الأمامي قاعدة ممتازة للحساء ، والجزء الخلفي مناسب للخياطة أو الخبز أو التحميص البسيط.
أرنب مشوي ، كرات اللحم الأرانب وكرات اللحم ، لحم أرنب مطهو مع صلصة أو في عصير خاص ، أرز فريكاسي ، يخنة مع إضافة العديد من الخضروات ، معاجين طرية ، ماء مالح أرنب ، زيزي ، شرائح - هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق من هذا اللحم الفريد. 
ما هو مجتمعة
لحم الأرانب فريد من نوعه من حيث أنه يسير على ما يرام مع مجموعة متنوعة من المنتجات (بما في ذلك أنواع اللحوم الأخرى). مجموعة متنوعة من الأطباق تعطي مساحة لأي خيال الطهي الأكثر جرأة. علاوة على ذلك ، لا يفقد طعم هذا المنتج ولا القيمة الغذائية له ، أو أنه يدخن أو مملح أو معلب.
هل تعرف؟ بسبب الخصائص الغذائية لحليب الأم ، يضاعف الأرنب الصغير وزنه في عمر 6 أيام. على سبيل المثال ، تعامل خنزير مع هذه المهمة فقط في عمر أسبوعين.
ويعتقد أن أفضل طبق هو لحم أرنب في الصلصة. قطع مطهية في شراب التوت أو في خليط من الثوم الكريمي. الذوق حساس وصقل ، الصلصات انطلقت اللحم الطري وإثراء لوحة الذوق. 
في ثقافات مختلفة ، تلقى لحم الأرانب خصائص الطهي الفردية الخاصة به. يحب الفرنسيون حساء الأرانب بالكمأ ، ويضيفون في بعض الأحيان مكونات اللعبة إلى هذه المكونات. كما أنها تحضر فطائر رائعة من اللحم مطهية بالكريمة. 
يعرف الإيطاليون أنه مع الأعشاب والزيتون في بروفانس ، يكون الأرنب حارًا ولذيذًا بشكل خاص ، في قرصة ، يمكن دائمًا أن يكون محشوًا بالترانيل ويخبز.
اقرأ أيضًا حول chanterelles: حيث ينموون وكيفية جمع الخواص الطبية والتجميد والتخليل لفصل الشتاء.
يعد البلغار ، كأتباع حقيقيين للأذواق المشرقة ، أرنبًا مع التفاح والمكسرات. يفضل البولنديون القشرة المشوية ، لذلك يخللون اللحم بالخردل ، ثم يخبزون في الفرن. 
سارت الامور بشكل جيد مع جميع أنواع الفلفل (الأسود والأحمر والأبيض) وخليطها. مع ذلك يمكنك إضافة الزنجبيل وإكليل الجبل والريحان والكرفس والزيتون وبالطبع الثوم. كل هذه التوابل تعطي اللحم مذاقه الخاص ، لذلك لا تخف من التجربة. 
أسرار الطبخ
- توصي بعض كتب الطبخ بتدخين لحم الأرانب قبل الطهي لمدة 6 أو حتى 12 ساعة. يتم النقع في الماء البارد ، وتغييره خلال هذا الوقت عدة مرات.
- إذا تم تقطيع اللحم وعدم التمرير في مطحنة اللحم ، فسيكون الطبق أكثر ليونة. غالبًا ما تصبح لفائف أو قطع اللحم المفروم أرنبًا زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية.
- أرنب بنكهة البرتقال أو المانجو هو أيضا مثالية لتناول وجبة احتفالية.
- تعزيز طعم الأرنب ، يمكنك استخدام ماء مالح. نقع اللحم في الخل والنبيذ ، وعصير الليمون الناضج ، وأخيرا ، فقط في النبيذ. يمكن تحقيق ملاحظات العصير من خلال نقعها في البراندي أو البراندي (لا تزيد عن ربع ساعة).
- حتى كمية صغيرة من الدهون من الذبيحة من الأفضل إزالتها. ومن المفيد في وقت لاحق ، على سبيل المثال ، في إعداد أطباق الخضار أو للقلي البطاطا.
- إذا كنت ترغب في تحسين طعم اللحوم الأخرى (لحم الخنزير ، الضأن) بمساعدة أرنب ، فلا تنس أن تدع الأرانب الزوجية تستلقي في مكان بارد لمدة عشر ساعات ، ثم فقط تتابع الطهي.
