هل البقدونس نبات أم لا؟

من الصعب العثور على شخص لا يحب البقدونس. وكقاعدة عامة ، يرتبط الخضر الحار مع هذه الكلمة في الوعي ، ولكن أي ربة منزل تعرف أن جذر هذا النبات ليس أقل عطرة وقيمة من الجزء الموجود فوق سطح الأرض ، وبالتالي يطلق على البقدونس أحيانًا اسم الخضروات ، وبشكل أكثر دقة ، هو محصول الجذر. ما هي هذه الثقافة ، وما هي ملامح هيكلها ، وكيف تختلف عن الأنواع الأخرى من المساحات الخضراء - كل هذا والعديد من الأشياء الأخرى ستتم مناقشتها في هذه المراجعة.

أصناف وأنواع

اعتمادًا على اتجاه استخدام البقدونس (الاسم اللاتيني لهذا النبات من عائلة المظلة هو Petroselinum crispum ، حيث يتم ترجمة الكلمة الأخيرة على أنها "مجعد" أو "مجعد الرأس") يمكن تقسيمها إلى مجموعتين رئيسيتين: ورقة (Petroselinum crispum var.crispum) وجذر (Petroselinum crispum) var.tuberosum ، حيث تترجم الكلمة الأخيرة باسم "root").

ظاهريًا ، يشبه كلا النوعين بعضهما البعض ، ولكن الفرق هو أن أوراق مجموعة الجذر في الثقافة أكثر صلابة قليلاً ، وغالبًا ما يتم استخدامها في تلك الأطباق التي يتعرض فيها الخضر للمعالجة الحرارية ، حتى لفترة قصيرة.

يزرع البقدونس في بعض الأحيان كمحصول سنوي من أجل الخضر الطازجة والعطرة المستهلكة الطازجة.

يتم تمثيل كلا الصنفين من البقدونس اليوم بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف التي تختلف في شكل أوراق الشجر والذوق والرائحة وغيرها من الميزات. النظر في الأكثر شعبية من هذه الأصناف.

ورقة

كما ذكر أعلاه ، ليس بقدونس الأوراق متنوعًا ، وهو نوع فرعي من النبات. تتميز جميع أصنافها بالسمات الرئيسية التالية:

• ارتفاع الشجيرة - 40-50 سم ؛
• اتجاه الأوراق مستقيم.
• شكل ورقة هو pinnate.
• نظام الجذر - الخضروات الجذرية.
• عمر - ثقافة معمرة؛
• شكل الأجزاء الهوائية خلال السنة الأولى من الحياة - وردة من الأوراق ، والتي يمكن أن تنمو عدة مرات بعد التقليم ؛
• شكل الأجزاء الهوائية في السنة الثانية من العمر - النورات المظلة على طول ، ما يصل إلى 100 سم ، السهام ، الزهور الصغيرة ، العديد ، الأصفر والأخضر.

عادي

هذا التنوع يسمى أحيانا الكلاسيكية. ويتميز بجميع الميزات الرئيسية ل Petroselinum crispum var.srispum. وأظهرت الأوراق حواف خشنة مع تشريح عميق. لوحة ورقة مسطحة ، مشبعة باللون الأخضر الداكن مع رائحة وضوحا. البقدونس الكلاسيكي لديه قوة نمو عالية وعائد جيد. بالفعل بعد 45-60 يومًا من بذر البذور ، يمكن قطع الأوراق الطازجة الأولى للخس ، كما أن وقت نمو الخضر الصغيرة بعناية جيدة.

تعلم كيفية زرع ورعاية البقدونس في المنزل.

