لا يزال يُنظر إلى بيض النعام على أنه طعام شهي من قِبل مواطنينا ، ولكن مع تزايد عدد مزارع النعام بشكل مطرد ، يزداد الاهتمام بهذا المنتج بشكل مطرد. يتم التعرف على الخصيتين النعامة كبديل صحي للدجاج ، ويمكنك أيضا إعداد طبق لعائلة كبيرة من نسخة واحدة. إذا لم تكن معتادًا على هذا المنتج ، فيجب أن تجربه ، وسنساعدك في تعلم كيفية اختيار هذه الأطعمة الشهية وتخزينها وإعدادها.
القيمة الغذائية للمنتج
أكبر بيضة طائر على هذا الكوكب لها قيمة غذائية كبيرة. اعتمادا على حجمها ، قد استبدل من 20 إلى 40 دجاجة. 
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي 100 غرام من المنتج على حوالي 120 سعرة حرارية ، أي أن السعرات الحرارية في بيضة نعامة واحدة متوسطة الحجم يمكن أن تصل إلى 2000 سعرة حرارية!
نسبة BZHU هي كما يلي:
- بروتينات - 12.2 جم ؛
- الدهون - 11.7 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 0.7 غرام
هل تعرف؟ أصغر بيض الطيور في العالم هي الخصيتين للطيور الطنانة - عادة ما تستنسخ الأنثى بيضتين تزن 0.5 غرام وقطرها 1-1.2 سم فقط.
مجموعة الفيتامينات والمعادن
بيض النعام غني بالفيتامينات A و E ، والكاروتينات ، وفيتامينات B (B2 و B9 و B12) والأحماض الأمينية الأساسية (ليسين وثريونين) ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكليّة: الحديد والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم ، بدرجة أقل تحتوي على الكالسيوم والمنغنيز والفوسفور. من الجدير بالذكر أن الصوديوم غائب تمامًا في التركيب المعدني لهذه الحساسية ، وبالتالي فإن منتج النعام هو الأفضل للأشخاص الذين لديهم قيود على هذا المعدن في النظام الغذائي. 
خصائص مفيدة ومخاطر الاستخدام
الخصائص المفيدة لهذا المنتج ناتجة عن تكوينه الخاص بالفيتامينات المعدنية ، وكذلك نسبة BJU. لذلك ، بعد تناول جزء من عجة البيض من بيض النعام ، يمكنك الحصول على كمية يومية من البروتين عالي الجودة ، سهل الهضم ، والدهون غير المشبعة أحادية ، ولإطالة فترة طويلة من الشعور بالجوع. يحتوي البيض على كمية أقل من الكوليسترول ، مما يعني أن الطبق لن يؤثر على خصرك وحالتك الوعائية.
تعرف على المزيد حول فوائد البيض: الدجاج ، البط ، أوزة ، طيور غينيا ، تركيا.
بشكل عام ، لبيض النعام هذه الخصائص المفيدة:
- تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.
- تقوية البصر ؛
- تعزيز بناء العضلات.
ومع ذلك ، هناك بعض الخطر في استخدام الحساسية. إذا كنت تعاني من حساسية من بيض الدجاج ، فمن المحتمل أن تظهر في النعامة ، لذلك تحتاج إلى إدخال المنتج في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة جدًا (والتي يمكن أن تكون مشكلة بالنسبة لحجمها) ومراقبة رد فعل الجسم. هناك أيضًا خطر معين من تلوث السالمونيلا إذا كانت المزرعة لا تمتثل لقواعد حفظ الطيور. لذلك ، تحتاج إلى تحديد المنتج الطازج فقط ، قبل استخدامه ، شطفه بالماء والصودا ، ثم تسخينه لفترة زمنية محددة. 
كيفية اختيار البيض
من الأهمية بمكان اختيار منتج جديد وعالي الجودة ، لأن بيض النعام ليس من دواعي سروري ، ولا يرغب المرء في التخلص من المال. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام منتج ذي جودة منخفضة ، يكون هناك خطر حدوث مشاكل صحية.
من المهم! تستمر فترة إنتاجية إناث النعام من أبريل إلى نوفمبر ، ولا يتجاوز العمر الافتراضي للمنتج عند تخزينه في الثلاجة 3 أشهر ، وبالتالي ، فمن المستحيل الحصول على بيض نعام طازج وعالي الجودة في منتصف فصل الشتاء أو أوائل الربيع - مع احتمال كبير مثل هذا المنتج.
