من الصعب العثور على شخص لا يحب العنب. بعض الأشخاص يحبون الأصناف البيضاء أكثر ، والبعض الآخر مثل الأنواع الداكنة ، والبعض الآخر لا يحدث اختلافات بناءً على اللون. وبالمناسبة ، لا جدوى من ذلك ، لأنه في لون التوت هذا يهم حقًا ، وليس جماليًا فقط. الأمر المثير للاهتمام هو العنب الأسود ، الذي يكون مفيدًا له ، وأفضل السبل لاستخدام هذه الهدية المذهلة للطبيعة - موضوع حديثنا اليوم.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
بالطبع ، عند الحديث عن التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للعنب بشكل عام ، لا يمكن ذكر سوى الأرقام التقريبية ، لأن الكثير يعتمد على الصنف المعين ، وعلى مكان النمو وحتى على درجة نضج التوت (على سبيل المثال ، يمكن أن تختلف نسبة السكر في العنب من 14 ٪ إلى 23 ٪ ، في نفس الوقت ، إذا جفت التوت في الزبيب ، فإن كمية السكر فيه بسبب تبخر الماء يمكن أن تصل إلى 50 ٪). 
الأمر نفسه ينطبق على السعرات الحرارية. في المتوسط ، يمكن أن نتحدث عن 60-75 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
حوالي 80 ٪ من العنب يتكون من الماء ، 2-3 ٪ من التوت هو الرماد ، والباقي من الألياف الغذائية والكربوهيدرات ، بما في ذلك السكروز والسداسي والبنتوز والنشا والسليلوز.
قيمة الطاقة للتوت:
- الكربوهيدرات: 17 ٪ (تقريبا ، يمكن أن يكون السكر أكثر من ذلك بكثير) ؛
- الدهون (بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة ، أحادية ومشبعة): 0.1-0.4 جم ؛
- البروتينات: 0.6-0.7 جم
يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك:
- فيتامين أ (بيتا كاروتين) ؛
- فيتامين B1 (الثيامين) ؛
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) ؛
- فيتامين B4 (الكولين) ؛
- فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) ؛
- فيتامين B6 (البيريدوكسين) ؛
- فيتامين ب 8 (إينوسيتول) ؛
- فيتامين B9 (حمض الفوليك) ؛
- فيتامين ك (فيلوكينون) ؛
- فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ؛
- فيتامين ه (توكوفيرول) ؛
- فيتامين PP (النياسين).
من بين المعادن اللازمة لأجسامنا الموجودة في العنب ، ينبغي ذكر ما يلي:
- الكالسيوم
- المغنيسيوم (المغنيسيوم) ؛
- ك (البوتاسيوم) ؛
- الزنك (الزنك) ؛
- النحاس (النحاس) ؛
- المنغنيز ؛
- الحديد (الحديد) ؛
- نا (الصوديوم) ؛
- سي (السيلينيوم) ؛
- P (الفسفور) ؛
- F (الفلور).
بالإضافة إلى تكوين العنب يشمل العديد من المواد النشطة بيولوجيا أخرى ، وقائمتها الكاملة حتى النهاية لم تتم دراستها. من المعروف أن التوت يحتوي على العفص والبكتين ، الجليكوسيدات ، والأحماض العضوية ، والأصباغ الطبيعية والنكهات ، والببتيدات والأحماض الأمينية ، والانزيمات والمحفزات الحيوية. 
كل ما سبق ينطبق بالتساوي على أي نوع من العنب. لكن الأصناف الداكنة لها ميزة واحدة لا جدال فيها مقارنة بالبيض.
اللون الداكن للتوت يعطي مادة خاصة تسمى ريسفيراترول. هذا هو الصباغ مصنع معين ، وهو نوع من البوليفينول.
قيمة هذه المادة هي أنها لديها القدرة على ربط الجذور الحرة ، الناتجة عن ردود الفعل غير المكتملة الأكسدة التي تحدث في الجسم. وبعبارة أخرى ، ريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية.
للسبب نفسه ، من المفيد تناول الباذنجان الأرجواني أكثر من الفاصوليا البيضاء والحمراء ، أكثر من الريحان الأخضر الأرجواني.