غلوريا

مجموعة متنوعة من المربين الهولنديين. نظرًا لعدم شدة الشتاء الشديد في الأرض المفتوحة ، يمكن زراعته في المنطقتين الخامسة والسادسة ، والتي تتوافق تقريبًا مع أراضي الجزء السهوب من شبه جزيرة القرم وشرق أوكرانيا ، في المناطق الأكثر برودة هي الأكثر ملاءمة للزراعة في البيوت الزجاجية. تنتمي جلوريا إلى أصناف النضج المبكرة بقوة نمو عالية ، حيث تستغرق حوالي شهرين من الإنبات إلى النضج الفني. يستخدم بشكل أساسي كمجموعة من الخضر ، له نكهة حساسة ورائحة غنية. نقلها جيدا وتخزينها لفترة طويلة.

قدرة الصنف وإعادة النمو عالية جدًا ؛ يمكن أن يكون هناك 20-25 ساق في المقبس بارتفاع من 20 إلى 40 سم بدرجة كبيرة من أوراق الشجر. لون لوحة ورقة خضراء داكنة ، والملمس على نحو سلس ، شرائح كبيرة. الزهور بيضاء أو كريمية ، قطر المظلة يصل إلى 15 سم ، والمحاصيل الجذرية رقيقة وطويلة.

الأسطر النجمية

صنف عالمي ، مناسب تمامًا للزراعة في الصوبات الزراعية طوال العام. ينمو بسرعة كبيرة بعد القطع. الغلة مرتفعة ، ولكن من حيث النضج ، فإن Astra أدنى من Gloria بشكل كبير - لاستكمال منفذ البيع خلال زراعة الربيع ، من الضروري أن يكون 80-90 يومًا ، مع فصل الشتاء - 150-180. يشبه شكل أوراق الشجر ولونها أوراق Petroselinum crispum var.crispum الكلاسيكية. بسبب الألواح الكبيرة إلى حد ما ، فإن الصنف ، إلى جانب الاستهلاك الطازج ، مناسب للحصاد الشتوي - التجفيف أو التجميد.

نسيم

Breeze هو مجموعة متنوعة أخرى من البقدونس في منتصف الموسم. مدة النضوج الكاملة حوالي 80 يومًا من لحظة الظهور. المصنع طويل القامة ومورق ، ويبلغ ارتفاعه 70 سم ويزن ما يصل إلى 80 جم ، والمقبس في وضع مستقيم. تقسم الأوراق الخضراء الداكنة إلى ثلاثة أجزاء ، وتكون الأسنان الموجودة على حواف اللوحة منحنية قليلاً نحو الوسط. صفيحة الأوراق ناعمة ، مع لمعان جميل ولامع ، والظهور على الساق والأوراق غائبة. طعم الخضر حساس للغاية ، مع نسبة صغيرة من العصير.

تشمل المزايا المتنوعة الذوق الرفيع ، العائد الجيد ، مقاومة السكن ، قابلية النقل الممتازة والجودة.

جذر

إذا كانت القيمة الرئيسية للبقدونس الورقي في الجزء الأخضر ، فإن المزارعين في Petroselinum crispum var.tuberosum مهتمون أيضًا بمحصول الجذر. يحتوي هذا الجزء من النبات على رائحة أكثر كثافة من رائحة الأرض الموجودة أعلاه ، وبالتالي فإن العديد من ربات البيوت يحبون إضافته إلى المرق والمخللات والعديد من الأطباق الرئيسية (الخضروات واللحوم والأسماك).

من المهم! غالبًا ما يتم استخدام Petroselinum crispum var.tuberosum في الطب التقليدي - كمادة خام لتحضير مغلي ، صبغات ، صبغات ومختلف الإكسير.

سكر

درجة ناضجة مبكرة مع إنتاجية عالية ومؤشرات جيدة جدًا لمقاومة الصقيع. ينضج في 3-3،5 أشهر من لحظة ظهور البراعم. الأدغال قوية جدًا ، ومورقة ومنتشرة ، والأوراق لامعة وخضراء داكنة اللون ، وتصل إلى 40 براعم في وردة. الجزء الجذر هو مخروط ذو نهاية مدببة ، يصل طوله إلى 25-30 سم ، متوسط ​​كتلة الجذر هو 50-55 جم ، الجلد أبيض متسخ ، اللب أبيض مصفر ، مصفر قليلاً نحو الوسط ، كثير العصير ، رقيق ، حلو ورائحة.