من الأفضل شراء البيض مزرعة متخصصة، يجدر أيضًا سؤال المالك عن المستندات الموجودة على المنتجات. حجم ولون المنتج ليسا معايير الاختيار - متوسط الوزن هو 1.5 كجم ، ومع ذلك ، فمن الممكن حدوث انحرافات كبيرة في كلا الاتجاهين ، واللون يعتمد على سلالة ونعام النعام وقد يكون أبيض أو بيج أو أصفر أو أخضر.
ما لا ينبغي أن يكون في المنتج هو وسادة هوائية. تتشكل أثناء تخزين البيض على المدى الطويل ، ونتيجة لذلك تقل الكتلة بسبب تبخر السائل ، وتنمو فجوة الهواء. للتحقق من هذه اللحظة ، هز البيض قليلاً - يجب ألا يكون هناك أصوات الغرغرة. من الممكن أيضًا التحقق من نضارة المنتج عن طريق غمره في محلول ملحي مركز. إذا كانت جديدة ، فسوف تغوص في قاع الخزان. لا تشتري البيض مع آثار القمامة أو غيرها من التلوث ، والأضرار التي لحقت قذيفة. 
كيف تطبخ
بعد أن اشتريت هذه الحساسية لأول مرة ، يمكنك أن تشعر ببعض الالتباس ، لأنك تحتاج إلى كسرها بشكل صحيح وتكون قادرًا على تحضير الطبق بطريقة لا تفسده. بعد ذلك ، فكر في كيفية استخراج المحتويات وإنشاء علاج لذيذ لجميع أفراد العائلة.
استخراج المحتوى
ليس من السهل تحطيم بيضة النعامة ، على الرغم من خفة ونوعية القشرة (حوالي 2 مم). إنها قوية جدًا بحيث يمكن للشخص الذي يصل وزنه إلى 50 كجم الوقوف بسهولة على وضع البيض! لذلك ، لاستخراج المحتوى ، عليك بذل بعض الجهد.
- طريقة رقم 1. تحتاج إلى حفر. يجب وضع البيض على جانب وعاء صغير أو صحن لتحقيق الاستقرار. بعد ذلك ، تمسك اليد بيد واحدة ، يجب إجراء الحفر الثاني لجعل ثقب صغير أقرب إلى الأعلى. لا حاجة لتطبيق الضغط الزائد. عندما يتم إجراء الفتحة ، استخدم عصا خشبية طويلة لخلط الأبيض مع الصفار وصبها بعناية خلال الفتحة في الحاوية.
- طريقة رقم 2. هذا الخيار هو الأفضل إذا كنت ترغب في الحفاظ على صفار البيض بالكامل ، لأن فتح هذا يجب أن يتم على نطاق أوسع. باستخدام ملف ، يجب نشر البويضة في الجزء العلوي حول المحيط بالكامل (قطره 5-6 سم يكفي) ، حتى يتغلغل الملف في الجانب. قد تستغرق العملية ما يصل إلى 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن تكون قذيفة مفصولة بعناية ، تحتها ستكون قذيفة. بعد فتح القشرة ، يمكن سكب محتويات صفار كامل في حاوية.
إعداد
واحدة من أكثر الأطباق شعبية وبسيطة ، بالطبع ، عجة. سنقدم وصفة كلاسيكية مع إضافة الحليب والأعشاب والخضروات ، ويمكنك تغييرها حسب ذوقك عن طريق إضافة الدواجن أو اللحوم وغيرها من المكونات.
هل تعرف؟ تم طهي أكبر أماليت في العالم في البرتغال في عام 2012. لإنشائها ، استغرق الأمر 145 ألف بيضة دجاج ، 400 كيلوغرام من الزيتون و 100 كيلوغرام من الزبدة ، بالإضافة إلى 150 طباخًا و مقلاة بطول 10 أمتار. نتيجة لذلك ، فإن العجة العملاقة تزن 6 أطنان!
المكونات:
- بيضة نعام متوسطة الحجم (حوالي 1.5 كجم) ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
- 2 باقات من الخضر (السبانخ ، الكزبرة ، الشبت) ؛
- 1 مجموعة من البصل الأخضر.
- 1 بصلة بصلة
- 400 غ مجموعة خضروات مجمدة (فلفل حلو ، كوسة ، باذنجان ، جزر وغيرها من الخضروات) ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير هذا الطبق بسيط للغاية وسريع:
- من الضروري غسل البيضة بالماء والصودا وتجفيفها والحصول على المحتويات بأي طريقة ممكنة وصبها في المقلاة.