أعلى محتوى ريسفيراترول هو في الجلد من العنب الأسود وحفره ، مما يعني أنه لا ينبغي لنا بصق هذه الأجزاء من التوت. 
وقد وجد أيضًا أن أكثر الأنواع فائدة هي أنواع التوت الحامضة ، وخصائصها المضادة للأكسدة أعلى من ذلك بكثير.
كيف يكون العنب الأسود مفيدًا؟
فيما يتعلق بقدرة العنب الأسود على مساعدة الجسم على مواجهة الجذور الحرة التي تشكل خطرا على صحتنا وشبابنا ، قلنا بالفعل. ومع ذلك ، فإن تركيبة الفيتامينات والمعادن الموصوفة أعلاه في التوت تسمح لنا بالتحدث عن مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة الأخرى. النظر فقط في بعض منهم.
للحصانة
الحصانة ، كما نعلم ، هي دفاع طبيعي تقوم به أجسامنا ضد أعداء داخليين وخارجيين.
إن الاستخدام الكلي وغير المنضبط للمضادات الحيوية وسوء البيئة والعوامل السلبية الأخرى يدمر هذا الحاجز الطبيعي ، ولهذا السبب تكتسب المنتجات التي تسمح باستعادتها دون اللجوء إلى مضادات المناعة الاصطناعية قيمة خاصة. 
العنب الأسود يقوي جهاز المناعة بنفس طريقة التوت الأزرق. وانها ليست مجرد مادة البوليفينول وحمض الاسكوربيك.
هل تعرف؟ في إسبانيا والبرتغال ، هناك عادة مخصصة للعام الجديد: في وقت بداية العام الجديد ، مع كل إيقاع على مدار الساعة ، أكل العنب وصنع أمنية.
إذا كان ريسفيراترول يساعد على منع الشيخوخة المبكرة ، ومرض الزهايمر ، وتطوير العمليات الالتهابية وغيرها من المشاكل ، فإن البتروستيلبين (المنشط المناعي الآخر الموجود في العنب) له نشاط مضاد للسرطان ويزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم.
الكوليسترول "السيئ" مشتق أيضًا من عناب وخس فيض ، زبيب أبيض ، كرنب سافوي ، وخيار طازج.ريسفيراترول وبتروستيلبين بمشاركة فيتامين (د) تحفز كاثليسيدين الببتيد المضاد للميكروبات ، والذي غالبا ما يسمى العامل غير المحدد للحماية المحلية للكائن ضد مسببات الأمراض المختلفة.
لنظام القلب والأوعية الدموية
العنب الأسود له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في التوت تحفز إنتاج أكسيد النيتريك في الدم ، مما يضعف الدم ويمنع تكوين جلطات فيه (جلطات الدم).
ونتيجة لذلك ، تقل احتمالية حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية بشكل كبير.
للجهاز الهضمي
العنب الأسود يحفز إنتاج الإنزيمات التي تشارك في عملية هضم الطعام وتنظيم حركية المعدة.
العنب الداكن مهم بشكل خاص في تنظيم إفراز عصير البنكرياس ، بسبب استخدام التوت الحلو لعلاج الاضطرابات الوظيفية في الجهاز الهضمي ، مثل خلل الحركة الصفراوية ، على سبيل المثال. 
تناول العنب بكميات صغيرة يزيد من الشهية ، ويحسن الأمعاء ، و "يدفع" هدر الطعام ، ويمنع تطور الإمساك ، ويخفف أيضًا من الشعور بالثقل بعد تناول وجبة كثيفة.
البقدونس ، اللفت ، الحنطة السوداء الخضراء ، الكشمش الأحمر ، الكرفس ، زهر العسل ، الطماطم (البندورة) تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.
للكلية
التوت له تأثير مدر للبول ، وبالتالي ، يكون له تأثير مفيد على عمل الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز هذا المنتج العمليات الأيضية في الجسم ، وبالتالي يمنع تراكم النفايات المختلفة فيه.
وبسبب هذه الخاصية أن العنب وقاية ممتازة من مرض الحصوة ، وتشكيل الرمال في الكلى.
هل تعرف؟ في العصور القديمة ، كان حصاد العنب مهنة خطيرة للغاية: الحقيقة هي أن الأشجار التي تنمو في مكان قريب كانت بمثابة دعم للكرمة. مع مرور الوقت ، جفت الأشجار ، وكان لا بد من إزالة المحصول حتى من قممها دون أي تأمين.