والميزة الرئيسية لهذا الصنف هي مقاومة تكسير الجذر والغرض العالمي: في سكر البقدونس ، يمكنك استخدام الجزء الموجود تحت الأرض وفوق الأرض وكلاهما لذيذ ورائحة.

ألبا

فترة نضج ألبا أطول من معظم الأصناف الأخرى: يستغرق تنضيد جذر المحاصيل من ثلاثة إلى أربعة أشهر. ولكن حجم جزء الجذر مثير للإعجاب: بطول يصل إلى 25 سم ، يصل محصول الجذر في كتلته إلى 220 ، وأحيانًا ما يقرب من 300 غرام ، على الرغم من أن العناية المتوسطة يمكن أن تكون هذه الأرقام أصغر مرتين. عدد الأوراق في الوردة صغير - لا يزيد عن 12 ساق ، لكن الأخضر يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين C وحتى أكثر - كاروتين.

الجذر جذري للغاية وذو مذاق ساطع ولون أبيض حساس لا يغمق بعد المعالجة الحرارية وأيضًا - إحدى المزايا الرئيسية للتنوع - لا يتفرع تقريبًا ، وبالتالي فهو مريح للغاية في المعالجة ، ويتم تخزينه جيدًا ولا يتصدع.

خاتمة

إذا اعتبر ألبا مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، فيجب تصنيف النهائي في وقت متأخر. فترة النضج من الجذر لا تقل عن 130 يوما من لحظة الإنبات. بخلاف Alba ، بالإضافة إلى جذر مثير للإعجاب ، يحتوي هذا التنوع على جزء خصب للغاية فوق الأرض ، يتكون من 25-30 ورقة منتصبة بلون أرجواني غامق. يصل طول الجذع الواحد إلى 28 سم ، والجذر هو 24 سم ، ويكون شكل الجذر مخروطي الشكل ، يتراوح قطره من 12 إلى 19 ملم ، والكتلة كبيرة جدًا ، 130-200 جم ، طعم الجذر مرتفع للغاية ، واللب ناعع ، ورائحة ، وضوء أبيض لطيف.

هل تعرف؟ بكمية الكالسيوم ، البقدونس يتقدم مرتين على مؤشرات حليب البقر الكامل.

مجموعة متنوعة لديها أيضا غلة عالية.

الإبر

النسر هو مجموعة متنوعة من البقدونس الجذر من مربي هولندا. يعتبر منتصف الموسم ، ولكن ينضج لفترة أطول من ألبا ، حوالي 135 يوما من يوم الإنبات. ينمو في مجموعة جيدة من النمو ، وهو محصول جذر قوي ناعم على شكل مخروطي مع اللب الأبيض ، الكثيف ، اللذيذ والرائحة. أحجام نظام الجذر متوسطة ، وتتراوح الكتلة بين 100-150 جم ، ومثل كل الخضروات الهولندية ، يتميز البقدونس إيجل بخصائص تجارية ممتازة وجودة عالية وقابلية جيدة للنقل ومنطقة واسعة لتقسيم المناطق وتنوع الاستخدام من حيث الاستخدام (مناسب للبيع الطازج ، وبالنسبة للفراغات).

ميزة أخرى مميزة من مجموعة متنوعة - مقاومة لإطلاق السهم.

الوصف والخصائص

لذلك ، البقدونس هو نبات نفضي مع دورة حياة مدتها سنتان ، الجزء الجوي منها عبارة عن وردة مكونة من عدة سيقان مزينة بأوراق ريشية تشريح ، والجزء الموجود تحت الأرض هو جذر سميك على شكل مخروطي يمتد إلى الأرض على عمق 20-25 سم.