- يُضاف الحليب ويُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا
- تُدهن ورقة الخبز بزيت الزيتون ، تُسخّن الفرن إلى +200 درجة مئوية ، وتُقطع البصل والخضار.
- يُضاف الخضروات والبصل والخضروات إلى الخليط ، ويُمزج جيدًا مع الملح والفلفل.
- صب الخليط على ورقة الخبز ويخبز لمدة 30-40 دقيقة.
فيديو: وصفة طبخ عجة النعام
كيفية تخزين المنتج
تستطيع البويضة المكسورة الاحتفاظ بجميع خصائصها المفيدة لمدة 3 أشهر. الخيار الأفضل هو استخدام العينة بأكملها دفعة واحدة ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. في هذه الحالة ، يمكن استخدام المنتج جزئيًا ، ويمكن وضع البقايا في الثلاجة واستهلاكها في غضون 2-3 أيام. بعد هذه الفترة ، سوف يتدهور المنتج.
من المهم! درجة الحرارة المثلى للتخزين هي 0 ... +8 ° С.
أين يمكنني شراء
في الوقت الحالي ، شراء منتجات النعام ليست صعبة. لا يتم تمثيل بيض النعام في معظم محلات البقالة ، لذلك يجب شراؤها مباشرة في المزارع أو طلبها عبر الإنترنت.
- على سبيل المثال ، مؤسسة كبيرة لتربية النعام هي مزرعة النعام الروسية بالقرب من موسكو. على الموقع ، يمكنك التعرف على جميع المنتجات ، من بينها البيض الطازج (المتاح للطلب في الموسم) ، وفارغ ، وكذلك نسخ فنية مطلية. سعر نسخة واحدة عادية هو 2000 ص ، فارغة - 500 ص ، تكلفة الديكور تبدأ من 1500 ص ، وتعتمد على مدى تعقيد العمل. على إمكانية تسليم المنتجات تحتاج إلى معرفته عن طريق الهاتف.
- يتمتع منتج "Alphabet of Taste" بجودة مثبتة. سعر طاولة بيضة النعامة 2190 صفحة. يتم تنفيذ الأوامر في موسكو ومنطقة موسكو.
- وتشارك شركة "شتراوسلاند" أيضًا في تسليم بيض النعام في موسكو ومنطقة موسكو ، بتكلفة نسخة واحدة هي 1800 ص.
من المثير للاهتمام التعرف على أساسيات تربية النعام في المنزل.
خيارات استخدام شل
القشرة متينة وتشبه البورسلين في الخصائص ، لذلك يتم استخدامها في المقام الأول لإنشاء الهدايا التذكارية. في العصور القديمة ، ابتكروا نظارات من الصدفة ، لكن الآن يمكن أن تكون مصابيح ورسم وهدايا تذكارية منحوتة وكريات وصناديق مجوهرات. من قطع الغلاف ، يمكنك إنشاء سلاسل مفاتيح أصلية ومعلقات. 
تكلفة هذه المنتجات مرتفعة للغاية ، لأنها تتطلب مهارة كبيرة - يمكن أن تؤدي الحركة الخاطئة من قِبل حفارة إلى تكسير المنتج بأكمله وإلحاق أضرار به. أحيانًا لإنشاء هدية تذكارية ناجحة ، يلزمك إفساد بعض الحالات الفارغة. ومع ذلك ، حتى لوحدها ، بدون الطلاء والنقش ، يمكن أن تكون بيضة بهذا الحجم المثير للإعجاب عنصر ديكور مثيرًا للاهتمام. بسيط ، لكنه مثالي ومدروس من خلال شكل الطبيعة ويجذب العين. 
بالإضافة إلى صنع الهدايا التذكارية ، يمكن استخدام القشرة لإنتاج المضافات الغذائية والأسمدة ، لأنها مصدر غني بكربونات الكالسيوم.
استعراض بيضة النعامة
لا ينتمي بيض النعام إلى المنتج الرئيسي لتربية النعام ، حيث يتم تربيتها في المقام الأول من أجل الريش واللحوم والجلد ، بالإضافة إلى إخصاب معظم الخصيتين واستخدامهما في تكاثر النسل. ومع ذلك ، فإن بيض نعام المائدة منتج غذائي مفيد وقيم. قد يبدو استخدامها المنتظم متعةً باهظة الثمن ، ولكن مرة واحدة على الأقل لتناول وجبة من هذا المنتج الغريب يعد أمرًا ضروريًا!