يصف الأمريكيون ما يسمى بمتلازمة الأيض بأنها واحدة من أخطر الأمراض في القرن الحادي والعشرين.هذا هو علم الأمراض الجهازية تتميز بزيادة في وقت واحد في نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن. مع هذه الحالة يمكن أن العنب الأسود قتال في مجمع.
لعمل الدماغ
كما تعلمون ، يحتاج الدماغ إلى السكر. ومع ذلك ، فإن الحلوى باعتبارها "إعادة شحن" ذهنية ليست حلاً جيدًا للغاية ، ويتم هضم الكربوهيدرات "البطيئة" لفترة طويلة جدًا للسماح لنا بالتهليل بسرعة عند الحاجة.
شوفا ، مضمد الفراش الشمالي ، أوراق البنجر ، برتقال مجففة ، تمور ، شوربة ، الهيل ، المشمش ، عسل اليقطين تسهم في تحسين المخ.ولكن العنب الأسود ، وخاصة أصناف النبيذ الحلو - بالضبط ما تحتاجه. بالمناسبة ، فيتامين B6 الموجود في التوت ضروري أيضًا لدماغنا.
للجهاز العصبي
يحتوي العنب على الكثير من المغنيسيوم ، وهذا العنصر ، وخاصةً بالترادف مع فيتامين ب 6 المذكور أعلاه ، يسمح للجسم بالتعامل مع الآثار السلبية للإجهاد (البدني والعقلي) والإرهاق العاطفي والاكتئاب والعصاب.
تم العثور على المغنيسيوم أيضًا في الفول ، فلفل حريف ، الكاجو ، الفطر ، البرسيمون ، الطماطم ، الليشي.المغنيسيوم يساعد أجهزتنا على "الاسترخاء" عن طريق الحد من الإثارة في الجهاز العصبي المركزي.
ولهذا السبب يؤثر نقص المغنيسيوم على الفور على الحالة الصحية لدينا: نبدأ في تجربة القلق الذي لا يمكن تفسيره ، والنوم ، والانتباه والذاكرة مضطربة ، والإرهاق ، والتهيج ، ومخاوف لا تسبب لها الصداع.
الاستهلاك المنتظم للعنب الأسود والكميات الجيدة (الصغيرة ، بالطبع) سيساعد على التخلص من كل هذا. 
للبشرة والأظافر والشعر
تساعد خصائص العنب المضادة للأكسدة في منع الشيخوخة المبكرة للجلد. فيتامين (أ) الوارد في التوت يساهم أيضا في هذا.
يحمي حمض الأسكوربيك خلايا البشرة من الآثار الضارة للبيئة ، وتحسن فيتامينات ب حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على تشبع الجلد بالرطوبة ، وتوفر الأحماض العضوية عمليات تجديد طبيعية.
والنتيجة واضحة: أولئك الذين يتناولون الكثير من العنب يبدون دائمًا طازجين وملائمين.
هل تعرف؟ في جنوب فرنسا ، حمية العنب تحظى بشعبية كبيرة. سرها بسيط: طوال الموسم ، بينما ينضج التوت ، يأكله الناس فقط. الغريب أن مثل هذا النظام الغذائي غير المتوازن لا يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ، ولكن عدد الأمراض السرطانية في هذه المنطقة أقل بكثير من المتوسط.
بالمناسبة ، يتم استخدام العنب في كثير من الأحيان كعنصر في وصفات مستحضرات التجميل المختلفة. يضاف إلى أقنعة مكافحة الشيخوخة والمغذية ، وكذلك علاج حب الشباب وحتى واقيات الشمس.هل هذا ممكن
حول الفوائد الصحية العامة للتوت ، ونحن نعلم بالفعل. ولكن هناك بعض "مجموعات الخطر" - الظروف التي يجب على المرء أن يكون حذرا خاصة مع نظامه الغذائي.
على سبيل المثال ، أثناء الحمل والرضاعة ، في داء السكري ، وكذلك في مرحلة الطفولة ، قد تكون العديد من المنتجات المفيدة والقيمة غير مرغوب فيها وحتى خطرة. دعونا نرى ما إذا كانت هذه القاعدة تنطبق على العنب.