من المهم! من وجهة نظر الوصف النباتي ، يجب أن يكون البقدونس مؤهلًا كخضروات جذرية. ومع ذلك ، بما أنه بالإضافة إلى الجذر ، فإن نبات الصالح للأكل هو أيضًا جزء صالح للأكل ، وهو ما يميز المساحات الخضراء ، والذي يُسمى أحيانًا الخضار الورقية ، ويمكن القول أن البقدونس عبارة عن خضروات ذات جذور مورقة.

التركيب الكيميائي للبتروسيلينوم كريسبم غني ومتنوع.

فيما يلي أهم المواد النشطة بيولوجيا فقط الموجودة في هذا النبات:

هل تعرف؟ في بذور بيتروسيلينوم كريسبوم ، اكتشف العلماء مواد تشبه آثارها على الجسم التأثيرات المخدرة. في هذا الصدد ، قبل 8 سنوات في روسيا كان ممنوعًا رسميًا استخدامه في تصنيع أي منتج ، سواء فاكهة البقدونس نفسها وزيتهما الأساسي.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق وجذور البقدونس على أحماض عضوية وفيتوستيرول وفلافونويدات وجليكوسيدات وألياف وغيرها من الكربوهيدرات المعقدة والزيوت الأساسية والأحماض الدهنية ، بما في ذلك العديد من العناصر غير المشبعة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى ، التي لا يكون تأثيرها على جسم الإنسان دائمًا غامضًا (أولاً وقبل كل شيء يشير إلى جليكوسيد apigenin الموجود في الزيوت النباتية الأساسية ، وكذلك apiol و myristicin).

فوائد وضرر لجسم الإنسان

الخصائص المفيدة للبقدونس معروفة للبشرية لفترة طويلة.

لذلك ، هذا المصنع قادر على:

• توفير تنظيف عميق للجسم من السموم ومنتجات تفاعلات الأكسدة غير المكتملة وأملاح المعادن الثقيلة وغيرها من المواد والمركبات الضارة ، والتي يطلق عليها عادة "الخبث" ؛
• توفير تأثير مهدئ عام على الجسم ، وتحسين النوم ، وتقوية الذاكرة ، والمساعدة في تخفيف التوتر والإجهاد ، والتخلص من الاكتئاب (بسبب المحتوى العالي من مجموعة الفيتامينات B القابلة للذوبان في الماء) ؛
• تحقيق الاستقرار في الجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية.
• تطبيع مستويات السكر في الدم (بسبب البقدونس إنسولين ، وهو عديد السكاريد ، وهو نظير نبات للأنسولين وينظم عملية أيض الجلوكوز) ؛
• تحسين حدة البصر (بسبب المحتوى العالي من الكاروتين) ؛
• توفير تأثير منشط ، وتحسين المناعة ، وتسهيل مواجهة الالتهابات الحادة ، بما في ذلك الفيروسية التنفسية والبكتيرية ، مصحوبة بزيادة في درجة حرارة الجسم (بسبب المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك) ؛
• تسريع عمليات الأيض ، مما يجعل المنتج ذا قيمة كبيرة لأولئك الذين يشاهدون ثقلهم أو يتصارعون مع فائضه ؛
• شفاء الجروح.
• إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يساعد على التخلص من الوذمة ؛
• تحسين أداء الكبد والكلى (يزيل أملاح حمض اليوريك من الجسم ، وكذلك الرمال من الكلى ، له تأثير مدر للبول) ، وتطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• تعزيز تجديد الخلايا ، ومنع تحولها إلى غير نمطية (مهم للوقاية من السرطان) ؛
• تحسين حالة الجلد (كجزء من العلاج المعقد) ؛
• تقوية اللثة وتحسين حالة الأسنان (بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم).

تعرف على المزيد حول البقدونس الجيد لجسم الإنسان.

تم تحديد موانع مباشرة وغير مشروطة لاستخدام الخضر وجذور البقدونس.

