لقد كان منذ فترة طويلة في الملفوف روسيا لا تقل قيمة الخبز. كان يؤكل على مدار السنة.
الملفوف جيد مضادات الأكسدةوالأكثر شهرة - كاروتين ، ولهذا السبب ، يسميها الكثيرون منتج الشباب. الملفوف الأبيض هو الخضروات التقليدية في حدائق الخضروات في بلدنا.
هناك الكثير من الأصناف ، ولكن يجب اختيار التخزين بشكل صحيح.
معلومات مفيدة حول كيفية تخزين الملفوف سافوي ، براعم بكين ، بروكسل ، الكرنب الكرنب ، البروكلي والقرنبيط ، يمكنك العثور على موقعنا على شبكة الإنترنت.
اختيار متنوعة
ما أنواع الملفوف الأبيض المناسبة للتخزين؟ لتخزين الملفوف الأبيض ، تحتاج إلى اختيار أنواع النضج المتأخر والمتأخر:
- فصل الشتاء 1474 - مقاوم جدا للصقيع. وردة كبيرة بأوراق صغيرة. الملفوف المسطح المستدير ، يصل الوزن إلى 3.5 كجم. نسبة عالية من السكر. عمليا لا تكسير. نوعية ممتازة لحفظ تصل إلى 8 أشهر. مناسبة للمناطق الشمالية ؛
- الباتروس F1 - ممثل الهجين في وقت متأخر ناضجة. يتم تقريب الفواكه المسطحة ، الكثيفة ، متوسط الوزن 3 كجم. خلال التخزين الشتوي مقاومة للأمراض والتعفن الأبيض.
- ألاسكا F1 - الهجين في وقت متأخر. الرأس مستديرة رمادية-خضراء ، جدعة قصيرة. يمكن أن يظل وزن صغير ، 1.8 كجم فقط ، على السرير لفترة طويلة بسبب مقاومة التجمد ؛
- هدية - رأس بلون أخضر فاتح كثيف ولامع ومستدير الشكل. مناسبة للتخليل. الملفوف مقاوم للبرد ، ويمكن زراعته في سيبيريا ؛
- موسكو في وقت متأخر - درجة مثمرة للغاية ومثمرة. يصل وزن الرأس إلى 8 كجم ، وأحيانًا يصل إلى 13 كجم. الفاكهة خضراء مستديرة ، مثالية للتخليل.
- F1 الزنجبيل رجل - النضج المتأخر. رؤساء كثيفة ، لا تكسير ، لديها جدعة قصيرة إلى حد ما. من أعلى لون الملفوف الأخضر ، في قطع - أبيض. عمليا لا تخضع للمرض وتعفن. حفظ نوعية ممتازة.
Garant F1 - رأس الرأس بيضاوي أكثر ، أخضر رمادي بالخارج ، أصفر في القسم. الطعم ممتاز يمكن تخزينها حتى يونيو ؛- صقيع - رأس مسطح مستدير ومغطى جيدًا بأوراق خضراء كبيرة. مقاومة للتشقق. تخزين ممتاز ، يمكن تخزينها حتى الحصاد المقبل ؛
- رغيف السكر - تُقدر القيمة المتنوعة لذوقها ، لكن في حالة جديدة ، يمكن تخزينها فقط حتى رأس السنة الجديدة ؛
- خاركوف الشتاء - أحدث مجموعة متنوعة نضجت. متوسط وزن الملفوف إلى 3 كجم. يتحمل الحرارة والبرودة أثناء النمو.
Garant F1 - رأس الرأس بيضاوي أكثر ، أخضر رمادي بالخارج ، أصفر في القسم. الطعم ممتاز يمكن تخزينها حتى يونيو ؛يمكنك التعرف على أنواع الملفوف المناسبة للتخزين طويل الأجل من الفيديو:
القواعد الأساسية
كيفية تخزين الملفوف في فصل الشتاء؟
تدريب
نبدأ في حصاد الملفوف الأبيض في الخريف ، ويفضل حتى تجمد.
اختار الطقس بارد ولكن جاف. سيكون الملفوف الذي يتم حصاده خلال الموسم الدافئ أكثر عرضة للتعفن أثناء التخزين. للحفاظ على الجودة على المدى الطويل ، من الضروري أن ينضج الرأس تمامًا. للقيام بذلك ، اضغط بشدة ، يجب أن يكون كثيفًا جدًا.
سحب النبات من الأرض ، وقطع الجذر ، الجذع اترك فترة طويلة. في فصل الشتاء هناك رؤوس مناسبة للملفوف ، والتي تحتوي على ورقتي تغطية خضراء. قبل وضعها في التخزين ، دع هذه الأوراق مدسوسة.