كيفية اختيار عند الشراء
الأكثر قيمة هو حيوان شاب من ثلاثة إلى خمسة أشهر. تسبب جثة الأرنب التي تزن أكثر من 1.5 كجم بالفعل في قلق من أن الحيوان ليس قديمًا جدًا وأن اللحم لن يكون قاسيًا.
يجب أن يكون اللحم خفيفًا أو ورديًا قليلاً أو حتى شاحبًا. أغنى الظل ، والأرنب الأكبر سنا. تجنب كدمات الأرانب والعظام المكسورة.
من المهم! لا تشتري اللحوم الرمادية. هذه علامة أكيدة على التحلل الوشيك.
هناك ممارسة يتم فيها بيع ذبيحة الأرنب بفرو أو ذيل واحد من الفرو (مع الجلد). كان هذا هو الحال منذ أن تم بيع القطط العادية في السوق تحت ستار الأرنب.
في السوق ، تراقب الخدمة الصحية جودة المنتجات ، لذلك يجب الانتباه إلى ما إذا كان هناك ختم مماثل على الذبيحة. لا ينبغي أن يكون هناك رائحة ، رائحة لحم الأرنب الطازج لا شيء ، عند الضغط مرنة. 
كيف تخزن في المنزل
من الأفضل تحضير لحم الأرانب بعد فترة وجيزة من التبريد. في الثلاجة عند درجة حرارة من صفر إلى درجتين ، سوف يحتفظ اللحم بالانتعاش لمدة 4 أيام. إذا كنت لا تزال تأخذ المنتج في الاحتياطي وتجمد ، فلا تحتفظ به لمدة تزيد عن ستة أشهر - طهي الطعام وتناول الطعام.
تعرف على المزيد حول تربية الأرانب: التغذية (أي نوع من العشب يؤكل ، حصاد القش ، حصص الشتاء) ؛ مرض الأرنب. الرعاية خلال فترة التصويب ؛ صنع الأقفاص والسقائف والمغذيات ؛ السلالات المزخرفة من الفراء والأرانب.
عندما يكون من الأفضل أن يستسلم
الأحماض الأمينية التي بها لحوم الأرانب غنية جداً تجعل بيئة الجسم أكثر حمضية. والحقيقة هي أنه في الأمعاء ، تتحول إلى حمض الهيدروسيانيك. في بعض أمراض الجهاز الهضمي ، يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار. لقد قيل أعلاه حول قواعد البيورين ونفوذها - الاستهلاك العالي المنتظم للحوم الأرانب يمكن أن يسبب التنمية التهاب المفاصل أو النقرس.
لا يوجد شيء آخر يمكن قوله عن لحم الأرانب ، هذا اللحم لذيذ وصحي ، ويتم طهيه حتى للأطفال الصغار.
وصفات الفيديو
قلى
بارفيه
أرنب في صلصة الخردل دسم
الحساء أرنب
لحم الأرنب: مراجعات
الدنيم
قبل الطهي ، انقع الأرنب لمدة 3-4 ساعات في الماء أو الحليب ... تقلى قطع الأرنب في الزيت النباتي والفلفل والملح ، وضع في قدر ، مع رش البصل المحمص ، صب مع القشدة الحامضة قليلة الدسم ووضع في فرن محمى على نار هادئة ، 1 ساعة ...
1 أرنب متوسط ، 2 ملعقة كبيرة. الخردل ملعقة ، 1/2 كوب من النبيذ الأبيض ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة ، ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة
قطع الأرنب إلى 3 أجزاء. أضعاف في طبق الخبز. صب النبيذ والملح والفلفل ، وانتشر مع الخردل. صب الكريم على القمة. وثيقة مع احباط. توضع في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، ثم تزيل الرقاقة ، وتترك الأرنب في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فقط في يديك تهتم بصحتك ، لذلك لا تحرم نفسك من المنتجات المناسبة. دع لحم الأرانب لا يكون ضيفًا منتظمًا على طاولتك ، لكن هذا غير مطلوب. الشيء الرئيسي - على الأقل في بعض الأحيان تضمينه في النظام الغذائي للحفاظ على توازن العناصر الغذائية في الجسم.