حامل
رغم حقيقة ذلك يوصي العديد من الخبراء أمهات المستقبل بالتوقف عن استخدام العنب.هذه الاحتياطات لا علاقة لها بالموقف الرسمي لمنظمة الصحة العالمية. 
من المهم! أثناء الحمل ، وكذلك خلال فترة الرضاعة الطبيعية ، يتم منع الكحول بشكل صارم ، وبالتالي ، يجب أيضًا نسيان النبيذ الأحمر المعروف بفوائده لفترة من الوقت.
ومع ذلك ، يمكن تناول التوت الطازج والعصير عالي الجودة (بدون مواد حافظة وأصباغ) في هذه المرحلة. من المهم فقط عدم إساءة استخدام المنتج (بالنظر إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية) والتأكد من عدم حدوث تفاعلات تحسسية.
على طول الطريق ، نلاحظ أنه يجب ألا تكون حذراً من استهلاك منتجات الحساسية ، حتى لا تثير الاستعداد للحساسية عند الطفل.
أظهرت الدراسات الحديثة أنه لا توجد علاقة مباشرة بين هذه الأحداث ، ولكن هناك علاقة عكسية: كلما أسرع الطفل في التعرف على مسببات الحساسية ، أسرع في تطوير الحماية منه. 
ومن بين الاحتياطات الأخرى: يجب على الأم الحامل أن تأكل العنب بشكل منفصل عن غيرها من الفواكه والأطعمة الثقيلة ، وكذلك الحليب والماء المعدني والكفاس ، لأن مثل هذه التوليفات تشكل عبئًا قويًا للغاية على المعدة ويمكن أن تسبب عمليات تخمير في الأمعاء.
الامهات المرضعات
كل ما سبق يتعلق بالحمل يرتبط بشكل كامل بفترة الرضاعة الطبيعية.
تخشى العديد من الأمهات المرضعات من تناول العنب ، لأن هذا قد يسبب المغص للطفل. في هذا الصدد ، تجدر الإشارة إلى أن السبب الحقيقي للمغص عند الأطفال حتى الآن لم يحدده الأطباء.
كنسخة ، في الواقع ، يتم النظر في العلاقة بين هذه الحالة المرضية ونوعية الحليب ، والتي بدورها تحددها حمية الأم. ولكن هذه ليست سوى نسخة. 
إذا كان طفلك لا يعاني من المغص ، فليس من المنطقي أن تقصر نفسك على استخدام التوت المفيد. يكفي فقط عدم فقدان الإحساس بالتناسب وتجنب التوليفات الخطيرة المذكورة أعلاه.
مع مرض السكري
"العلاقة" بين العنب والسكري هي مسألة معقدة وحتى قابلة للنقاش.
في مرض السكري ، يوصى باستخدام عسل السنط ، والذرة ، والبرتقال ، والفجل ، والتوت ، والكشمش الأحمر ، والملفوف الصيني ، وشاي القطيفة.
حتى وقت قريب ، كان يعتقد أنه نظرًا لأن التوت يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، فلا يجب أن يكون في نظام الحمية لمرضى السكري بسبب الألم. ومع ذلك ، كما اتضح ، كل شيء غير واضح.
أولاً ، يساعد الجلوكوز والفركتوز الموجودان في العنب على زيادة مستوى الأنسولين في الدم ، وبالتالي في مرض السكري من النوع الأول ، يظهر مثل هذا المنتج كثيرًا. 
ثانيا ، حتى في الشكل الثاني من مرض السكري ، يمكن أن تكون التوت مفيدة. لذلك ، للوقاية من مضاعفات حالة المريض ، فقد أوصى باستخدام العنب بطريقة مستهدفة ، بشرط أن يكون الجرعات واختيار التوت بشكل صحيح.
من المهم! في مرض السكري ، يمكنك أن تأكل فقط العنب الأسود (الأبيض ، كما كان من قبل ، هو بطلان). يجب أن يكون بيري طازجًا وصديقًا للبيئة.
لأغراض علاجية ، ينصح المريض دورة العلاج لمدة ستة أسابيع. من الضروري البدء في الاستخدام بجرعات صغيرة ، وزيادة الكمية تدريجيا.