حيث لتخزين الملفوف؟ من الأفضل تخزينها في قبو أو قبو. من المستحيل الاحتفاظ برؤوس الملفوف في كومة واحدة ، فإنها تبدأ بالتعفن بشكل أسرع. إذا لم تكن هناك أرفف ، اصنع أرضيات من ألواح الأرضية. يجب تنظيف جميع الأسطح. حل الصودا الخبز.
أضعاف في 2 الصفوف حتى جذوعهافي ترتيب مذهل. يحتوي الملفوف على رطوبة كافية ، لذا ضعه تحت الملفوف قش، تتغير باستمرار. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، يمكنك تخزين في طي النسيان.
إحدى الطرق لتخزين الملفوف في هذا الفيديو:
الظروف المثلى
ما هي أفضل ظروف التخزين للملفوف؟ مناسبة للتخزين على المدى الطويل درجة الحرارة من -1 إلى +2 درجة.
رطوبة الهواء يجب أن يكون 90 - 98 ٪. إذا كانت الغرفة أكثر برودة ، فسوف يتجمد الملفوف ، وعندما يتذوب ، فسوف يتدهور بسرعة ، ويتعفن أكثر دفئًا.
هل من الممكن تخزين الملفوف الأبيض في المنزل؟ أفضل مكان هو خزانة ملابس على لوجيا المزجج. من الضروري تسخينه ، استخدم الرغوة المعتادة.
نشر الرؤوس في صف واحد على الرفوف ، مع لف كل منها ورقة ، شهادة جامعية أو مجرد صحيفة في عدة طبقات.
غرفة التخزين مناسبة أيضًا ، ولهذا الغرض يتم فصل الساق بالكامل تمامًا ، ويتم إزالة الأوراق العلوية وملف الرأس. تتشبث فيلم في عدة طبقات. قم بتنعيم كل واحدة بعناية حتى لا توجد فقاعات هواء.
الملفوف في مخزن تحقق مرة واحدة في الأسبوع وإزالة الأوراق السيئة. تشكل التكثيف ، من الضروري فك الكرنب ، حتى يجف تمامًا ، ثم لفه مرة أخرى.
كيفية الحفاظ على الملفوف الأبيض لفصل الشتاء في القبو؟ طريقة واحدة لتخزين الملفوف في القبو في هذا الفيديو. نحن ننظر:
شروط وطرق
ما هي مدة صلاحية الملفوف الأبيض؟ عند مراعاة ظروف التخزين: درجة الحرارة والرطوبة ، يتم تخزين الخضروات الخضراء تمامًا تصل إلى 6 أشهر، أصناف الملفوف الهجين في بعض الأحيان لها حياة أطول. صحيح ، هناك أنواع مختلفة من العمر الافتراضي ليس أكثر من ثلاثة أشهر.
كيفية تخزين الملفوف الأبيض؟ طرق التخزين:
- في أدراج بلاستيكية - 2 - 3 أشهر ؛
- في الجديد أكياس بلاستيكية. وضعوا رؤوسًا للملفوف وربطوها بإحكام ، دون الوصول إلى الهواء ؛
- في حفرة. كل صف من الرؤوس مغطى بالرمل ، وعلى رأس هذا القبو مغطى بالابنيك ؛
- تجميد. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الملفوف لفترة طويلة جدًا ، الشيء الرئيسي هو عدم إعادة التجميد مرة أخرى. يمكنك التعرف على قواعد تجميد أنواع الملفوف مثل البروكلي والبروكسل واللون أيضًا من مقالاتنا ؛
- طريقة مثيرة للاهتمام - أليس كذلك على السرير. تحت الثلج ، سيكون الملفوف كما في الثلاجات ؛
التخليل والتمليح - طريقة للحفاظ على رؤوس الملفوف أقل كثافة ؛- يتم الاحتفاظ رؤساء لفترة أطول إذا تراجع لهم في الطينالمخفف إلى سميكة دسم ، وجاف خارج.
شاهد مقطع الفيديو حول تقنية تخزين الملفوف في الحديقة مباشرةً في فصل الشتاء:
التخليل والتمليح - طريقة للحفاظ على رؤوس الملفوف أقل كثافة ؛يحتوي الملفوف كميات كبيرة من فيتامين جالتي يتم تخزينها لأي طريقة التخزين.
لذا ، فإن حفظ الملفوف ليس أمرًا صعبًا للغاية ، مع مراعاة القواعد والمتطلبات البسيطة ، وستظل الأطباق الصحية اللذيذة من هذه الخضروات على طاولاتك حتى الربيع.
يمكنك التعرف على هذه الطريقة لتخزين الملفوف الأبيض ، مثل التخليل أو التمليح ، من الفيديو:
