الريحان هو عشب سنوي يستخدم في جميع أنحاء العالم كتوابل ، وليس فقط في شكل جديد ، ولكن أيضًا في المجفف. نعم ، نعم ، حتى في النسخة المجففة ، فهي عطرة للغاية وصحية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية استخدام الريحان المجفف بشكل صحيح.
عندما لجمع الريحان للتجفيف لفصل الشتاء
لكي يحتفظ الريحان المجفف بالرائحة لأطول فترة ممكنة ، يجب أن تعرف متى يوصى بإزالته للتجفيف. البستانيين ذوي الخبرة في بعض الأحيان تنمو محصولين في كل موسم. بعض الشتلات النباتية في الأواني مباشرة على حافة النافذة أو على الشرفة.
من المهم! انتبه لنوعية النبات ، لأنه لا يمكن تجفيف الريحان كله لفصل الشتاء.يقوم شخص ما بجمع محصول قبل ازدهار النبات ، معتبرا أنه يتم حصاده أثناء الإزهار أو مباشرة بعد فقدان النبات لرائحته.
ويفكر شخص ما بشكل مختلف تمامًا: الأوراق مناسبة للتجفيف خلال فترة الإزهار. لكن ، كما يقولون ، لم يكن طعم الرفاق ولونه كذلك. الجميع يختار لأنفسهم الخيار الذي يناسبه. لذلك حاول وتقرر. 
كيف تستعد
وعادة ما يتم حصاد الريحان في يوليو والخريف أثناء تكوين المحصول الثاني. قبل تجفيف النبات ، يتم غسله وسحقه وتمزيق الأوراق وتشكيل الحزم.
تعلم كيفية تجفيف الكزبرة ، حميض ، البصل الأخضر ، الجزر ، الكوسة ، الاسكواش ، الجزر الأبيض ، القرنبيط ، الفطر ، ثمر الورد ، الزعرور ، الكمثرى ، الكرز ، الخوخ ، التفاح ، التوت البري وكورنيل لفصل الشتاء.إذا كنت ستقوم بالحصاد ، فمن المستحسن أن نتف النباتات في الصباح. ولكن من الضروري أن تكون الشمس صغيرة مجففة عليها.
في أي درجة حرارة لتجف
يحتوي هذا النبات على العديد من الزيوت الأساسية ، لذلك عند التجفيف ، من الضروري ألا يزيد مقياس الحرارة عن + 35-45 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة ، سوف تتبخر الزيوت الأساسية ، وسيحتفظ النبات برائحة باهتة.
هل تعرف؟ هناك أكثر من 35 نوعا من الريحان. لقد وُلد في شرق الهند ، لكنه أصبح محبوبًا في جميع أنحاء العالم. بالمناسبة ، في جنوب القوقاز كرسوا مثلًا له: "من يمضغ الريحان ، فهو يعيش لفترة طويلة".
طرق لتجفيف الريحان
هناك طرق مختلفة للتجفيف. الجميع يختار لنفسه الشخص الذي يناسبه. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، تأكد من غسل الريحان قبل التجفيف (لأن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا ما إذا كان ينبغي القيام بذلك).
حزمة (بوش)
يتم تجفيفه بحزمة (شجيرة) ، معلقة في مكان مظلل وجيد التهوية. حتى العلية أو مرآب يمكن أن تكون مناسبة لهذا الغرض.
يتم تعليق الحزم المشكلة (يمكنك ربطها بشرائط مطاطية أو خيوط) حتى لا تمس بعضها البعض. تجفيفها لمدة 14 يوما. إذا انفصلت الأوراق وسقطت ، وانفصلت الأفرع عند الانحناء ، يمكن إكمال عملية التجفيف.
أوراق
عند اختيار الأوراق لتجفيفها ، يجب عليك أولاً تحضيرها: قم بفصلها بعناية أو تمزيقها من الفروع ، ووضعها على قماش طبيعي في طبقة واحدة (الشاش أو المنشفة). يجب حماية الأوراق من الغبار والرياح ، ولكن دون إعاقة تدفق الهواء. بل هو أيضا الشاش المثالي. ليس من الضروري وجود غطاء كثيف أكثر ، حيث أن الأوراق تذبل وتصبح غير سارة والرائحة والذوق.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجفيف الأوراق في الثلاجة ، ووضعها في طبقة واحدة على مناشف ورقية أو صواني خاصة. تسهم درجة الحرارة المنخفضة في إطلاق الرطوبة من الأوراق ، بسبب ما يجف في غضون أسبوع واحد فقط ، دون أن تفقد أي لون أو رائحة أو فائدتها.
تستخدم أيضا لتجفيف الفرن. لقد تحسنت ووضعت أوراقًا مقطعة ، ووضعتها على صفيحة خبز بطبقة رقيقة.
سيكون فرن الميكروويف مفيدًا في هذا الأمر (لا تقلق - سيتم الاحتفاظ برائحة التوابل وفائدتها ، ويقضي الوقت كثيرًا). ضعي الأوراق المغسولة والمجففة في طبقة رقيقة على بعض الطبق وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف.
من المهم! على الرغم من فائدته الكبيرة ، لا يمكن للريحان أن يأكله الجميع. لا ينصح به لعلاج الصرع والأشخاص الذين يعانون من أمراض الدم واضطرابات الجهاز القلبي الوعائي.
ستقوم بعد ذلك بضبط الوقت بنفسك ، لذا فمن الأفضل لأول مرة عدم ترك الريحان دون مراقبة ومشاهدة العملية.كيفية تخزين الريحان المجفف
يتم تحضير الريحان ، المجفف بفروع ، بهذه الطريقة لفصل الشتاء: يتم اختيار الأوراق الجافة ، والباقي يتم إلقاؤه. الأوراق الكبيرة تُسحق قليلاً ، وتكسرها بأصابعك.
يتم تخزين الخضروات المجففة في حاوية مغلقة جيدًا ، مما يضعها في مكان بارد ومظلم. الخيار الأفضل - هذه جرة أو حقيبة زجاجية ، ولكنها مصنوعة دائمًا من القماش الطبيعي.
كما يتم تخزينها في أكياس ورقية أو حاويات بلاستيكية. من المهم عدم تزويد الهواء بالتوابل ، وإلا ستختفي نكهة الريحان.
ما يضاف وما هو مجتمعة
استخدام الريحان المجفف يجعل طعم غير عادي من أي طبق. تحضير سلطة أو صلصة لعائلتك منه - على الأرجح ، سوف تحب عائلتك هذا التوابل ، لأنه سوف ينوع نظامهم الغذائي بدقة. 
يتم دمجها بشكل رائع مع الكزبرة ، الطرخون ، إكليل الجبل ، البقدونس ، المريمية ، الثوم. يتم تقديمه أيضًا مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز والفاصوليا. يتم تحضيرها مع الحساء والحساء - البازلاء والفاصوليا ، ويمكنك ملء عصير الطماطم مع هذا النبات المجفف.
هل تعرف؟ في بولندا ، يضاف هذا التوابل ليس فقط إلى اللحوم أو الأسماك ، ولكن ، على سبيل المثال ، إلى الجبن أو اللبن الزبادي.باسل طازج ومجفف ، لذيذ وصحي. إضافته إلى أطباق مختلفة ، والاندماج مع التوابل الأخرى ، لا تخافوا للتجربة. وسوف تنجح بالتأكيد! ولتعلم كيفية التحضير والتجفيف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، حتى في المنزل. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك واتباع التوصيات.