السعر اليومي الموصى به هو 12 التوت ، في حين يجب تناولها في أي حال من الأحوال على الفور ، ولكن بعد عدة حفلات استقبال (من الناحية المثالية - ثلاثة). في الأسبوعين الماضيين ، ينبغي تخفيض المعدل اليومي بمقدار النصف. 
بالإضافة إلى ذلك ، في فترة "علاج العنب" ، يجب استبعاد الحليب ومنتجات الألبان ولحم الخنزير وكذلك الخضروات والفواكه الحلوة تمامًا من النظام الغذائي.
عند فقدان الوزن
قضية أخرى مثيرة للجدل إلى حد ما هي العنب وفقدان الوزن. بطبيعة الحال ، فإن نسبة السكر العالية في المنتج لا تسمح بتناوله كغذاء. ولكن القول بأنك تستطيع أن تكتسب وزناً زائداً هو أمر خاطئ أيضًا.
غير ضار على الإطلاق حتى يستخدم الخصر ما يصل إلى نصف دزينة من التوت الكبير من الأصناف المظلمة يوميًا ، والشرط الوحيد: لا تستخدمها كحلوى بعد تناول وجبة كثيفة ، فمن الأفضل استهلاك المنتج بشكل منفصل عن أي شيء آخر. 
من أي سن يستطيع الأطفال
الغريب أن الخطر الرئيسي للعنب بالنسبة للأطفال ليس في التركيب الكيميائي للمنتج ، ولكن فقط في خصائصه "الفيزيائية".
من المهم! تشير الإحصاءات إلى أن العنب ، إلى جانب المكسرات وعلكة المضغ والحلوى والبذور والجزر الخام ، هي المنتجات الأكثر خطورة من وجهة نظر الطموح عند الأطفال. بعبارة بسيطة ، يمكن للطفل الاختناق بسهولة مع كل من بذور العنب والتوت الكامل.
لهذا السبب ، لا يمكنك علاج الأطفال بالعنب حتى يصلوا إلى عمر عام واحد ، ويوصي بعض الأطباء بالامتناع عن هذا الطعام لمدة تصل إلى أربع سنوات.
بالطبع ، عند إعطاء عنب طفل ، يجب غسله جيدًا مسبقًا: على الرغم من أن استخدام مبيدات الآفات يجب أن يكتمل قبل وقت طويل من بدء تكوين الباقة ، فمن الأفضل أن تكون آمنًا. 
أفضل الأصناف السوداء
لوصف جميع أنواع العنب الأسود المعروفة ، ستحتاج إلى أكثر من مجلد واحد.
بالإضافة إلى اللون ، يمكن تقسيم هذه التوت إلى طاولة ، برية ، مزدوجة الاستخدام والتقنية (النبيذ). يتم تمييز "الكشميش" في بعض الأحيان كتنوع منفصل. على سبيل المثال ، لا نعتبر سوى عدد قليل من أصناف العنب الأسود الأكثر شعبية في الاتحاد السوفياتي السابق - الجدول والنبيذ.
تشمل أصناف العنب الأسود أيضًا مثل Ilya Muromets و Zilga و Alpha و Valiant و Krasnothop Zolotovsky و Furshetny و In Memory of Dombkovskaya و Cabernet Sauvignon.
"وكالة آتوس"
"آتوس" - طاولة متنوعة ، ولدت في شكل هجين مؤخرًا نسبيًا. "الآباء" نوعان من الأصناف - "Codreanca" و "Talisman" (وفقًا لبعض المصادر - "Laura" و "Talisman"). اختيار المؤلف - V.K. بوندارتشوك.
يتميز الصنف بفترة مبكرة جدًا (تصل إلى مائة يوم في مناخ معتدل) ونسبة عالية جدًا من الشيخوخة. 
هل تعرف؟ لزجاجة واحدة من النبيذ تحتاج إلى إعادة تدوير 600-700 التوت.
مجموعة كاملة من "Athos" تتكون من توت كبير من نفس الحجم. يمكن أن يصل وزن حبة التوت الواحدة إلى 13 جرامًا ، في حين أن بعض المجموعات يمكنها "سحب" كيلوغرام واحد ونصف أو أكثر.
التوت الأزرق الداكن ، أسود تقريبا ، ممدود البيضاوي أو على شكل إصبع. جلد التوت متوسطة السماكة. عند الحفر من خلال التوت المقرمش ، مع اللب السميك العصير.
يشبه طعم العنب الناضج جيدا "Athos" "Codreanca" ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على رائحة أكثر انسجاما وضوحا والسكر العالي.
"بايكونور"
بايكونور هي مزيج هجين آخر نسبيًا ، لكنها تمكنت بالفعل من إعلان نفسها في بيئة الخبراء كأحد أفضل أشكال الهجين الحديثة من العنب التي لديها إمكانية زراعة السوق. 
Так же, как "Атос", относится к столовым сортам. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.
Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. بافلوفسكي.
تتجمع التوتات "Baikonur" الموجودة بحرية في مجموعات ذات هيكل كثيف مخروطي ، وأحيانًا مخروطي الشكل ، ومتوسط الكثافة. التوت الناضج كبير للغاية ، ملون بالتساوي بألوان الكرز الأرجواني الداكن ، مع شكل ممدود للغاية ، يشبه الكاكاو.
يصل وزن التوت المتوسط إلى 16 جرامًا ، ويصل طوله إلى 4 سنتيمترات.
تحت سماكة التقشير المتوسطة يخفي اللحم الكثيف ذو الذوق الممتاز مع ظلال خفيفة من نكهات الفاكهة ، بحيث يكون عنب هذا الصنف مثاليًا للاستخدام في شكل جديد. 
على الرغم من السُمك ، يتم مضغ الجلد بسهولة أثناء الطعام ، ولا تسبب عظمتان أو ثلاث عظام صغيرة أي إزعاج ملحوظ.
"Codreanca"
"Codreanca" هو مجموعة مختلطة لا تقل نجاحًا عنب الطاولة السوداء. لديها فترة من نضج المحصول ، والذي يمكن وصفه بأنه مبكر جدًا (110-118 يومًا) ، تحتوي التوت جيد النضوج على نسبة 18-19٪ من السكر. أصناف الوالدين - "مولدوفا" و "مارشال".
تزن كتلة "Kodryanki" ، في المتوسط ، حوالي نصف كيلو ، على الرغم من وجود كميات كبيرة خاصة - ما يصل إلى كيلوغرام ونصف.
التوت أرجواني داكن ، مزروع بشكل كثيف ، كبير بما يكفي (3 × 2 سم) ، بيضاوي أو بيضاوي. اللب كثيف ، مع طعم العنب الغني من ظلال جوزة الطيب. العظام موجودة ، لكنها قليلة ، ويمكن فصلها بسهولة أثناء الوجبات. 
مثل معظم أنواع العنب الأسود ، عزز Codreanka خواصه المضادة للأكسدة ، وهو قادر على ربط وإزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة من جسم الإنسان ، وله تأثير مفيد على الجهاز المناعي ، مما يزيد من النغمة الكلية.
"اللؤلؤ"
يشير اللون الأسود "Pearl" ، على عكس أصناف المائدة الثلاثة الموضحة أعلاه ، إلى أنواع النبيذ التقنية في مرحلة النضج المبكر (120-130 يومًا) مع زيادة نسبة السكر (تصل إلى 24٪) في التوت الناضج.
الصنف هو نتيجة لتربية هجينين. أصناف الوالدين - هجينة "Augustus" على "Amur" والهجين "Centaur من Magarach" على "Levokumsky". تستخدم مجموعة متنوعة منذ عام 2005 في صناعة النبيذ. 
عادة ما تكون مجموعة "لآلئ" متوسطة الحجم ، وتزن ما يصل إلى ثلاثمائة غرام ، ولها شكل أسطواني أولاً ، ثم على شكل مخروطي. التوت صغير ، متباعد بشكل فضفاض ، ممدود قليلاً ، مع جلد رقيق أزرق غامق.
اللحم سميك ، كثير العصير ، به رائحة جوزة الطيب الرائعة.
"أمير"
هذا هو ممثل آخر من الأصناف التقنية للنضج المبكر (125 يومًا) بدرجة عالية جدًا من تراكم السكر. من حيث المنشأ ، ومجموعة متنوعة لها جذور فرنسية.
تتميز العنب بأشكال كبيرة مخروطية من عناقيد ، تزن في المتوسط حوالي كيلوغرام. التوت - ضخم ، على شكل بيضة ، ويزن 10-12 غرام ، مع اللب العطري سمين. 