مع الحرص على تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي فقط للأشخاص الذين يعانون:

• التعصب الفردي لأي عنصر من العناصر المكونة للنبات ؛
• تحص بولي ، أمراض أخرى في الكلى ، المثانة ، المعدة ، البنكرياس في المرحلة الحادة (تهيج الخلايا الظهارية للأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية).

كيف وأين تنمو؟

منطقة التوزيع الطبيعية للبترسلينوم المقرمش هي البحر الأبيض المتوسط. وفقًا لإحدى النسخ ، قام الإغريق القدماء بزراعة النبات ، من ناحية أخرى - الإسبان. ومع ذلك ، يبدو أن البقدونس كان معروفًا ومحبوبًا في مصر القديمة. ومع ذلك ، اكتسبت الثقافة على نطاق واسع بفضل الرومان القدماء ، الذين استولوا على المزيد والمزيد من الأراضي الجديدة ، جنبا إلى جنب مع النظام الجديد ، قدم لهم نباتًا مفضلًا ، وهي نعمة اتضح أنها متواضعة للغاية وتتكيف بسهولة مع الظروف المناخية المقترحة.

هل تعرف؟ أساطير حول أصل البقدونس - المصرية واليونانية - متشابهة بشكل ملحوظ. يقول كلاهما أن النبات نشأ من الدم ، ولكن في النسخة المصرية ، كان الدم ملكًا لجور ، الإله الأسمى الذي حارب ست ، وفي اليونانية ، حفيد الملك النيماني ليكورجوس.

اليوم ، يزرع البقدونس في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا (باستثناء الدول الاسكندنافية). في أمريكا ، يحظى النبات بشعبية كبيرة في الولايات الجنوبية لكندا والولايات الشمالية في الولايات المتحدة.

أما بالنسبة لروسيا ، فبالإضافة إلى الجزء الأوروبي (حتى موسكو) ، اعتاد بيتروسيلينوم هش على نحو مثالي في مقاطعتي سيبيريا والشرق الأقصى الفدراليين ، ولكن فقط في الأجزاء الجنوبية من أراضيهما.

تعود القدرة على زراعة النباتات في المناطق ذات المناخ البارد نوعًا ما إلى موسم البقدونس القصير إلى حد ما ، والذي يسمح له بالتشكل حتى في فصل الصيف القصير جدًا وليس الدافئ جدًا.

ما هو مختلف عن الكرفس والكزبرة؟

يخلط البقدونس أحيانًا مع نوعين آخرين من الخضروات التي لها شكل ورقة مشابه ، والكرفس والكزبرة (وتسمى أيضًا الكزبرة). تنتمي كل هذه الثقافات إلى عائلة المظلة ، أي أنها بالفعل أقرباء مقربين ، لكن انتمائهم القبلي مختلف.

من الممكن تمييزها عن بعضها البعض وفقًا لمجموعة متنوعة من الصفات - المورفولوجية والكيميائية (التركيب) ، وما إلى ذلك ، ولكن من الأفضل التركيز على حاسة الشم لديك. كل من هذه الأعشاب الثلاثة لها رائحة فريدة من نوعها تماما ، تذكر أنه لا يمكن الخلط بينها وبين أي أخرى. بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون في "رائحة" ، أدناه هي معلومات أكثر تفصيلا حول ثلاثة مصانع مماثلة:

ميزات العلاج مع البقدونس

تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي مطهر ، مسكن ، التئام الجروح ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتشنج ، التطهير ، مدرات البول ، الصفات الطاردة للدم والبقدونس.

هل تعرف؟ ومن المثير للاهتمام ، أن الإغريق القدماء ، وكذلك أسلافنا البعيدين ، اعتبروا البقدونس لفترة طويلة نباتًا طبيًا ، وليس كمنتج غذائي ، وفي معظم الحالات ، استخدم بيتروسيلينوم كريسبوم لإعداد الأدوية المختلفة لعلاج الجروح.

لذلك ، تستخدم ديكوتيونس ونفث أعدت أساسا من جذور هذا النبات لعلاج:

• الجروح والآفات الجلدية الأخرى ، بما في ذلك تلك المصاحبة للتقيح ؛
• صعوبة في التبول ، وأمراض أخرى في الكلى والمثانة ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية مصحوبة بزيادة الوذمة (كمدر للبول ناعم ، أي مدر للبول) ؛
• اضطرابات الدورة الشهرية ونزيف الرحم.
• الالتهابات الحادة (باعتبارها المضادة للالتهابات و diaphoretic) ؛
• التهاب البروستات.
• النقرس والتهاب المفاصل وأمراض الغضاريف والمفاصل الأخرى ؛
• الوهن (فقدان القوة) ، والاكتئاب ، والأرق ، ومتلازمة التعب الشديد ؛
• انتفاخ البطن ، والإمساك ، وغيرها من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، يمكن أيضًا استخدام ثمار البقدونس (البذور) والأوراق الطازجة أو المجففة ، وحتى العصير الطازج من أجزاء فوق الأرض أو تحت الأرض من النبات كعنصر لإعداد أشكال جرعات معينة.

هل تعرف؟ في الأيام الخوالي ، تم فرك جذور البقدونس المفروم في فروة الرأس للتخلص من القمل ، في حين كان يعتقد أنه بنفس الطريقة التي يمكنك بها إيقاف عملية الصلع.

كدواء تجميلي ، غالبًا ما يستخدم البقدونس لتفتيح البشرة وإزالة البقع والنمش.

الزراعة والرعاية والحصاد والتخزين

زراعة البقدونس ليست صعبة للغاية. فيما يلي المتطلبات الرئيسية لهذا المحصول:

الأمراض والآفات

على الرغم من البساطة النسبية ، غالباً ما يتأثر البقدونس بأمراض وآفات مختلفة.

من بين الأولين ، المشكلة الرئيسية للمصنع تنشأ عن أنواع مختلفة من التعفن ، من بين يرقات الحشرات الأخيرة ، التي تتطفل في التربة وتستنزف المحاصيل الجذرية. الطريقة التقليدية لمكافحة الالتهابات الفطرية هي استخدام المستحضرات المبيدات للفطريات ؛ المبيدات الحشرية ومبيدات الحشرات ستساعد في التعامل مع الآفات.

على وجه الخصوص ، يتم حل المشاكل الأكثر تميزا للبقدونس بمساعدة من هذه الوسائل:

من أجل عدم اللجوء إلى استخدام المواد الكيميائية السامة ، يجب عليك مراعاة القواعد الوقائية للهندسة الزراعية ، والتي تشمل في المقام الأول دوران المحاصيل ، ورعاية التربة ، ومكافحة الحشائش ، والري المناسب ، وما إلى ذلك. من بين الطرق الآمنة والصديقة للبيئة لمكافحة الأمراض والآفات ، ينبغي أيضًا استخدام المنتجات البيولوجية الخاصة ، مثل Fitosporin و Bicol و Dendrobatsillin و Fitoverm و Nemobact وغيرها.

ينسب البقدونس بشكل صحيح إلى الخضروات المورقة ، لأنه أحد المحاصيل القليلة التي تكون فيها جميع الأجزاء صالحة للأكل - في الأعلى والجذور.

بالإضافة إلى رائحة التوابل والذوق الفريد الذي يمكن أن يثري أي طبق ، باستثناء ، ربما ، معظم الحلويات والبقدونس ، نظرًا لتكوينه من الفيتامينات والمعادن ، له العديد من الخصائص المفيدة ، وبالتالي ، يتم استخدامه بنجاح ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي.

توجد موانع قليلة جدًا لاستخدام نبات الحدائق هذا ، وبالتالي كلما كان الخضر أكثر نضارة على الطاولة ، كان ذلك أفضل!

شاهد الفيديو: ما هي فوائد شرب البقدونس علي ريق الصباح تعرف عليها الان (أبريل 2024).