من المهم! لا ينبغي الخلط بين العنب "الأمير" مع مجموعة متنوعة أخرى - "الأمير الأسود". هذا هو اسم مختلف لمجموعة العنب الشهيرة في مولدوفا ، والتي تتميز بانخفاض نسبة السكر والحجم المتواضع والنضج المتأخر من الفاكهة.
"بينو"
العنب الأسود "Pinot" (Pinot noir) - أحد أصناف النبيذ الأكثر اختبارًا والتي تم تربيتها في مقاطعة بورغوندي (فرنسا) في منتصف القرن الماضي.
تشمل أصناف النبيذ مثل "المشتري" ، "ليديا" ، "ريسلينج" ، "شاردونيه".
اليوم ، تزرع الأصناف التي تم الحصول عليها نتيجة لاختيار نسيلي في جميع أنحاء العالم.
كنوع من أنواع النخبة الحقيقية ، لا يمكن أن يتباهى "Pinot noir" بالشيخوخة السريعة (140-150 يومًا في المتوسط) ، ولا بحجم الفرشاة (متوسط وزن 100-120 غرام) ، ولا حجم التوت (فهي صغيرة الحجم ، مزروعة بإحكام ، وغالبًا ما تكون مشوهة) ولا تراكم السكر الشديد (متوسط محتوى السكر على مستوى 20 ٪). 
ومع ذلك ، فقد كان الأكثر تنوعًا على نطاق واسع كمادة خام لإنتاج الخمور عالية الجودة خمر لأكثر من ثمانية عقود ، في العديد من مناطق صناعة النبيذ ، بما في ذلك أبعد من حدود فرنسا.
"أوديسا"
"أوديسا" - مجموعة متنوعة من العنب الأسود الهجين لأغراض فنية. اسم التكاثر - "Alibern". وهي مخصصة للزراعة في مزارع صناعة النبيذ في منطقتي أوديسا ونيكولاييف في أوكرانيا.
من حيث محصول النضج يشير إلى أواخر (160-165 يوما) ، والتوت كامل النضج يحتوي على السكر 18-23 ٪. أصناف الوالدين - "أليكانتي بوش" و "كابيرنيت ساوفيجنون".
الكتلة صغيرة (متوسط الوزن 150-200 جرام) ، متفتت ، مطوية من التوت الصغير ذي الشكل المستدير ، مع بشرة قوية ، وظلال روبي عميقة بشكل لا يصدق. 
نظرًا لخصائصه ، فإنه يستخدم بشكل أساسي في إنتاج الحلوى الحمراء العادية ونبيذ المائدة.
ما يمكن القيام به
تختلف عنب المائدة عن عنب النبيذ ، حيث تتمتع بمظهر جميل وطعم متوازن تمامًا وبأقل عدد ممكن من البذور. من الأفضل أكل مثل العنب الطازج.
أصناف بيري التقنية لها غرض مختلف. يمكن أن تكون صغيرة وقبيحة ، لديها الكثير من العظام والجلد السميك ، تتدهور بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكر في هذه الفاكهة هو أكثر بكثير مما يمكن أن يكون مفيدا إذا كان هناك حفنة منها.
لذلك ، للحديث عن ما يمكن صنعه من العنب ، لا يمكن تطبيقه إلا على مجموعة معينة. ولكن هناك ، بالطبع ، استثناءات لهذه القاعدة. 
من الناحية النظرية ، يمكن أن تصنع الزبيب من أي نوع (التوت المجفف في الهواء الطلق ، في فرن أو مجفف) ، لكننا لا نوصي بذلك. لإعداد الزبيب ، هناك نوع خاص من العنب ، ويسمى "الكشميش".
تعرَّف على زراعة العنب الحامض للزراعة ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة مثل "الكشميش زابوروجي" ، "الكشميش المشع".تعتبر هذه الأصناف الأقل فائدة وقيمة ، لكن الفارق الرئيسي بينها هو عدم وجود بذور ، لأن البذور الموجودة في الزبيب لا لزوم لها على الإطلاق.
يمكن صنع عصير العنب من أي عنب ، لكن في البداية لا تزال الأصناف التقنية تستخدم لهذا الغرض (توت الطاولات جيد جدًا).
لا يعتبر خيار حفظ العنب خيارًا شائعًا ، ولكنه ممكن. يجب إضافة السكر قليلاً إلى هذا التوت (لا يزيد عن 800 غرام لكل كيلوغرام من الفاكهة) ، والنتيجة غير عادية للغاية: يمنح العنب الأسود المربى لونًا عنابيًا وطعمًا غنيًا. 
ولكن لا يزال الطريق الرئيسي "لجني" العنب الأسود هو نبيذ محلي الصنع رائع. حتى من أصناف المائدة (إذا كان لديك بالفعل فائض من التوت ولا تعرف كيفية استخدامه حتى لا يضيع الحصاد) ، يمكنك الحصول على مشروب ذي جودة ممتازة ، تحتاج فقط إلى معرفة أسرار معينة واتباع التكنولوجيا.
من المهم! لإعداد نبيذ جيد من العنب "الخطأ" تحتاج إلى استخدام خميرة النبيذ الخاصة. يمكن بسهولة شراؤها عبر الإنترنت. يجب غسل التوت قبل الطهي من الخميرة "البرية". بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تنوي صناعة نبيذ من عنب المائدة ، فأنت بحاجة إلى ضبط كمية السكر المضافة إلى المشروب لأعلى.
بالإضافة إلى النبيذ ، من التوت يمكنك أيضًا صنع البراندي أو البراندي. سيتطلب ذلك مزيدًا من الوقت والجهد ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك معدات خاصة لتقطير هريس العنب إلى الكحول ، والتي ستحتاج لاحقًا إلى الإصرار في براميل البلوط أو ببساطة على أنواع معينة من الأعشاب ، بما في ذلك لحاء البلوط. 
وإذا كنت تخلل أوراق العنب الصغيرة بالملح والسكر والخل والتوابل ، فستحصل في فصل الشتاء على تحضير ممتاز لتحضير الدلما العطرة - النسخة الشرقية من لفائف الملفوف ، والتي تُستخدم فيها أوراق العنب بدلاً من الملفوف.
ماذا يمكن أن يكون الضرر
الاستخدام غير المنضبط للعنب يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الأوزان الزائدة ، مما يسبب رد فعل تحسسي ، ويثير اضطراب في المعدة. يكون لأحماض الفاكهة الموجودة في التوت تأثير ضار على مينا الأسنان ؛ وينبغي أن يكون الأشخاص الذين لديهم أسنان مع تسوس الأسنان حذرين بشكل خاص.
من المهم! لا يوجد سوى معلمة واحدة تنتقل فيها العنب الأسود إلى اللون الأبيض. هذه حساسية. كقاعدة عامة ، كلما كانت التوت أكثر قتامة ، كلما كانت مفيدة. ومع ذلك ، مع زيادة شدة اللون الداكن ، تزداد حساسية المنتج أيضًا.ومع ذلك ، فإن "خطر" ميناء العنب لا تضاهى مع فوائده. يكفي فقط عدم إساءة استخدام التوت ، وليس مزجه مع منتجات أخرى (خاصة تلك التي تسبب التخمير) وشطف فمك بعد تناول وجبة ممتعة.
الذين لا يستطيعون تناول الطعام
ومع ذلك ، فهناك أوقات يجب فيها تناول العنب بحذر شديد.
للحد من استخدام هذا المنتج هو وجود:
- قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر.
- داء السكري من النوع 2
- زيادة الوزن.
- اضطرابات الجهاز الهضمي (الإسهال ، التهاب القولون) ؛
- تسوس أو التهاب الفم.
- ارتفاع ضغط الدم.
- تليف الكبد.
- مشاكل الغدة الدرقية والكلى.
سبب منفصل للامتناع عن التوت - تناول الأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. 
لذلك ، من بين جميع أنواع العنب ، الأسود هو الأكثر فائدة. له تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأنظمة تقريبًا ، يجعلنا أصغر سنا وأكثر جمالا وأكثر نشاطا وأكثر ذكاء.
مع مراعاة الإجراء وبعض القواعد البسيطة ، فإن التوت ليس له أي موانع. نبيذ غني وغني يمكن الحصول عليه منها هو حقا شراب للآلهة.
